Sigep 2016: co vám chybí, když nepřijedete do Rimini

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Nevím jak vy, ale já jsem soutěže nikdy neměl rád: bude to tím, že mi připomenou neúspěchy ve volejbale, v tělocvičně na střední škole.

Vše však existuje výjimka a v tomto případě se výjimka jmenuje Sigep, nejvýznamnější světová událost v oboru řemeslné zmrzliny a cukrovinek, která otevře své brány profesionálům od 23. do 27. ledna.

Co s tím mají společného soutěže? Udělejme krok zpět.

Nyní ve svém 37. vydání Sigep staví na stůl suroviny, přísady, rostliny, vybavení, nábytek, dokonce i obaly, všechny novinky ze světa pečiva a pekařství.

Pamatujete si na jeskyni Ali Babà? Tady, že: jen místo rubínů v ní najdete zmrzlinu se slaným karamelem a pistáciemi od Bronte (pokud neexistuje, měla by existovat).

Kolem všech těch dobrých věcí jsou ty, které z toho v mých očích dělají jakési „Hry bez hranic“pro gurmány a prosté gurmány: mezinárodní soutěže, mistrovství, poháry. Třeba olympiáda nebo mistrovství světa.

Hrají se pouze s cukrem, mlékem a není třeba chytat míč za běhu. Potíš se stejně, ano.

Pojďme se tedy na veletrh podívat optikou těchto Mistrovství světa v cukru a snít o tom, stát se Beckhamovými pralinek, Del Pierem z fiordilatte.

Níže je pro vás vybráno 10 nepřehlédnutelných momentů veletrhu podle toho, jaký sport máte nejraději.

ZMRZLINA ZDARMA

Letošní novinka je taková Neděle 24. ledna ve 12:30 Zmizet odměny 100 nejlepších řemeslných zmrzlináren v Itálii svého žebříčku za rok 2015, v Hala C7, stánek Carpigiani.

Takže schůzka na Rimini Fiera: slavnostní předávání cen skončí bezprecedentním jam session mezi výrobci zmrzliny, ve kterém Gianfrancesco Cutelli z Zmrzlinárna De Coltelli v Pise a Andrea Soban z Soban zmrzlinárna ve Valenze (Alessandria) připraví novou příchuť zmrzliny živě, jen pro tuto příležitost.

Přijďte nás navštívit.

Sigep je také jediným veletrhem na světě, kde je zmrzlina přítomna v celém dodavatelském řetězci, od mléka po kornouty: „Světový pohár Gelato“, který se koná každé dva roky, se nemohl nevrátit ke svému 7. ročníku.

Pravidla hry jsou tato: 14 týmů z 5 kontinentů (jsme samozřejmě u toho, ale je tu i Uruguay, Polsko a Singapur, dá-li se to tak říct), 70 soutěžících, 14 mezinárodních rozhodčích, 7 testů.

No, soutěž není něco pro lidi s nízkým cholesterolem a testů je mnoho, sedm, skoro to vypadá, že je pod poklopem, aby se dostali ke Kameni mudrců. Uchazeči si musí připravit: šálek s různými příchutěmi, zmrzlinový dort, čtyři druhy čokoládových zmrzlinových mignonů, tři horké fingerfoody ke kombinaci s gurmánskou zmrzlinou, ledovou sochu a ledový základ pro přidání květin a ovoce, které ne. dokonce i Arcimboldo, křupavá socha.

A pak, no, Mystery Box, jako by byli v Masterchef: kdo vytvoří nejlepší příchuť zmrzliny počínaje ingrediencí přidělenou na začátku výzvy?

Hodiny tikají, z úst nám slzí.

PŘEKÁŽKY A KOŠÍČKY

Samozřejmě nemohlo chybět pečivo. Sigep je totiž pravděpodobně místem, kde se dočasně nachází největší koncentrace společností v tomto odvětví. V čem se ale Masters navzájem vyzvou?

Pastry Arena bude hostit „Seniores Italian Pastry Championship“: pro účast vám musí být 22 let a kdo ví, jestli to není první krok k letu ke hvězdám.

Pro ty z cukrové tour ve skutečnosti závod představuje velmi důležitou etapu. Letošním tématem je Ikebana a už si představuji orchideje z cukru, másla a obilí.

Také doma v Sigepu je třetí ročník „The Pastry Queen“, Mistrovství světa v pečivu, které se koná každé dva roky a je vyhrazeno ženám z celého světa. A když říkám celý svět, myslím tím opravdu celý svět, od Ruska po Tchaj-wan.

Soutěžící budou soutěžit za zvuku kávou provoněných dezertů ze skla, čokoládových sladkostí, drahokamů a soch z cukru a pastilky.

