Iginio Massari má fanklub: ohromená kronika setkání

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Existují dva typy cukrář slavný. Ten proslulý tím, jak v něm jíte cukrárna, a ten slavný, protože jde v televizi.

Pak existuje Iginio Massari.

Tolik kategorie od sebe, že má a fanklub, zásadní etapu v budování jeho kultu, který se minulou neděli sešel za druhé národní shromáždění v posluchárně obchodní komory v Brescii, městě, kde má Massari svou cukrárnu, napěchovanou na každém místě, s 400 následovníci se rádi účastní výročního setkání věnovaného pečivu na vysoké úrovni.

Téma 2016: dezerty na talíři.

Tato série fotek, které vidíte, je nebo není nejvíc symbolický obal v dnešní Itálii?

S něčím víc, pokud dovolíte, ve srovnání s kultem kuchařů rockových hvězd s chomáčem a tetováním, ofinou a vyhrnutými rukávy: s posvátností, která jim chybí (vyjma Massima Bottury), dojmem, že se účastní spíše náboženské akce než setkání lidí. fanoušků.

Na jevišti jsou cukráři hodni nejvyšší pozornosti jako Sal De Riso (stejnojmenná cukrárna v Minori, často hostem La Prova del Cuoco), Maurizio Santin (kanál Gambero Rosso), Fabrizio Galla (pasti-chef del Cambio, přepychová turínská restaurace s přilehlou „Lékárnou“, tedy cukrárnou, která se chystá otevřít obchod v San Sebastiano Da Po), Alessandro Servida (cukrárna Alex v Pantigliate a televizní tvář v Detto Fatto) e Davide Comaschi (cukrárna Martesana v Miláně, mistr světa v čokoládě), vědomě nehlavní herci, protože ITS je království (od Iginia Massariho) JEHO sláva.

I mezi hosty Achille Zoia, bílé vlasy, ale současný vzhled, často přejmenován na krále kynutých produktů.

Stejně jako u velkých společenských akcí výtěžek ze shromáždění, 75 eur, které fanoušci zaplatí bez mrknutí oka (také proto, že zahrnují bufety, odznaky se slevami na nákup pečiva, zasílání receptů a videí dne, snídaně s Massariho sladkostmi), je věnována na charitu, tentokrát neziskové organizaci 'La Zebra', která zakoupí vybavení pro oddělení dětské radiologie Spedali Civili v Brescii.

Dva fanoušci zvláště vynikli: jeden z nich byl povýšen asistent na jeden den z cukrářů na jevišti, druhý, Pinella Orgiana, měl tu čest s předělávkou Massari, která přepracovala jeden z jeho dortů na pódiu.

Sladké k zamyšlení, dalo by se je nazvat Massariho, který se z jeviště s pruským odporem ani na okamžik nezastavil, aby krotil rady a učení, vycházející z jeho osobní mantry:

„Pro začínající cukráře je školení nezbytné, výroba pečiva není jen o vytváření receptů. Po 7 letech práce si člověk může říkat cukrář, ale po 7 letech dobrý cukrář pochopí, že ještě ničemu nerozuměl! '

Návrhy, perly moudrosti, různá a možná jídla během jeho show cooking:

- o veganských dezertech: "Každý trpí svým způsobem, ale všichni musíme dříve nebo později zemřít".

- o mandlové pusince: "Ochutnávám všechno, co vyrobím, protože nemám předpoklad neomylnosti a ta mandlová je pecka od Madony, zkuste to".

- o nahrazení vyziny „veganským“agarovým agarem: „Z důvodů studia znám všechny ingredience, ale nemám nutně zájem je používat, zvláště když výsledek není na stejné úrovni“.

- na tartaletce: "Je to menší dortík, vaření je stejné, použijte neporézní jablka, syřidlo nebo Fuji, nejlepší jsou vodová, zmrazte je již nakrájená, aby nabrala konzistenci a jednotnost".

