Náhled: toto je nový D ’ O od Davide Oldaniho
Náhled: toto je nový D ’ O od Davide Oldaniho

Video: Náhled: toto je nový D ’ O od Davide Oldaniho

Video: Náhled: toto je nový D ’ O od Davide Oldaniho
Video: Dood Un Deiwel - Kinnerlied 2023, Listopad
Anonim

To, co vidíte, je první fotka toho nového DĚLAT, na centrálním náměstí San Pietro all’Olmo, pár metrů od prvního D’O, místa poblíž Milána, kde šéfkuchař Davide Oldani, za třináct let napsal významnou kapitolu italské kuchyně.

Technicky se skutečně jedná o rendering (práce, i když jsou těsně před dokončením, v tomto bodě ještě nejsou).

Ilustruje reportáž Maurizia Bertery o Stile, vložce z Giornale, kterou dnes najdete na novinových stáncích, na tomto druhém D'O, které popový šéfkuchař otevře za pár týdnů: ve dvou patrech, mnohem větších a členitějších než první, který obnovil koncept jídelny.

„Domácí“prostor, kde ti, kteří sedí na rezervaci, přijímají každou mou volbu na rozdíl od ostatních padesáti hostů, kteří se rozhodují na základě karty,“vysvětluje Oldani.

Ale co se můžete naučit čtením Stile o novém a úžasném dobrodružství hvězdného šéfkuchaře, jednoho z nejaktivnějších a petrželových v Itálii? (Zapni televizi a vyskoč se zázraky Cloudu, jdi se podívat do oken a on mrkne z obálky Pop Food, odjeď na víkend a najdi logo v Malpense, naštěstí Expo skončilo, kiosek Oldani, o kterém vám říkám, abyste to udělali, byl v pole position u vchodu).

Že partnerem v kriminále nové restaurace je Piero Lissoni, archistar a italský mistr architektury a designu, ohromen způsobem karamelizované cibule, která zůstává nejznámějším kuchařovým pokrmem, a jeho dlouholetým přítelem.

Že tentokrát Oldani prostudoval dispozice místa, navrhl kuchyň, myslel na osvětlení, navrhl i stoly a židle, aby se lidé měli pohodlně a mohli před kávou nastartovat trávení. A hledání místa v sedadlech, aby mobil a brýle nezůstávaly na povrchu, ale stále na dosah.

Lissoni, která dává velmi negativní obecný názor na místa, kde jíte nejen v Itálii, počínaje velmi malou pozorností k akustice („v mnoha místnostech nemůžete normálně mluvit“), mluví o druhém D' O jako restaurace a obchod nebo ještě lépe továrna ve smyslu místa výroby.

Není zastíráno, že rozdíl oproti oslavované a hyper-rezervované trattorii (D'O, kterou jsme doposud znali) bude značně znepokojující.

„Jsem přesvědčen, že veřejnost se rozdělí na dvě kategorie: na ty, kteří budou říkat ‚ale co to je?‘a na ty, kteří budou toho starce litovat,“říká Oldani vědomě.

Lissoni přidává třetí kategorii: „ti, kteří budou ohromeni“.

Vy, když se podíváte na ten první obrázek, na které straně jste?

Doporučuje: