Obsah:

Sushi v Miláně: jak se stát profesionálním jedlíkem
Sushi v Miláně: jak se stát profesionálním jedlíkem

Video: Sushi v Miláně: jak se stát profesionálním jedlíkem

Video: Sushi v Miláně: jak se stát profesionálním jedlíkem
Video: How To Become A Sushi Chef 2024, Březen
Anonim

Věděli jste, že losos nebyla ryba z sushi? Jeho rychlá degradace ve skutečnosti neumožnila udržet ho příliš dlouho, alespoň do rozšíření chladičů: teprve od té chvíle ho Japonci začali jíst jako sushi.

A pak, vy, kteří se sushi skoro živíte, víte, že je pravda, že ideální kombinace není se saké, ale s zelený čaj nebo pivo?

Neunikne vám ani to, že čerstvě ulovené mražené ryby jsou lepší a ne, jak se věří, horší než čerstvé a u původu nemražené ryby (maso je tužší a navíc získá na chuti).

To vše říci, že i falešné mýty sushi (což mimochodem neznamená syrovou rybu, jak mnozí tvrdí, ale její etymologický původ se stále hledá) se v našich zeměpisných šířkách plýtvá.

Stává se dokonce, že a Milán, nesporný chrám sushi v italštině od jeho západních počátků, stále existují někteří, kteří věří, že sójová omáčka je nezbytný pro konzumaci sushi.

A ne, milí Milánčané, kteří jste proměnili japonský pokrm ve svůj etnický gastrofetiš, vězte, že sójová omáčka by se měla ředit v nálevu s názvem nikiri z vývaru, saké a dalších ingrediencí přivedených k varu.

jokoama, milan
jokoama, milan

Je čas udělat rozhodující krok: dost s přiblížením, pojďme se proměnit v jedlíky sushi úrovně PRO, vyvrátit mýty, vážně trénovat chuťové buňky.

K tomu jsou zapotřebí tři základní kroky:

1. Vyber správná restauraces vysokou mírou pravděpodobnosti původního jídla.

2. Udělejte si domácí úkol objednávkou sushi domamnohem častěji, než dosud děláte.

3. Objednejte si nějaké na Amazonu kompendium encyklopedie, která vám pomůže pochopit všechna tajemství předmětu.

Pojďme popořadě:

BOD 1

Vybrat si sushi restauraci v Miláně je jednoduché (je jich mnoho), ale také těžké (kterou? Jak najdu tu dobrou, správnou a „pravou“?).

Dáme vám tip, protože někoho známe. The Jokohama je to dobré místo, kde začít.

Za prvé jídlo: sushi je skutečné sushi a není levné. Pak je tu vše ostatní, styl, který mísí tradici a současnou kreativitu.

Pak přidejte módní kvótu, která je v Miláně zásadní: místo je velmi pěkné, s tmavými tóny, díky kterým je elegantní, tatami koutek, který vás donutí jíst opravdu jako Japonci.

A pak je tu ona, Rosy: jakási železná dáma pokoje, síla přírody, která vám dá klid, že jste dorazili na správné místo.

Rosy, Yokoama
Rosy, Yokoama
sushi yokohama
sushi yokohama

Nestyďte se: břicho tuňáka, chobotnice, amberjack, mořský okoun. Nezapomeňte ani na jednu, čím více ochutnáte, tím dříve se dostanete o úroveň výš.

BOD 2

Nemůžete si doma objednat japonské jídlo a pak zjistit, že se sójová omáčka cestou převrátila, nebo že sushi zničila křivka Raikkonen.

Vím, že jste si nikdy nepoložili otázku „kdo“dodává, ale pamatujte, že se jedná o experiment kategorie PRO, kde není nic ponecháno náhodě.

Takže, abyste pochopili, objednáváte online. Chcete-li si například objednat sushi z restaurace Yokohama, přejděte sem: s náš partner Foodora, služba pro donášku gurmánských jídel domů, rozvoz probíhá do půl hodiny (ne 35 minut, my jsme říkali půl hodiny), vše je na svém místě, vše v pořádku a dobře končí.

Yokoama, Foodora
Yokoama, Foodora
sushi, yokoama
sushi, yokoama

K vidění mimo jiné Foodoracle, webová série vytvořená společností Foodora s cílem zlepšit evropskou kulinářskou realitu a vyprávět příběhy 11 nejlepších restaurací prostřednictvím rozhovoru s šéfkuchařem, který každý den vytváří gurmánské recepty.

V tuto chvíli si můžete zařídit jídelnu, jako by to byl mini-penthouse v Tokiu, a ochutnat své sushi.

Doma můžete vychytat různé nuance a nestydět se za míru „používání hůlek“. Dejte nám to a možná zařaďte i nějaké pauzy na oběd v kanceláři, doručují všude.

BOD 3

Trénink patra je nezbytný, ale nikdy nezapomínejte, že to chce také trochu teorie, i když jen k tomu, abyste svým přátelům sdělili nějaké profesní názory.

Nenechte se mýlit, pokud se spoléháte na děkana sushi par excellence: Jiro Ono. Téměř mytologická postava, nejstarší michelinská hvězda vůbec (a hvězdy jsou takříkajíc tři hvězdy), velmi dlouhá zkušenost plná úspěchů. Zkrátka mýtus.

Musíte znát nazpaměť slova, skutky a dokonce i opomenutí tohoto muže.

milan, sushi
milan, sushi
Sukiyabashi Jiro
Sukiyabashi Jiro

Takže se nemůžete o úroveň výš, pokud nemáte jeho Příručka pro sushi, pokud chcete, můžete si ho také nechat na nočním stolku a před spaním se na něj podívat. Když pomineme srandu, myslím, že je to jedno z nejsměrodatnějších a nejúplnějších shrnutí na téma sushi.

Vše jasné? Za pár měsíců se vás budeme ptát, eh!

Doporučuje: