Porcate provinilé potěšení, které mají kuchaři rádi

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Sara Porro, bývalá spisovatelka Dissapore a nyní zavedená spisovatelka jídla, používala k předvídání kalorických vyznání obsažených v seriálu Comprato einato (Koupené a snědené) (nezdravé jídlo a nevýslovné radosti, většinou) těmito slovy:

Gurmáni jsou rozděleni do 2 kategorií: ti, kteří jedí Marchesiho rizoto se zlatým listem, a ti, kteří čtou zprávy o těch, kteří jedli Marchesiho rizoto se zlatým listem a hltali nezdravé jídlo na pohovce.

Patřím k tomu druhému. Ale stejně jako „chuti vědí, jak se dobře oblékat, i když nakupují na tržišti“– © Giorgio Armani – regály supermarketů jsou plné nedoceněných lahůdek, autentických ve své potravinářské sofistikovanosti. „Koupené a snědené“se pokusí dokázat, že jsou příliš dobré na to, aby byly falešné.

Zde jsou někteří z protagonistů Koupené a snědené: chipsy Darling Spuds, svěží a nenasytní Philadelphia, Canestrelli Grondona, Candies Mou Kuhbonbon, Häagen Dazs Macadamia Nut Brittle, CioccoeRiso Scotti, Fish & Crock Findus.

Téma provinilých sviní, masochistické náklonnosti k nezdravému jídlu i puristů, se vrací do centra pozornosti díky článku v Guardianu o tajných nectnostech šéfkuchařů.

Opouštíme orientální destiláty a současné nároky a dopřáváme si pohodlí předvařených kari nudlí. A pokud už nechcete sushi a sashimi balit, vezměte si to z chlazeného pultu v supermarketech.

Dokonce i průsvitná, božsky choulostivá Gwyneth Paltrow přiznává, že se zásobuje sušenkami Oreo.

Anthony Bourdain, autor knihy Kitchen Confidential, je velmi vášnivý pro droby a ledviny; stejně tak Dave Chang, Newyorčan korejského původu, definovaný časopisem Time jako nejvlivnější kuchař na světě, je lahodně obětí smažených mozků, smažené kuřecí kůže s kaviárem, zakysanou smetanou a pažitkou.

A italští kuchaři? Lorenzo Cogo, mladá dominus hvězdné restaurace El Coq v Marano Vicentino, miluje grilovaného kohouta, brambůrky a litrové pivo řetězce Rooster House.

Marco Martini, který nedávno opustil restauraci La Stazione di Roma Roma, využívá alespoň jednou měsíčně McDonald's Bacon Cheeseburger. A vždy v hlasovém nezdravém jídle přináší bonbóny Kinder Pinguì, Fruttolo, Kinder Delice a Haribo.

A pak, v rychlém sledu: Daniele Usai del Tino di Ostia nejde do kina bez karamelového popcornu. Pro Luciana Monosilio del Pipero v Rex v Římě je Fiesta nejlepší.

Zůstáváme v hlavním městě. Mnoho let strávených v Londýně zanechalo Francesca Apredu z restaurace Imàgo v hotelu Hassler s vášní pro párky v rohlíku. Arcangelo Dandini z restaurace Arcangelo e di Supplizio v hlavním městě je nenasytným konzumentem bramborových lupínků Loacker, Pavesini a Galatine, oplatek.

Jako by to nestačilo, zkombinujte Buondì Motta a cukroví, suchary a smažené žáby. Nevím, jestli víš, co tím myslím.

A pokud Cristina Bowerman z Glass and Romeo nepřekročí Cerignola taralli s pivem, pro neapolského Ilaria Vinciguerru ze stejnojmenné restaurace v Gallarate znamená provinilé potěšení sendviče s klobásami a brokolicí.