Máte nadváhu? E ’ chyba chuťových pohárků

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Doposud jsme věděli o Beth Anderson, Angličanovi, který pracuje jako degustátor pro potravinářskou společnost díky tomu, že mluví dvakrát chuťové pohárky průměr, pojištěný na milion liber.

Je nepravděpodobné, že Beth Anderson přibere na váze, podle studie milánské univerzity, která identifikovala příčinný vztah mezi počtem chuťových pohárků a problémy nadváha.

Jinými slovy, více chuťové pohárky tím méně získáme.

V současnosti má v Itálii 25 % dospělé populace nadváhu a 9 % obezitu různého stupně.

Objev laboratoře senzorické analýzy milánské univerzity je velmi důležitý pro léčbu potravinových patologií, od kardiovaskulárních onemocnění po cukrovku a nadbytek cholesterolu.

Podle studie by bylo vnímání čtyř hlavních chutí (sladká, slaná, hořká, kyselá) rozdílné mezi lidmi s váhou v mezích a lidmi s nadváhou, s větší citlivostí na tučnou chuť, jak ji pokřtili výzkumníci.

Základem objevu byla analýza špičky jazyka bohaté na nervové receptory, zvýrazněné díky potravinářskému barvivu. Tímto způsobem bylo možné ověřit množství papil a typ.

Do experimentu se zapojilo 100 dobrovolníků: výsledky byly analyzovány podáváním různých látek, z nichž každá se vyznačovala jinou chutí.

Z této předběžné studie bylo možné zdůraznit, jak lidé ve stavu obezity vykazovali menší chuťovou citlivost než lidé s hmotností v mezích.

To by je vedlo k hledání potravin s mnohem vyšší kalorickou hustotou, a tedy k přejídání.