10 bezkonkurenčních italských brunchů, typ od typu

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Je těžké určit, kdy je špatná pověst pozdní snídaně (krase termínů snídaně a oběd), typické nedělní jídlo v anglosaských zemích, kdy vstáváte pozdě na snídani, ale stále dříve než na oběd.

Někdo zmiňuje božského Anthonyho Bourdaina, amerického šéfkuchaře, který v prozíravém bestselleru Kitchen Confidential přirovnal brunch menu, tak milované šéfkuchaři ze Španělska, k jakési „skládce odpadu“.

Po mnoha letech a mnoha reprízách Sex & The City později zůstávají předsudky: „Brunch je pro hloupé“, neobvykle hrubý titulek New York Times, „Přestaňme mluvit o brunchi“, znovu spouští New York.

Pointa je však jiná. Existuje brunch a brunch: dobře, většina z toho nestojí za to, ale i v Itálii jsou místa, která oslavují kulturu brunchů, aniž by se omezovali na otřepané klišé Bloody Mary nebo vejce Benedict.

Častější ve velkých městech, zejména severní a střední Itálii, méně na jihu, uvádíme 10, které si zaslouží pozornost, rozdělené podle kategorií. Dobrá zpětná vazba od vás je vítána.

10. Rodinný brunch

Místo v Miláně, Milán

Ukázka dobrých úmyslů Cascina Cuccagna, oáza v metropoli s 1500 metry čtverečními zahrady? Neo-klasická vejce vařená na 65 °, s restovanými žampiony, kuřecím vejcem bottarga a parmazánovým popcornem. Bufet je odsunut na "zemědělské aperitivy" a na dny v týdnu, zatímco v neděli je uzavření kuchyně posunuto na 15:00 s nabídkou à la carte.

Zvláštní pozornost je věnována těm nejmenším. Existuje (opravdu) jídelníček pro miminka. Polenta a Parmigiano Reggiano (3 eura), protože to nemusí být vždy obvyklé dětské jídlo. Pro děti místo toho hamburger fassona se sýrem toma, což v kombinaci s dostupnými hrami dělá velmi Happy Meal od McDonald's, ale alternativní.

Pokud jste v Turíně, platnou alternativou pro rodinný brunch je v Torpedu hotelu NH: dětské menu za 5 eur a možnost pro starší děti zúčastnit se bufetu, dospělí zaplatí 15 eur. Malí muži za poloviční cenu.

09. Michelinský brunch

Jedinečné, Milane

V restauraci s nejvyšší hvězdičkou v Evropě, která tam zůstala ve dvacátém patře, zatímco šéfkuchař Fabrizio Ferrari nahradil Felice Lo Basso, se skutečný oběd podává více než snídaně + oběd.

Nic "chtěl bych, ale nemůžu" než degustační menu s možností výběru prvního a druhého chodu mezi některými návrhy a řada bufetových dezertů se zmínkou o zásluhách za glazovaný donut.

50 eur, bez vína: trochu jako jít do outletu michelinské restaurace. Budete mít svou vlastní designovou tašku, která nikdy nebyla v módě, ale bude to příjemný brunch a… najděte si jinou s podobným výhledem.

08. Pekařský brunch

Pekárna Nazzareno, Řím

Péče o ingredience, jako je dobře opečená slanina, která doprovází vejce, a volba italizace brunche, každou neděli od 11:30 do 15:30, výběr vynikajících surovin. Jedna za všechny je vynikající buvolí mozzarella.

Ale jsou to dorty, mnohé, lahodné a ne umělé, které dokazují, že je to dobře utracených 20 eur v této pekárně sui generis, také koktejlovém baru a restauraci s regionálními menu (a pevnou cenou 25 eur).

07. Toskánský brunch-jedna

Solné divadlo, Florencie

Je to klub, musíte mít kartu. Nenamlouvejte si to, s 30 eury se můžete zbavit problémů a na rok máte večerní show (protože jste v opravdovém divadle) a brunch. Od 12 do 14:30 se po celý týden pořádá lampredotto a velké množství dušeného škeble.

Jídel je mnoho a často se mění, aby se zvýšilo slinění, je zajištěno toskánským důrazem na receptury, které nutí devětkrát z deseti vyrobit botu.

15 eur od pondělí do pátku, 20 v sobotu a neděli.

06. Rybí brunch

La Crostaceria, Řím

Pokud se ještě před pár lety dával Crostaceria do bufetů, současný management pochopil (netrvalo to dlouho), že all you can eat fish není moudrá volba, chce zachovat určité standardy.

Restaurace je v Monti od roku 1900 a má potisk založený na čerstvých rybách. Dnes nabízí od 12:30 do 15:00 nedělní menu à la carte, jehož základem je carpaccio, saláty z mořských plodů, losos a avokádo, chobotnice a dokonce i fishburgery. Originalita nerozšíří oči.

