Milán: ztraceno v Paolo Sarpi mezi ravioli a bubble tea

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Karneval, tlachání, tradiční cukroví jsou fajn. V Miláně, zatímco si lámeme hlavu nad tím, jak najít minimálně originální kostým, je část města, která se připravuje na oslavu Nový rok. Že čínština.

jsme na cestě Paolo Sarpi v Miláně, kde je většina očí ve tvaru mandle a kde gurmánský byznys začíná brát vážně.

Jestliže kdysi milánska čínská čtvrť nabízela „pouze“čínské trattorie v neonových světlech a svítících malbách s 3D vodopády, dnes probíhá gastronomická revoluce, která prostory „uklidí“a zmodernizuje tak, aby koexistovaly s tradiční gastronomií, která naštěstí je „ nelze se dotknout“.

Silvestr a jídlo: dvě atrakce, které jsou příliš lákavé na to, abych propásl příležitost.

Rozhodnu se tomu věnovat jedno odpoledne Milán Číňan k jídlu, rozvracení logických vzorců nejdřív slaného a pak sladkého, na pár hodin se počítá všechno a počítá se jen chuťový pud, ten, který vás nutí dělat nesmyslné směsi jen tak pro pořádek.

Protože moje je poslání.

Jediným omezením je rozpočet stanovený na 20 eur. Pro dvě osoby. A řekl jsem to všechno.

Je 17 hodin, Via Paolo Sarpi je připravena na párty a je čas na svačinu. Neušli jsme ani sto metrů a už stojíme před výlohou, láká nás jediná trochu omšelá šik cukrárna v okolí.

z bublinkový čaj Často jsem o ní slyšel, ale nikdy jsem ji neochutnal, je čas, abych se pro věc obětoval.

Je to nápoj (doslova jíst a pít) tchajwanského původu. Základem je zelený čaj a mléko, ochucené různými příchutěmi a „ochucené“želatinovými tapiokovými kuličkami, které padají na dno sklenice a dostávají se do úst přímo z brčka o nadměrném průměru.

Bubble tea lze pít studený i vlažný: volíme komfortnější verzi a jako chuť volíme matchu.

V Chateau Dufan to připravují na místě s práškem matcha a ohřátým mlékem: Očekávám hodně, hodně.

Bubble tea a já jsme si možná nerozuměli. Pochybuji však, že jsem si vybral špatnou příchuť: matcha nepatří k mým vášním, jen jsem si myslel, že udělám dobře, protože výběr s ovocem by všechno bagatelizoval, takže chuť by byla pro Západ poddajnější než já.

Tapiokové kuličky jsou ve své podstatě bez chuti: spíše o zvyku než o hmotě, ale když se dostanou ze super brčka, donutí vás se na chvíli zastavit a žvýkat.

Bez nich by se sklenice vyprázdnila dříve: zkrátka v mém pojetí slouží k pomalému vaření nápoje, který by byl (i ve formě take away sklenice) velmi rychlý.

Náklady: 3,50 eur.

Naše gastronomická prohlídka pokračuje o pár metrů dál: „Podívejte se na stoletá vejce“, pomyslíme si před nevábnou hnědou polévkou, ve které vejce plavou. Pán, který je hlídá mezi venkovními stoly restaurace, zná jediné italské slovo: „ano“.

"Jsou to stoletá vejce?" -" Ano ”

"Ale ne, to nemůže být: jsou to vařená vejce?" -" Ano ”

"Co je to za vodu?" -" Ano ”

Prsty uděláme znamení: 2, palcem odpoví na 1. 2 vejce nevíme jak, za cenu jednoho eura. Řekl jsi účtenku? Příjem kdo?

O pár vitrín dál (odsud jsme podobná vajíčka viděli na každém rohu) zjišťujeme, že vajíčka jsou prostě vařená v čaji. Přijímají trochu sladší chuť, ale v podstatě jde o vejce natvrdo.

Cena 2 vajec: 1 euro.

Rozptýlený řád: Pamatujete si?

Tak trochu náhodou vstupujeme, abychom si prohlédli čínskou gastronomii 2.0: i oni se sklonili před tyranií otevřené kuchyně, dokonce i ve výloze.

Místo je pěkné, opečovávané nadprůměrně, s "tematickými" lustry.

Není to zanedbatelná věc, naopak to, že si dokážete troufnout i na nějaký umělecký výstřelek, je to nejvzdálenější od zmíněných restaurací, těch, které lehce směřují ke kýči?

