Plné restaurace: nejdelší čekací listiny podle Corriere

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Neexistuje žádné vzrušení z prchavého okamžiku, teď nebo nikdy, toho, kdo chce být šťastný, aby byl … atd. Tady mluvíme o čekací listiny slavných restaurací, žádná vyskakovací okna nebo improvizované věci.

Ani to neudělej sám, je to skutečný syndrom naší doby. Nechodíte do míst jako Osteria Francescana, D'O, Villa Crespi, Cracco nebo Pergola umístit se do kuchyně a připravit si své jídlo: jediné, jediné nenapodobitelné, protože je děláte vy.

Pokud najdete místo v některé z 30 restaurací uvedených v Corriere Cucina, musíte navzdory těžkým chvílím rezignovat na vyčerpávající čekání, existují i jiné důvody.

Slyším vás, říkáte, že tiskové kanceláře používají pořadníky jako marketingovou strategii a rozšiřují je na umění. Také jsme o tom přemýšleli, ale Alessandra Del Monte del Corriere tvrdí, že zavolala, pokud ne osobně navštívila většinu restaurací. Není důvod tomu nevěřit.

Pojďme zjistit některé z nejdelších čekacích listin italských restaurací a potvrdit je (nebo dokonce ne), protože pro jistotu jsme většinu restaurací také nazývali smyšlenými jmény.

1. OF, Milán: Milánská kuchyně Davide Oldaniho v popové omáčce představuje žulovou jistotu tohoto seznamu: rezervace pouze online, místa k dispozici od dubna.

potvrzení: vše je online, můžeme jen potvrdit.

2. Berton, Milan: stůl v říši šéfkuchaře Andrey Bertonové lze získat do dvou týdnů (dvou týdnů?!)

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 3. února.

3. Od Rybáře (Canneto sull’Oglio, Mantua): restaurace pod vedením Nadie Santini, tří michelinských hvězd, má stůl k dispozici do deseti dnů. Corriere ale varuje, že test je třeba brát s rezervou: právě se vrátil ze zimní přestávky.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný za týden.

4. Piazza Duomo, Alba: posezení v chrámu tříhvězdičkové michelinské restaurace Enrico Crippa trvá přes dva týdny: stůl rezervován 26. ledna, k dispozici 13. února.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný 12. února.

5. Kombal.nula (Castello di Rivoli, Turín): Bude to downgrade Davida Scabina ze dvou na jednu michelinskou hvězdu, ale je stůl požadovaný v úterý k dispozici již v sobotu?

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 3. února

6. Villa Crespi (Orta San Giulio, Novara): kulinářský chrám národního Antonina je vyprodán do příštího léta. První sobota je k dispozici v červenci, s prioritou pro ty, kteří jsou ubytováni v hotelu. Máte chuť na oběd? Dá se to udělat i v červnu.

potvrzení: i když je neuvěřitelné, jak a čekací doby sedět u stolu ve Villa Crespi jsou ty, které uvádí kurýr.

7. Calandre, Padova: poslouchejte, poslouchejte, deset dní by stačilo na večeři ve tříhvězdičkovém Michelinu v čele s neúnavným Maxem Alajmem. Dal Corriere tvrdí, že našel poslední stůl na 6. února, o něco delší čekání na místo konání Sarmeola di Rubrano: tři týdny.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný za 15 dní, 12. února.

8. Perbelliniho dům, Verona: v romantické Veroně, v jedné z nejinovativnějších restaurací v Itálii, můžete dokonce oslavit časného Valentýna. Šéfkuchař Giancarlo Perbellini má 6. února k dispozici stůl.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 10. února.

9. Orsone, Cividale del Friuli, Udine: království Joe Bastianich & matka Lidia vítá; asi deset dní čekání (stůl k dispozici 6. února) a můžete povečeřet mezi furlanskými vinicemi.

potvrzení: volali jsme dnes, čekací doby potvrzeny.

10. Enoteca Pinchiorri, Florencie: velmi slavná vinotéka, sirotek svého šéfkuchaře Itala Bassiho, má dnes již klasických deset dní čekání a stůl je k dispozici 6. února.

potvrzení: i když zavoláte dnes, čekací dny zůstávají 6.

11. Osteria Francescana, Modena. Rezervace jsou uzavřeny, Massimo sex-gastronomický výklenek je vyprodaný minimálně na tři měsíce. Rezervace na měsíc květen, první letošní zisk, se znovu otevřou v deset 1. února. Jste připraveni na nutkavé klikání?

potvrzení: pokud jste tam nějakou dobu nebyli, tato informace by ve vás mohla vzbudit podezření. Naopak, a přestože ceny vzhledem ke statutu restaurace vzrostly (za kompletní jídlo s víny lze snadno dosáhnout 400 eur, ale je možné si objednat i jedno jídlo), je situace přesně taková které popsal Corriere.

12. Cracco, Milan: zpět do Milána, od třetího porotce Masterchef v pořadí uvedeném na tomto seznamu. Jeho očekávané očekávání je kolem měsíce, přesněji 5. března.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 2. března.

13. Casa Vissani, Terni: Gianfranco Vissani dočasně uzavřel svůj obchod pro práce a znovu se otevřel 4. února. Během čekání na restyling se čeká osmnáct dní (13. února) na stůl.

potvrzení: i při dnešním volání jsou čekací doby stejné.

18. Tino, Lido di Ostia: Zdá se, že restaurace Daniele Usaie, člen prestižní asociace Jeunes Restaurateurs d’Europe a oceněná hvězdičkou Michelin, nemá problém s rezervací stolu na příští sobotu.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 3. února.

19. Pergola, Řím: 38 dní čekání je potřeba na ochutnání jídel Heinze Becka v restauraci, která právem patří k nejluxusnějším v hlavním městě. Mezitím zavřeno do 2. února.

potvrzení: nebylo možné ověřit čekací doby.

20. Torre del Saracino, Vico Equense (Neapol): jednoduchá hra pro Corriere v přítomnosti Gennaro Esposita. Stůl do tří dnů. Zkuste si zarezervovat na srpen a pak mi to řekněte.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný ve středu 3. února

21. Od Vittoria, Brusaporto (Bergamo): ponořený do bukolické atmosféry minulých let, tři michelinské hvězdy, Enrico Cerea nás mohl hýčkat za tři dny. Opojný.

potvrzení: volali jsme dnes, první stůl volný v úterý 2. února

2 VĚCI, KTERÉ JE TŘEBA ZVÁŽIT

A pro vás, odvážní, kteří jste se dostali tak daleko, je třeba zvážit několik věcí.

Vybrané období: notoricky leden / únor nepatří mezi měsíce velkého gastronomického důrazu. Kapsa pro mnohé pláče. Tenké rezervace a dostupné stoly se zdají minimální.

Ne v každé restauraci máme volná místa. Je známo, že místo označené hvězdou má tendenci mít 50/60 míst, aby bylo možné lépe spravovat každý stůl osobně. Do stolů po čtyřech je rozděleno maximálně patnáct stolů. Pokud uvažujete podle tohoto kritéria, vyprodání je zaručeno. Pokud naopak uvažujeme o restauracích s 200 místy, situace se mění.