Jaro restaurací v Římě: všechny novinky

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Degradace, zpoždění a plýtvání města ponechaného samo sobě. Pokud tento popis bolestně sedí Římcateringový sektor (což znamená spoustu peněz a pracovních míst, vysoké a velmi vysoké platy, od taxíků po interiérové designéry, od manažerů po grafické designéry) stále roste.

Malý gastronomický boom v protitrendu natolik, že se po lednovém dílu můžeme vrátit k paběrkování mnoha jarních novinek.

Jaro, které se otevřelo spojeným překvapením Marco Martini, kterým dobrodružství skončilo Poštovní stanice (kam dorazil bývalý Settembrini Gigi Nastri) se nyní může věnovat projektu Roh, na Aventine, butik / hotel s terasou s okouzlujícím výhledem, který nikdy nevzlétl, a který se nyní svěřuje do rukou mladého hvězdného šéfkuchaře z Colleferra.

Bývalý Fabio Baldassare: Šéfkuchař, který vedl Unico dlouhou dobu v Miláně, se vrací do hlavního města a činí tak v kuchyni Bottega dei Sapori ve stále gurmánnějším místě Carrefour na Via del Government Vecchio.

Jít na předkrmy

Když přejdeme k aperitivům, již tak živá situace v Římě hodně umožňuje.

Monti je čtvrť nových otevření, odkud jdete Tacos & Pivo, místo, které následuje mexický styl, mezinárodní trend, zvoucí DowJones která využívá vysoce úctyhodný návrh jídla: přemýšlel o tom Luciano Monosilio, hvězda Pipero al Rex a Carbonara, která kombinuje jídla v pořadí podle citace s navrhovanými koktejly, s odkazem na slavný index.

Okres Roscioli

Rodina Roscioli, která otevřením Caffè Pasticceria místo baru Bernasconi, mezi via dei Giubbonari a largo Benedetto Cairoli, potvrdila velkou fascinaci, kterou působí na římský lid (díky asi osmdesáti letům pečení v pekárně v Campo de 'Fiori a velmi oblíbeném bistru lahůdek), nikdy nepřestane.

Otevírá se na náměstí Piazza di Montevecchio, nedaleko náměstí Piazza Navona, v prostorách NO. AU (nešťastné dobrodružství, které spolu vidělo Teo Musso di Baladin a Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo, dnešní nepřátele-přátelé), Bublina na bublině, "společenská champagneria", nebo chcete-li provizorní prodejnu (zavírá 1. září), kde můžete ochutnat šampaňské a řemeslná piva ze skla, k tomu syrové ryby, chléb, pizzu a gastronomické speciality.

Uvolňuji se, místo toho jsme to již otestovali: po pizzách Sforna a Tondy se to opět povedlo trapizzinům 00100 Stefana Callegariho.

Ven ze dveří

Překvapení nechybí ani v okolí hlavního města. Lele Usai zavírá Tino, Michelin s hvězdou na pobřeží Ostie a stěhuje se do Fiumicina s přilehlou změnou názvu: bude Čtyřicet jedna dvanáct, a zůstane v prostorách bývalého prestižního Nautilia.

Ambiciózní projekt s tajemným názvem, který bude bistro, bar a wellness centrum.

Zastavme se nyní Boom Marcigliany.

Country House, asi dvacet minut od centra Říma, bude první oázou pohody hned vedle silničního okruhu, je to nové dobrodružství Stefano Mucci (bývalý majitel pizzerie Emporio): 18 pokojů s gurmánskou restaurací a scénickou verandou, která využívá prestižního poradce jako je např. Riccardo di Giacinto (dříve All’Oro, čeká na znovuotevření), která nabídne menu z území.