Zkuste Catalan of Astice.

05. Bio brunch

Ketumbar, Řím

Místo je krásné a kamutová mouka (dražší než ostatní, s lepšími nutričními hodnotami) se na přejímce v podobě dortů jen hemží. Ale cena, 15 eur bez nápojů, není tak lákavá jako quinoa, kterou vidíte na obrázku.

Sezónní a lákavý, jak chcete, dokonce i pro vegany, tento brunch zůstává nebezpečně blízko konceptu aperitivu, aby si mohl dovolit překročit hranici deseti tónů.

Dobrá polenta taragna, hummus a špaldový závin, pozor na košík (ino ino) chleba, který stojí dvě eura. Baby brunch (10 eur) je věnován dětem, kterým pomáhá osobní pacient, zatímco vy si dopřejete řemeslné pivo nebo vína vyrobená bez syntetických chemikálií. Bio brunch je v sobotu a neděli od 12:30 do 16:00.

04. Brunch cukrárny

Pavé, Milan

Naposledy jsme bezkonkurenčně snídaně řešili v Miláně, Pavè v oblasti Bueons Aires bylo na třetím místě. Teď se říká, že k snídani všechno stojí, vždyť to pálí. Ale jakou omluvu najdeme pro likvidaci brunche?

Zatímco o tom přemýšlíte, my, perfidní, mluvíme o citronovém koláči s trocadero sušenkou s mandlemi a jako by toho nebylo dost, složeném z rebarbory, ganache a čerstvých jahod. Jednotlivé porce, jako jsou tyto, stojí mezi 4,50 a 5 eury. Přijatelná cena, která se šplhá (až moc, bude to mateří kašička) za ty slané.

To je případ sendviče amatriciana, 9 eur: slanina, cibule, pecorino romano a drahokam, pečená rajčata. Cena salátu Ceasar a sklenice prosecca (17 eur, 18 s obsluhou) také není tak mírná.

Na druhou stranu, námořnická svačina vyhrává všechno. Návrh, který jako by vyšel z příběhu o utrpení od Jose Saramaga, shrnujeme takto: chléb, máslo a ančovičky z Karibského moře, 7, 5 eur.

03. Jazzový brunch

Modrá poznámka, Milane

Italská pobočka Blue Note (legendární newyorská kancelář), která se chystá pokusit se o dobrodružství za národními hranicemi, navrhla od října do března fascinující jazzový brunch, recept, který kombinuje úspěšnou verzi anglosaského jídla. živě hrála jazzová hudba.

Promluvíme si o tom znovu na podzim. Prozatím se musíte spokojit s pokrmy restaurace. Mezi jarní nabídky: steak z kambaly s kakaem, houbami shitake a krémem z kapucínského salátu (na fotce)

02. VIP brunch

Danieli Terrace, Benátky

Jediný brunch na tomto seznamu, u kterého by Montezemolo napodobené Crozzou nekřičelo „Poverataaa“. Možná tudy prošel jako mnoho hollywoodských celebrit a herců.

Také na Danieli Terrace, pohlednici, kterou není třeba fotit, je bufet. S krustou jehněčím a krabím salátem, ale stále formou bufetu. Kde se vrátíte ke stolu s mohylou, trochu hanby, ale ne příliš.

Nečekejte Ambrose s podnosem s občerstvením, jděte. Zde těch 110 eur za kus, šílenství v neděli v Benátkách (od 12.30 do 15.00), víceméně ospravedlňuje scénografie a otevřený bar Ferrari Perlé. Dokonce i mimo talíř.

01. Skutečný americký brunch

The Perfect Bun, Řím

Aniž byste po zbytek neděle chodili na Imperial Forums tam a zpět, budete si moci odpracovat všechna chody této americké restaurace, včetně žebírek v BBQ omáčce a mrkvového dortu. Vůbec to nezkoušejte.

Pokud něco, zvažte, čemu se vyhnout, jako je Würstel a některé tlusté koláče, na výšku a konzistenci.

Nenechte si ujít omeletovou stanici, vše čerstvě připravené. Ale Perfect Bun pár kroků od Pantheonu, grandiózní podnik s průhlednou podlahou v mezipatře a atmosférou, která stojí za 10 večer, je proslulý především svými hamburgery.

Brunch od 12:00 do 15:00 stojí 25 eur bez alkoholu: trochu moc, i když vezmeme v úvahu množství masa. Ale bez ohledu na to, kolik ledového salátu dokáže oříznout, pravý americký brunch v restauraci, v dobrém i ve zlém, je vždy velmi obsazený. Pamatuj si to.