Sal De Riso, cukrář z Kampánie, autor jedinečných, nadměrných, ale úžasných kynutých produktů a žák Iginia Massariho, představil „I dolci del sole“ideální cestu podél pobřeží Sorrenta tím, že dal stejné jídlo:

- Víření sušených fíků Cilento CHOP s hořkou čokoládou

- Buvolí ricotta s medem z divokých květů

- Giffoni oříškový koláč plněný ricottou a vanilkovými hruškami

- Citronové pochoutky z pobřeží Amalfi CHZO s omáčkou z rajčat San Marzano DOP

- Opunciový sorbet na pomerančové pánvi, podávaný s pomerančovým likérem.

Iginio Massari, jednohlasně uznávaný jako nejlepší italský cukrář, je také učitel schopný předávat své znalosti dál. Ve škole se s ním vytvořily generace profesionálů Obsazení, jehož byl jedním ze zakladatelů, nebo díky přispění o Široký (Akademie italských cukrářských mistrů).

Dokonce i v mnoha mezinárodních soutěžích, které Itálie vyhrála, je často jeho ruka.

Mimochodem, Sara Accorroni a Bruno D'Angelis, čerství mistři světa na Mondial des Arts Sucrés z Paříže (jejich talíř na fotce níže), přivítáni větou, která Massarimu říká co nejlépe: „Neudělal jsem z vás vítěze, byl jste příliš měkký. Vidíme, že ostatní byli víc než vy."

Další novinky: Italské nakladatelství Gourmet brzy vydá Massariho 6. knihu („Jdu pozdě, ale napravuji to“), která bude pojednávat o marcipánu, křupavých, nugátových, dezertech zdobených jednoduchostí, inovativním použití silikonových formiček a 53 letech starý recept na nepřehlédnutelný dort.

Konečně fanoušci, složený vesmír složený z profesionálů, praktikantů, samouků, nadšenců do pečiva, připravených food bloggerů přijíždějících ze všech oblastí Itálie.

Mezi nimi Vanna a Luana, dvě sestry z Roviga, utekly ze setkání pár minut před volným časem, aby zašly do benátské cukrárny, chrámu básníka Massariho, a nakupovaly bez davů.

„Bylo to krásné a zajímavé setkání, plné překvapení, nevěděli jsme, že tam budou další cukráři. Jsme prostě vášniví, líbí se nám také Luca Montersino (cukrárna Golosi di Salute v Monticello d'Alba, stejně jako známá a velmi dobře oblečená televizní tvář) a Leonardo Di Carlo (mistr světa v pečivu a porotce " Největší cukrář"), ale Iginio Massari, o kterém máme všechny knihy, je mýtus."

Emanuele a Valentina, velmi mladí, pocházejí z Bergama a jsou na prvním setkání. On je zmrzlinář v Albinu, ona je prostě vášnivá, plachá, ale nadšená.

Když jsme fotili Moniku a Deboru z Milána a Coma, čekali, až jim mistr podepíše knihu. Massari se však umístil na druhé straně jeviště a způsobil hromadné přesuny, které ani nezpůsobila rázová vlna tsunami.

Angelo, zarytý obdivovatel, samouk a nyní cukrář v La Dolceria v Římě, byl na setkání, protože „chci studovat, růst, být lepší a lepší“.

Konečně Salvatore, fanoušek mezi fanoušky, schopný stát ve frontě půl hodiny (načasováno na sekundu) s 5 velkými knihami v ruce, aby je všechny podepsal maestro.

„Měl jsem ve vozíku dvě knihy, tři jsem si koupil tady. Před nočním vlakem na návrat do Neapole pojedu autobusem do cukrárny Veneto, ale mám hrůzu:

„Myslíš, že se pečivo cestou zničí? Snažím se zeptat Mistra, ale nepřinesl jsem ani termotašku…“

Již bylo stanoveno, že třetí setkání fanklubu Iginio Massari se uskuteční mezi únorem a březnem 2017