Antonino Cannavacciuolo: “ kuchyně tiskové kanceláře založená na převařených nápadech ”
Antonino Cannavacciuolo: “ kuchyně tiskové kanceláře založená na převařených nápadech ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ kuchyně tiskové kanceláře založená na převařených nápadech ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ kuchyně tiskové kanceláře založená na převařených nápadech ”
Video: Insider - Antonino Chef Academy 2024, Březen
Anonim

"Vrcholem jsou emoce": i když nevyhraje Pulitzera za titul, nová kniha z Antonino Cannavacciuolo již patří mezi kuchařské bestsellery na Amazonu.

A myslet si, že to vyšlo teprve před pár dny (pozor, vážený doktore Mozzi, který jste tam na pódiu už měsíce, aniž bychom my, obyčejní smrtelníci věděli proč).

Cannavacciuolo, narozený ve Vico Equense (NA) v roce 1975, vystudoval místní hotelovou školu v roce 1994, učiliště ve Francii na Auberge dell'Ill v Illhaeusern, poté se vrátil do Itálie v restauraci Grand Hotel Quisisana na Capri, než převzal v r. 1999 restaurace hotelu Villa Crespi v Orta San Giulio u jezera Orta (dvě michelinské hvězdičky, v letech 2003 a 2006), otevření Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, třípatrového podniku s terasou s výhledem na náměstí Piazza Martiri della Libertà v sousedství legendární divadlo Coccia v Novaře a dostat se do televize s Cucine da Incubo a Masterchef 5, to je nová král kuchařů: Dejte mu faucet pokrytý vápencem a on ho promění ve zlato.

Protože? Kdy se stalo, že se náš Antonino proměnil v toho, kdo vždy vyhrává?

Od kdy mohutná postava kuchaře z Kampánie začala zastiňovat i postavu tak vychvalovanou ženským publikem jménem Carlo Cracco?

To vše až do včerejška, kdy Camillo Langone vylil svou divokou prózu na velkého kuchaře, který září jako hvězda:

„To z Cannavacciuolo je televizní a tisková kuchyně, založená na převařených nápadech, jako je kombinace severu a jihu, které vděčí agnolotti del plin s neapolským ragú, na klišé jako „mezi inovací a tradicí“, na trombonaggini, že „symfonie překvapivých požitků pro patra“objektivně je „.

Na co se vztahuje článek vyšel včera v Il Giornale? Při nedávném jídle konzumovaném spisovatelem, známým gastronomickým perem, přímo v Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, možná místo, které způsobilo Cannavacciuolovi největší bolesti hlavy, včetně několika našich recenzí.

Nespokojený Langone se zaměřuje na ceny místa, které nejsou přesně v souladu s definicí bistra:

"Předkrmy a první chod stojí v průměru 15 eur, druhý také 24 eur jako v případě hovězí svíčkové v chlebové krustě a omáčce Nebbiolo".

A článek končí zvýšením dávky:

"V rozporu s tím, že je velký a tlustý, má břicho a má vousy, stejně jako se chlubí mužnými, výhružnými noži, Cannavacciuolo nedělá nic jiného, než že zneužívá ženské slovo" emoce ": na webu, v názvu nové knihy vydané dokonce nakladatelstvím Einaudi, všude. Koncept, který se neodráží ani v pokrmech, vše dobře provedené (kromě postarší chobotnice Luciany), ale často tak jemné, že jsou slabé, před nimiž lze zůstat jen neteční."

Těžká kritika pro kuchaře, který nepřetržitý přechod od jednoho projektu k druhému mohl odvést pozornost od původního jádra podnikání, konkrétně kuchyně.

Navíc přesně v předvečer znovuotevření restaurace Villa Crespi, jeho hlavní činnosti, kde dlouhé staveniště vše obrátilo vzhůru nohama a údržbářské operace popisované jako operace s otevřeným srdcem.

Kdo ví, co si pomyslí tři sta rezervovaných ve Villa Crespi na první zahajovací víkend při čtení článku Camilla Langoneho.

Doporučuje: