Milán: 15 restaurací, kde se můžete zdravě najíst

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

S naším partnerem Foodora, služba pro donášku gurmánských jídel domů do půl hodiny, dnes si chceme udělat dobře. Kdysi dávno byla gastronomická sláva 80. let, nepokoje smetany, majonézy, penne s vodkou a věnečky podobné Everestu.

Za posledních 30 let se kvůli péči o naše jídlo, což je téma, které se stalo pro některé Talibanem posedlým, vyrojily místní houby, díky nimž se zdraví stalo jejich vlajkou. Polévky, dezerty bez másla, nekonečné saláty, spousta vegetariánů a veganů.

Cítíte se jako móda, tohle je jedna životní styl. Na pranýř kapající tuky, ať žijí odstředivky a zelené potraviny.

V Itálii, městě, které nás vidělo nejdéle na nespoutaném trendu zdravé jídlo, To určitě je Milán. Hlavní město Lombard, které je dnes rozptýleno po celém světě, nabízí nejzajímavější a nejinovativnější gastro-zdravotní formáty.

Když už mluvíme o nápadech, které si podmanily každého, v novém videu webové série Foodoracle, kde se vyprávějí krásné příběhy vysokých a „jiných“restaurací, je pařížský případ La Guinguette d’Angèle.

Snadno se zamilovat.

Angèle: je krásná, ví, jak na to, má čistě ženský personál, který je v restauračním byznysu bílou muškou, připravuje zdravé, kontrolované jídlo, říká, že mýtus o zdravém jídle, které stojí příliš mnoho, musí být překonán, protože je falešný.

Zkrátka, taková věc by přechytračila i ty, kteří se pyšní tím, že chodí do McDonald's.

V návaznosti na pařížskou vlnu „zdravé je dobré a krásné“jsme prolezli celé Miláno, abychom vám dali seznam 15 nejlepších restaurací, kde se můžete najíst bez pocitu viny.

Zdravý, ale zároveň chutný návrh, ne příliš smutný ve fundamentalistickém zeleninovém stylu.

Stará mlékárna - Via dell'Union, 6

Vegetariánské (a veganské), ale bez rezignace na koláče, rizota, zeleninové lasagne a použití sýra, aniž byste na něm šetřili. Intimní místo, kde ani jen na jídlo nebudete litovat masa.

Pane polévka - Via Gianbattista Pirelli, 9

Polévky, jako by nebylo zítra. V závislosti na sezóně vždy najdete jiné, více či méně vydatné, ale vždy vyrobené s ohledem na zdravé jídlo. Kaše z čerstvé zeleniny? Cannellini fazole a hříbky? Cizrna a treska? Krém z fazolí a čerstvých rajčat? Bramborový krém a čerstvý pórek? Krém z artyčoku a cukety? Volba je na tobě.

To je Steam - Corso di Porta Vittoria, 5

Milánská odpověď na pařížské A Toutes vapeurs, osmý obvod, co by kamenem dohodil od stanice Saint-Lazare, přesvědčivý a nečekaný úspěch, se jmenuje That’s Vapore. V košících, hlavních jídlech domu, najdete ryby, maso, zeleninu a těstoviny. Zkrátka vše, co chcete, pokud je to lehké, protože je to přísně napařené.

# 12 NaBi - Via Cadore, 41

NaBi je zkratka pro Organic Nature, dva základní kameny přírodního bistra, které dokáže přeměnit byznys se zdravým jídlem na nezdravé jídlo par excellence: hamburger. Ve skutečnosti od středy do neděle jídelní lístek nabízí masové nebo vegetariánské burgery vyrobené pouze z biopotravin, zatímco k obědu se pohybuje od kamutových zábalů až po první a druhý chod s „troškou oleje a téměř nikdy máslem“. místo.

Bylinková zahrádka a kuchyně - přes Gaudenzio Ferrari, 3

Městská zahrada aromatických rostlin, která se pak vyvinula v kuchyni. Zeleninová zahrada a kuchyně, jednoduchý koncept: pěstujte vůně a dávejte je na talíř, respektujte roční období, rytmy přírody, hledejte skutečné chutě. V létě by pesto mohlo vyléčit všechny vaše neduhy, tím jsme si jisti.

# 10 Zdravé hrdlo - Via Carlo Farini, 70

Zde sídlí škola vaření, která se postupem času proměnila také v restauraci Macro-Bio-Vegan. Můžete si u nás koupit wok svých snů, vzít si pár lekcí nebo se samozřejmě najíst. Zakázány jsou pouze produkty z ekologického zemědělství, celozrnné výrobky, žádné rafinované cukry, žádné mražené potraviny a dokonce i mikrovlnka.

# 9 Myke - Via Quadrio, 25

Vaření v páře nebo při nízké teplotě. Maso chované s ohledem na životní prostředí a pouze přírodními metodami. Zelenina jen a jen v sezóně. Zkrátka chrám dobrého, dobrého, spravedlivého a zdravého stravování. Polévky a samet se zde setkávají s přepracovanou nabídkou pouličního jídla: limuzínový hovězí burger vypěstovaný v údolí Pádu, ryby a hranolky a nesmažený falafel.

Koza a zelí - Via Pastrengo, 18

Vegetarián, špetka vegana a pak ryba. Můžete se tam jít najíst se smíšenou skupinou neunavitelných zdravotních nadšenců a všežravců, kteří se té látky nevzdávají. Zkrátka panák do kruhu a jeden do sudu, ale to rizoto necelerové rizoto za tu cestu stojí.

# 7 Govinda - Via Valpetrosa, 5

Ve stínu Maduniny je také jedno z historických míst zdravého stravování ve městě. Govinda je vegetariánská indická restaurace Hare Krišna, kde jsou zakázána vejce, ryby a maso, stejně jako česnek a cibule. Místo kávy dobrý výběr ajurvédských bylinných čajů.

Papillarium - Via Alfredo Cappellini, 21

Zde každému jeho. Když se řekne „jídlo, které léčí“, nebo alespoň pomáhá. Pokud si chcete udělat nějaký detox, nabízejí "sacharidy s nízkým glykemickým indexem, aby játra mohla plnit své detoxikační funkce tím nejlepším možným způsobem". Pokud máte problémy s pozorností, „málo sacharidů, které mají sedativní účinek, a více neurostimulačních potravin, jako je celer, olivy, kapary, zázvor a chilli“. Nechybí ani jídelníčky na znovu nabití energie nebo trpět nadýmáním.

Džusový bar - Via Agnello 18

Smoothies, odstředivky, polévky, saláty dle osobní chuti. Vše spojené s konceptem zdravého, čerstvého a zdravého jídla. Pokud trpíte nesnášenlivostí, buďte si jistí, že zde z vás nebudou mít pocit chudinských vyvrhelů a postarají se o vás. Několik možností také v oblasti syrového vaření a vaření v páře.

# 4 Kulatý kořen - Via Lazzaro Spallanzani, 16

Veganský a bio, vyhýbá se pokrmům ohřívaným v mikrovlnné troubě a dává přednost potravinám z krátkého dodavatelského řetězce. Kromě toho je ve všech omáčkách nespočet polévek a polévek, quiche a slaných závinů, dokonce i vegetariánský burger a samozřejmě seitan. K pití odstředěné ovoce a zeleninu.

Alhambra Risto Veg - Via San Gregorio, 17

Může snad Milanovi chybět místo na veganský řízek? Samozřejmě jsou tací, kteří o tom přemýšleli: v Alhambře je jednoduché a známé prostředí, legendární kotleta ve verzi seitan a pak záviděníhodná rozmanitost jídel od bulguru po flan, od krémů po farinatu, od humusu po falafel. Zkrátka veg & fusion kuchyně, která si podmaní i skeptiky.

#2 Joia - Via Panfilo Castaldi, 18

První vegetarián v Itálii, který si zaslouží michelinskou hvězdu, je Joia dodnes chrámem zdravého stravování v Miláně s filozofií na půli cesty mezi gastronomií a meditací, která dnes, jak učí šéfkuchař Pietro Leemann, míchá veganské komponenty a orientální drifty pro gurmány. Se zeleninou vizietto.

#1 Mantra Raw Vegan - Via Panfilo Castaldi, 21

Veganská, raw food a přese všechno uspokojující. Opravdu, abych byl upřímný, je to zážitek, zajímavý a překvapivý. Pozornost věnovaná detailům, studium chutí a textur, vyvážené menu, které vám dá pocit, že se s vámi dobře zachází, ale nenechá vás hladovými. Tuto restauraci bez sporáku je "zvláštnost" vyzkoušet absolutně.