Jak se vaří hamburger na sedadle Harley Davidson?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Leon Borja zpočátku vypadá jako obyčejný motorkář. Dlouhé vlasy, život na silnici, Harley Davidson jako kůň na ježdění.

Když však k tomu přidáme exotický půvab Brazilce, který se přestěhoval do Londýna, na kloubech rukou vytetovaná slova vepřové a hovězí, patřící kuchařům kliky Harley-Dogs, chápete, že role hormonového finišera nikomu neubližovat.

Je toho víc: místo, kde Leon vaří.

Lepší příklad pouličního jídla nenajdete, protože brazilský motorkář vaří přímo ve svém Harleyi, zaparkovaném před hospodou Mother's Kelly ve východním Londýně.

Plynová láhev jako doplněk ke kolu a závěsnému grilu: nikdy jste neviděli rock'n'rollový sendvič, než je tento.

Příchutě, které vás podle nejlepší tradice pouličního jídla přehluší jako nečekaná facka. Situace na hranici (velmi na hranici) tolerance Asl. Nezbytně minimalistický přístup: pouze tři ingredience na hamburger (maso, sůl a šťavnatá dřeň).

A pak sendviče bez sviolin, „ale často lepší než ty, které kralují na Instagramu“, upřesňuje Leon, dostupné ve třech variantách: Pedigree (párek v rohlíku s klobásou, okurkami a smaženou cibulkou), Toulavý pes (párek v rohlíku inspirovaný brazilskými recepty, s pikantní klobása), Mother Burger (třívrstvý burger).

Ale nemyslete to ve zlém: kuchař si dává na chlebících, které připravuje, hodně záležet.

S jistou pýchou vypráví, že dlouho hledal nejvhodnější chléb, že než si vybral ten, který právě podává, vyzkoušel 25 různých párků v rohlíku, a že má řezníka, od kterého kupuje maso. hamburgery, společné se Sněmovnou. Skutečné, ne méně.

Aby dokázala přilákat zákazníky, Borja, která sní o otevření venkovního místa pro vaření a hudbu, drží ceny nízko. Osvojil si také politiku platit tolik, kolik můžete, ale často i ti, kteří mohli platit málo, a tak se vrátil k tradičnějším metodám.

Jedním z nápadů by bylo přesunout motorizovanou kuchyni Harley na letní hudební festivaly v Londýně. Čím menší a podzemní, tím lépe: Leon se pokusil proklouznout do nějaké velké akce, ale jeho požadavky byly zamítnuty.