E ’ Zemřel Franco Ruta, symbol čokolády Modica

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Dell Starověká cukrárna Bonajuto před měsícem jsme psali, že je nejznámější interpretkou Čokoláda Modica.

Poté, co na konci 80. let riskoval zánik – stále ho vyrábělo jen pár vytrvalých cukrářů – Čokoláda Modica prožil druhé mládí díky poznatkům o Franco Ruta, syn Rosy Bonajuto a majitel podniku, který pečlivým promícháním marketingu a tradice uvedl do pohybu mechanismus jinak odsouzený k zapomnění.

Je skutečným zklamáním dozvědět se o smutném probuzení okouzlujícího sicilského města, kde v noci zemřel Franco Ruta, kterého ve věku 72 let postihl infarkt.

Čokoládovníci po dobu nejméně pěti generací, oceněni od roku 1911 zlatou medailí na výstavě v Římě, Bonajutos, s Franco Rutou a jeho synem Pierpaolem v čele cukrárny, stále produkují na pohled lesklou čokoládu se zrnitou texturou a intenzivní chuť.

Vždy je nutné překonat obvyklý zástup zákazníků a vstoupit do nejstarší továrny na čokoládu Modica, kde se slavné tyčinky připravují podle gest odkazujících na starověký aztécký xocoatl, a to proto, že tato čokoláda je jedinečný, historický, fascinující, kultovní produkt, který Franco Ruta vždy představoval jako turistickou atrakci, opravdová dokonalost.

A kterých si při několika příležitostech, kromě italského tisku, všiml i ten mezinárodní (New York Times, Financial Times, Guardian, Independent), který do Modice přenáší bohatý mezinárodní cestovní ruch a který mu závidí mnohá další města.

Velká část této fascinace je zásluhou Franca Ruta, který, jak dnes píše Repubblica, studoval původ černého zlata Modica a i když byl tvrdohlavý, dokázal pochopit jeho budoucnost.

„Jeho cukrárna se stala klenotem, který denně přitahuje stovky turistů. Bez Franca Ruta by nikdo nevěděl o čokoládě Modica. Bez něj by ta zrnková čokoláda nepřekonala mnoho chutí.

Tablet Modica vděčí za svou jedinečnost řemeslnému procesu, kterému nerozumí fáze konšování, technika průmyslového zpracování za horka, která dokáže kakaovou hmotu roztavit při neobvyklé teplotě, kolem osmdesáti stupňů, díky čemuž je povrch čokolády sametový a jednotný.