Objednáváme, je nám přidělen stůl 15 a čekáme na sezení: čas nula, dorazí domácí smažené ravioli.

"Smaží" se pouze z jedné strany, respektive se přendávají v oleji pouze na dně. Náplň je masová, chuť výborná.

Jen bychom udělali lépe, kdybychom naslouchali nápisům na stěnách, protože se ukázaly být velmi uslintané. Stále velmi dobré.

Nechybí ani Taiwan Gua Bao, houbovitá dušená buchta s vepřovým masem a nevýslovnou dávkou koriandru, která mi asfaltuje patro na další hodinu.

Náklady na sendvič a ravioli se dvěma lahvemi vody, vše podávané u stolu: 9,30 eur.

Vždy přes Paolo Sarpi, byla učiněna jistota. Trochu jsme se prošli, konečně jsme dostali z pusy anestezii koriandru, jsme připraveni na procházkový aperitiv.

Vstoupíme do tofurie, pokud termín existuje.

Zde se prodává pouze tofu, ve všech omáčkách, uzených, barvách, tvarech. Vypadá to jako řeznictví, jedno z těch staromódních s pilinami na zemi, a uvnitř je dívka odhodlaná manipulovat se svým mobilním telefonem.

Všude vynikají slova „Žádné GMO“: je jasné, že pokud jde o sóju, téma je choulostivé. A vůbec, když to není GMO, proč nezkusit jedno z tofu na procházku?

Vybíráme pikantní: tác stojí jedno euro a vyzbrojeni dvěma párátky můžeme pokračovat v prohlídce Čínské čtvrti. Není dobré, velmi dobré, velmi chutné, pikantní.

Cena (bez účtenky, co musíte udělat?): 1 euro.

A pak, když jsme si mysleli, že už jsme dali, narazíme na nový Ravioleria Sarpi: ano, je to ten s frontou zákazníků.

Není to místo, ale kuchyně tři metry na tři otevřená do ulice, kde si můžete koupit čerstvé ravioli, které si uvaříte domů, nebo již uvařené k jídlu v čistě orientálně-street food stylu.

Těstoviny jsou čerstvé, vyrobené okamžitě, jsou dvě náplně (vepřové a zelí, nebo hovězí s pórkem), jsou uvařené na místě a jsou opravdu pozoruhodné.

Skutečnou novinkou jsou suroviny: maso pochází z historického řeznictví hned vedle, při náplni kuřecí je záruka, že jde o zvířata z volného výběhu, mouky jsou z biodynamického zemědělství.

Stručně řečeno, vše provedeno v gurmánském stylu, kromě ceny, která zůstává populární a bez nadýmání: 4 ravioli a 2,50 eur.

Objednáváme 4 s vepřovým masem a zelím. Náhodou dostaneme hovězí maso. Nabízejí nám je a k vepřovému dostanou i 4: stačí pár kapek sójové omáčky, nic víc nepotřebujete.

Jsou opravdu dobré, jen je potřeba trochu trpělivosti a pozor na frontu: vlevo na ravioli, vpravo na nevýslovně plněnou palačinku, kterou jsem nemohla ochutnat jen proto, že jsem dosáhla stupně sytosti.

A do toho všeho ještě není čas večeře.

Potřebuji, abych ti řekl, co si můžeš koupit v super Mall in via Paolo Sarpi?

Myslím, že ne, i proto, že odpověď zní „vše, co jste si ani nedokázali představit, že existuje“: sladkokyselý česnek, 10 kilové pytlíky sušených hub, konzervy sojové omáčky, zázvorové bonbony, sušené švestky všeho druhu a dokonce i tamarindový čaj.

Tolik a všechno, že odcházíme s prázdnýma rukama, ne na protest proti konzumerismu, ale přemáhá nás neschopnost vybrat si, která podivnost je ta nejbizarnější.

Poslední věc: než půjdu na večeři, podle plánu nebo začnu s čínskou snídaní, kvůli bulimickému šílenství musím znovu ochutnat bubble tea. Vcházíme do Cin Cin Baru, bereme to al taro a tradiční. Ne, nejsem přesvědčen: lehce zemitá chuť, lepkavé kuličky …

Já platím, 3,50 eur i zde a vyjadřuji své zmatení čínskému barmanovi. Dostávám závěrečný přípitek s panákem vodky, chilli a Sambucy.

Mohlo mé gastro-nesmyslné odpoledne v čínské čtvrti skončit lépe?