Domácí restaurace: povzbudit je, nebo zavřít?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

The italské ženy, i když pracují, mohou díky tomu konečně zpeněžit své zkušenosti, dovednosti a kulinářské vize Mňam, píše Guardian.

Gnammo, které má nyní 150 tisíc uživatelů s 9 tisíci akcemi v tisícovce italských měst, je Air B&B s jídlem, jedním z webů, které pomáhají proměnit váš domov v pop-up restauraci, kde můžete hostit úplně cizí lidi – za poplatek samozřejmě - kdo si vybere soukromý apartmán pro pohostinný večer alternativu k obvyklým večeřím (ano, i v ponožkách).

Claudia Proietti, 59 (na Gnammo je Cilaria), přes den pracuje jako pojišťovna, ale když se vrátí do svého římského domu, vaří pro ty, kteří jí kupují večeře. Nyní připravuje jeden inspirovaný karnevalem pro 16 hostů, kteří každý utratí 25 €.

Pro patrony Gnammo je Benedetta Oggero slečna Bee, jedna z nejspornějších domácích kuchařek v Turíně. Pořádá tématické večeře, které jsou často vyprodané, a potvrzuje, že tržby, očištěné o výdaje za suroviny, přispívají ke zlepšení jeho každodenního života. "Pomáhají mi platit účty nebo něco koupit."

Ostatně v Itálii je matriarchát v kuchyni dobře známý: dokonce i Massimo Bottura – jak uvádí Guardian – má své kořeny jako revoluční šéfkuchař v dobách strávených špehováním žen z rodiny zaměřené na vaření.

I když mimo kuchyni doma je jen málo žen, které září. Nesporným králem profesionálních kuchyní zůstává muž, součástí kuchyňských brigád jsou i muži, zejména mladí muži z řad imigrantů.

Ale zatímco Gnammo znovu spouští „Social Restaurant“, stejný vzorec, pouze tentokrát se večeře budou konat v restauracích doplněných speciálním stolem a ad hoc menu, Fipe, Italská federace veřejných cvičení, popisuje „gnammery“(jako nazývají se členy komunity) jako „neplatiče daní, kteří deformují trh s restauracemi a ohrožují zdraví a postrádají kontrolu nad hotovými pokrmy“.

FIPE hlasitě požádalo ministerstvo hospodářského rozvoje, aby zaplnilo legislativní prázdnotu, kterou tolik bolí žaludek „tradičním“restauratérům, zašpiněným nesčetnými daněmi a příspěvky.

Zjevně nesmiřitelné postoje, které nevyjasňují hamletovské pochyby o této situaci:

co Gnammo a další komunity věnované sociálnímu stravování představují, konkrétní příležitosti zpeněžit kulinářský elán italských žen, jak píše Guardian, popř nástroje pro daňové úniky a šířit viry?