I zde téma poukazuje na eleganci, přísnost a pečlivost: tanec, protože pod balerínkami jsou obvazy stejně jako za cukrovými sochami lidé tvořící tzv. kytici.

100 METRŮ A ČOKOLÁDA

Nikdy jsem nepochopil, proč by jídlo bohů mělo být nebezpečným pokušením. Možná s tím má něco společného celulitida, možná je to jen otázka katolické morálky.

Ať je to jakkoli, v Sigepu každý, kdo vyrábí čokoládu, kdo vynalézá pralinky, každý, kdo vytvořil nový stroj na přeměnu kakaa na čokoládu (projděte si Harryho Pottera) nebo na vodopády jako Willy Wonka, no, o tom není pochyb, našel své království.

Království, které bude dobyto jazzem: „Hvězda čokolády“je ve skutečnosti mezinárodní čokoládová soutěž zaměřená na mistry čokolády, kteří se v tomto vydání budou moci inspirovat jazzovou hudbou a reinterpretovat horkou čokoládu, vytvářet inovativní éclairs a sochy. čokoláda jako nový Michelangelo.

Willyho Wonku jsem nikdy nepotkal, ale jsou to dobří lidé a můžete je opravdu potkat.

KÁVOVÁ ŠTAFETA

To nejlepší ze světové produkce může znamenat jen jedno: vůně kávy vás povede k finále soutěží, které jsou součástí prestižní „World Coffee Events“.

O více než jeden titul budou soutěžit desítky barmanů, kteří se bez milosti podrobují zkoušce. 4 espressa, 4 cappuccina a 4 nápoje espresso za 15 minut: to je test „Italian Barista Cafeteria Championship“.

Tvrdý?

V neposlední řadě „Italian Latte Art Championship“: art-baristé budou mít 10 minut na přípravu čtyř nápojů na bázi kávy a mléka, tedy dva po dvou. Zkrátka, když na jedné straně nakreslíte orchidej, orchidej na druhé kávě bude muset být dvojče.

Mezi protagonisty kávové sekce je deset finalistů „Barista & Farmer“, show kávových talentů, která se bude konat v květnu v Brazílii.

Deset dní bude deset milovníků kávy žít jako sběrač, farmář, pracující pro kávovou společnost.

Probudí se za svítání, dopoledne stráví na plantáži a odpoledne se zúčastní Akademie "Barista & Farmer" s nejlepšími odborníky v oboru.

Zajímavý projekt, ale rozhodně ne to, co si představíte, když se řekne „plantáž“.

SYNCHRONIZOVANÉ MOUKY

Chléb, těstoviny, gurmánské pizzy, pec, která bude nepřetržitě vyrábět focacciu, ciabattu a slané koláče, viennoiseries, cukráři, kteří budou zdobit panettone a holubice. Mouka a výroba chleba budou královnami jedné z tváří kostky Sigep.

Důležitá tvář, pozor.

Natolik, že i zde se stavíme proti sobě v mezinárodní soutěži „Bread in The City“, vše ve jménu bio a vysoké kvality. Soutěžit bude 8 týmů od Mali po Švýcarsko, které budou péct přírodní kynuté chleby, viennoiseries z kynutého a listového těsta, pečené koláče a křehké těsto, luxusní pizzy, sendvičové kluby, bochníky, mléčné mignony.

Vítězové budou moci soutěžit na „AB-Tech Expo“, dvouletém veletrhu, který sdružuje celý italský sektor bílého umění.

CUKROVÁ KUŘATA

Bonusová skladba pro velmi mladé v tomto světě pralinek je „SigepGiovani“: vždy věnovaná odborným školám, letos slaví 25 let.

Tématem je čokoláda a 12 zúčastněných škol se bude muset během čtyř hodin utkat s přípravou čokoládových mignon, kočárků, pralinek a čokoládových soch. Za odměnu bezpochyby hodně tréninku, aby se mláďata brzy stala platiniovými.

SHRNUTÍ

Jako by se továrna Willyho Wonky a obchod Honeydukes (vždy Potter) spojily do jednoho místa.

Jako by atletika oblékla zástěru a poprášila sjezdovky celého světa cukrem a kakaem: pokud jste si udělali profesi zmrzliny a mouky, dobře, Rimini a Sigep vás vítají s otevřenou náručí od 23. do 26. ledna od 9:30. do 18:00; 27. zkrácená pracovní doba.

Lístek stojí hodně, 55 eur bez pozvánky a slevy.

Ale pro Honeydukes to stojí za to. Nebo ne? Dej nám vědět.