Obsah:
- Nové restaurace se třemi hvězdičkami
- Nové restaurace se dvěma hvězdičkami
- 42 nově označených restaurací
Video: Michelin Guide France 2016: všechny novinky
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17
Taky to tam muselo být Benoit Violier, šéfkuchař, o kterém si Francouzi mysleli, že je nejlepší na světě, při prezentaci Průvodce Michelin, edice Francie 2016. Ale dnes ráno se gastronomický svět probudil bez velkého francouzsko-švýcarského šéfkuchaře, který spáchal sebevraždu poté, co se zastřelil.
Během ceremonie, která začala minutou ticha k uctění jeho památky a probíhala v pochopitelně rozhořčené atmosféře, nebyla nouze o novinky.
Za prvé, počet restaurací označených hvězdičkou v zemi na druhé straně Alp: je jich 600 kulatých oproti 609 v loňském roce.
42 restaurací, které získají první hvězdu, 10 druhou, dvě jsou nová místa oceněná třemi hvězdičkami a vždy dva vynikající sestupy, které vyvolávají diskusi.
Paříž má jako vždy výhodu a nechává provincii jen málo k radosti. Atrakce, kterou kuchaři v Paříži přitahují, je pro toto vydání průvodce důležitým prvkem, komentoval Michelin, mezinárodní ředitel Michelinu, Micheal Ellis.
Vysněnými šéfkuchaři, kteří dobývají tři světové hvězdy, jsou Alain Ducasse, který doplňuje již tak značný loot přidáním třetího do restaurace Plaza Athénée, a Christian Le Squer pro Le Cinq.
Hodně se diskutovalo o sestupu ze tří na dvě hvězdy, o sestupu Alaina Ducasse (opět), tentokrát pro Meurice, v 8. obvodu, a Dominique Loiseau, manželky Bernarda, šéfkuchaře, který spáchal sebevraždu v roce 2003, protože samotný průvodce Michelin chtěl odstranit hvězdu ve své restauraci v Burgundsku (nebo alespoň to bylo oficiální vysvětlení).
Prohlášení madame Loiseau je připraveno a řekla, že hodlá co nejdříve získat zpět tři hvězdy, které štafeta hrdě nosila 25 let.
Stále uvězněný ve dvou hvězdách Joel Robouchon, jakýsi otec vlasti pro zaalpskou gastronomii, alespoň pokud jde o restauraci Grand Maison.
Takže zde, jeden po druhém, všechny novinky ve frankofonním světě pro rok 2016:
Nové restaurace se třemi hvězdičkami
Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paříž, 8. obvod
Le Cinq, Paříž, 8. obvod
Nové restaurace se dvěma hvězdičkami
Histoires, Paříž, 16. obvod
Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, obvod Paříž VIII
L’Abeille, Paříž, 16. obvod
Sylvestre, Paříž 7. obvod
Le Gabriel, Paříž 8. obvod
La Grande Maison de Joël Robuchon, Bordeaux
JY, Colmare
1920, Megève
La Paloma, Mougins
Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder
42 nově označených restaurací
Alsasko, Champagne-Ardenne, Lotrinsko
Arnsbourg, Baerenthal
Au Crocodile, Štrasburk
Akvitánie, Limousin, Poitou-Charentes
Dyades, Massignacu
Les Belles Perdrix, Saint-Emilion
Le pressoir d’Argent de Gordon Ramsay, Bordeaux
Auvergne, Rhone-Alpes
L'Esquisse, Annecy
1217, Château de Bagnols, Bagnols
Le Passe-Temps, Lyon
PRaiRIal, Lyon
Le Refuge des Gourmets, Machilly
Le Clocher des Pères, Saint-Martin-sur-la-Chambre
Raphaël Vionnet, Thonon-les-Bains
Le P'tit Polyte (au Chalet Mounier), Venosc - Les Deux-Alpes
burgundské
Le Carmin, Beaune
La Maison des Cariatides, Dijon
Bretaň
Les Trois Rochers, Sainte-Marine
La Gouesnière, Maison Tirel Guérin, La Gouesnière
Le Château de Sable, Porspoder
Allium, Quimper
Rackham, Roscoff
Korsika
The Jumps, Belgodère
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées
Jérôme Nutile, Nîmes
PY-R, Toulouse
La Table des Merville, Castanet-Tolosan
Ile-de-France
Saturne, Paříž 2e
Nakatani, Paříž 7e
Lucas Carton, Paříž 8e
Neige d’Eté, Paříž 15e
Hexagone, Paříž 16e
Stránky, Paříž 16e
La Table du 11, Versailles (78)
Nord-pas-de-Calais, Picardie
La Table, Hôtel Clarance, Lille
La Grignotière, Valenciennes
STANDARDY
La Renaissance, Argentan
Počáteční, Caen
Manoir de Rétival, Caudebec-en-Caux
Pays-de-la-Loire
Le Favre d'Anne, Angers
PACA (Provence, Alpy, Francouzská riviéra)
La Passagère, Juan-les-Pins
Jano, pěkné
Pèir, Gordes
Faventia, Tourrettes
Le Cloître, Forcalquier Mane
Doporučuje:
Jaro restaurací v Římě: všechny novinky
V sektoru stravování, navzdory všem problémům, které má, Řím nadále roste. Zde je shrnutí nových jarních otevření od aperitivů po restaurace, od šampaňského po venkovské domy
Noma 2.0: všechny novinky
Verze 2.0 Noma se znovu otevře na novém místě v Kodani v Dánsku a je zde spousta novinek o rezervacích, menu a cenách. Zde je shrnutí těch hlavních
Všechny novinky Cibus 2018
Cibus, mezinárodní potravinářská výstava je téměř za námi: představujeme všechny novinky ročníku 2018
Sweety of Milano: všechny novinky z největší cukrárny na světě
Učte se, ochutnejte a nakupujte to nejlepší italské pečivo za příznivé ceny. Iginio Massari, Luigi Biasetto, Salvatore de Riso, Guido Castagna, Ernst Knam a Alfonso Pepe, abychom jmenovali jednoho z 25 mistrů, kteří budou 15. a 16. září k dispozici návštěvníkům milánské Sweety. Pro […]
Alessandro Borghese: Kuchyňský souboj, všechny novinky nového programu Sky
16. září začne nový program Alessandra Borghese na Sky Uno: Kitchen Duel. Zde jsou všechny novinky a jak tato nevídaná kuchařská show bude probíhat