Ústřice: 5 mýtů, které je třeba vyvrátit před Valentýnem

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Ráno 13. února. Tam večeře z Valentýn, super romantický a prostudovaný do nejmenších detailů, přibližuje se širokými kroky. Nakonec jste se rozhodli spolehnout na zavedenou dvojici: ústřice a šampaňské. Pokud ano, tak hodně štěstí (ten sarkasmus vysvětlím později).

Ne, vážně, je skvělý čas na konzumaci ústřic a to nejen kvůli jejich údajné afrodiziakální pověsti.

Pokud si nejprve vyjasníme běžné věci a falešné mýty které obklopují tyto měkkýše, živené v průběhu let nedbalostí a provizorními vědeckými dedukcemi.

Zde je 5 nejoblíbenějších ústřic.

1. Ústřice nejsou výživné

Podivný osud ústřic: jako výživné jídlo jich Cicero snědl obrovské množství, přesvědčený, že fosfor a zinek jsou bohaté na příznivou výmluvnost - jídlo považované za vhodnější k aperitivu než k jídlu.

V poslední době se dlouho trvá na obsahu cholesterolu. Riziko sníženo díky sofistikovanějším výpočetním technikám, které umožnily přezkoumat množství cholesterolu přítomného v ústřicích stejně jako v jiných produktech, jako jsou škeble nebo hřebenatky.

Ve skutečnosti jsou z nutričního hlediska středně kalorické ústřice koncentrátem mikroživin vycházejícím z kyselin Omega 3. Především představují jeden z mála přírodních zdrojů vitamínu B12, nezbytného pro metabolismus bílkovin a tuků, a přesto obsahují minerální soli, jako je železo, fosfor, sodík a jód.

2. Ústřice a šampaňské: ideální spojení

Ústřice jsou drama, se kterým se dá párovat. Ale jako každé jiné jídlo je můžeme zkrotit, když se uchýlíme k Ryzlinku rýnskému nebo k velkému množství francouzského vína, například Sauternes, Muscadet a Chablis.

Ale ze všeho nejméně se šampaňským.

Ano, samozřejmě, dělá spoustu večeří jako multimilionáři s potravinářskou ikonou luxusu, ale pokud se vám zdá, že v ústech slyšíte kovovou kliku dveří vaší koupelny, nemějte nás za zlé.

Nejde o sofismus ze sgamatoni, ale o jednoduchou chemickou reakci: zinek ústřic a agresivní kyselost šampaňského proti sobě bojují.

3. Konzumace ústřic je špatná pro životní prostředí

Útesy tvořené ústřicemi, nazývané plovoucí žíly, pomáhají obnovit ekosystém a filtrují znečištění. Nejen a už ne jen podobizna korýšů luxusu, ale politicky korektní jídlo, které přispívá k věci.

Počkejte chvíli, pak my, kteří se tím živíme, způsobujeme škody na životním prostředí?

Ve skutečnosti téměř 100 % ústřic, které konzumujeme, pochází z farem, které s ohledem na nejmodernější systémy akvakultury často zaručují udržitelnost životního prostředí.

Může to znít paradoxně, ale konzumace ústřic v dnešní době dává ruku životnímu prostředí. A víte jak? Podpora rozvoje nové generace chovatelů, kteří jsou více pozorní k otázkám udržitelnosti.

4. Ústřice se jedí pouze v měsících s písmenem R

Jeden z nejzáhadnějších mýtů považuje konzumaci ústřic za nezdravou během měsíců bez písmene „R“v anglickém názvu.

Dlouho se mělo za to, že to byl způsob, jak upozornit na dobu, kdy konzumace syrových měkkýšů může být škodlivá, protože během teplých měsíců ústřice častěji trpí vysokými teplotami.

Je samozřejmé, že nástup moderních chladicích systémů umožňuje udržovat ústřice ve skvělé kondici i v období velkých veder.

Podle spolehlivějšího vysvětlení měsíce bez písmene „R“v názvu odpovídají období, ve kterém ústřice kladou vajíčka: dají se sníst i tak, ale mají méně příjemnou chuť.

Důležité vědět: bakterie Vibrio vulnificus, neviditelná a bez zápachu, a proto velmi děsivá, může v letních měsících snadněji hnízdit v ústřicích, protože se jí daří v teplých slaných vodách.

5. Ústřice jsou afrodiziaka

Zítra je Valentýn, asi proto nás právě tento mýtus o ústřicích zajímá nejvíce. Pověst afrodiziaka je založena na tvaru, který evokuje ženský pohlavní orgán, na konzistenci a na smyslném způsobu konzumace.

Zdá se, že vysoký obsah zinku, který má podporovat produkci testosteronu, k nastartování libida nestačí.

Studie, které v průběhu let dokumentovaly přítomnost vzácných aminokyselin v měkkýších, které by zvýšily hladinu hormonů stimulujících sexuální aktivitu, nenašly ve vědeckém prostředí pokračování.

Erotický potenciál ústřic je zkrátka z velké části výsledkem naší představivosti, jakýmsi placebo efektem, autosugescí.

A v každém případě, pokud se rozhodnete investovat stejnou měrou do (nyní levnějších) měkkýšů, abyste pochopili, jakou návratnost nabízejí, dejte nám vědět, jak to dopadlo.

Ne, promiň, nemůžeme ti pomoci se sexy prádlem.