Bruno Barbieri: nová restaurace se jmenuje Fourghetti

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Bruno Barbieri rozpouští pochybnost: býv Locanda dello Sterlino z Via Murri v Bologni, kterou získal před několika měsíci, aby se stal jeho nová a netrpělivě očekávaná restaurace ustupuje od konce června do Fourghetti.

Fourghetti? Proč Fourghetti? Mezitím to znamená čtyři špagety, vysvětlil Barbieri v rozhovoru poskytnutém Resto del Carlino, ale boloňské špagety s tím nemají nic společného.

„Jednoduše nás napadlo „připravit čtyři špagety“v dobré společnosti a také vytvořit značku pro export do celého světa.

Pak je tu asonance s anglickým slovesem Forget, upozorňuje Silvia Belluzziová, podnikatel projektu: "takže host je vyzván, aby zapomněl na všechno, co je venku, aby si mohl vychutnat dobré jídlo a dobré víno".

Ale zkusme tomu Fourghettimu lépe porozumět.

Barbieri říká, že předstíral, že to všechno začalo v Bologni, jeho městě, a ne v Miami, jak bylo původně plánováno. Bologna tedy bude hostit mateřskou společnost a také místo, kde budou zaměstnanci vyškoleni, následně odesláni do různých mezinárodních poboček, z Barcelony do New Yorku.

Pozor, nebudou chybět tortellini ve vývaru vyrobené podle pravé tradice boloňských domů, nebo císařská polévka a další typická jídla. Ale dojde také k vpádům a kontaminaci, zejména libanonské a izraelské kuchyně.

Důraz bude kladen na zeleninu pěstovanou na boloňském venkově, na ryby a maso zpracované důvěryhodnými řemeslníky, ale také na produkty z jiných kultur. Více než nula km, Fourghetti bude a nulová homologace.

Barbieri dodává:

„Fourghetti bude skutečným domovem, kam můžete dorazit v kteroukoli denní hodinu a vždy najít tu správnou pohostinnost. Můžete popíjet aperitiv s přáteli na vnitřní zahrádce, ale také nechat kuchaře připravit „čtyři špagety“u pultu, stejně jako najít prostor pro pracovní večeře a další pro romantické. Zaměřujeme se na kvalitu, ale chceme být všem na dosah."

Fourghetti bude mít také pět apartmánů pro ty, kteří hledají ubytování se samostatným vchodem a bez nutnosti stolovat v restauraci.

Barbieri se připojí Daniele Simonetti, již jako společník na cesty v nešťastném londýnském dobrodružství Cotidie, ale podle očekávání jeden bude sfoglina.

Předpokládané otevření na konci června.