Cheesecake: začínající pachatel se přizná k cíli

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Říkejte mi nereálná, ta, která se nechává oblbovat trendy, která už nemluví o „jídle“, ale o jídle a říká kuchař místo „vař“.

Ale mám naléhavou potřebu zapustit dezertní vidličku do vysokého, sýrového, glazovaného dortu. Chci říct, chci chlupatý tvarohový koláč.

Problém je v tom, že jsem negramotný. Rea přiznává více. Nikdy jsem to nepřipravoval, dělám maximum a mezi knihami, přáteli na telefonu, mnoha příspěvky Dissapore jsem se snažil získat představu. Nikdy nebyla silnice tak plná nástrah.

Cheesecake si zaslouží celodenní pojednání, schůzku, videokonferenci, sýrovou encyklopedii. (Místo toho jsem stále nepochopila, proč je-li plumcake podle lidového uznání mužský, tvarohový koláč se často používá jako ženský. Tedy: jakého pohlaví je tento dort?)

Zde jsem tedy s prosbou o pomoc vás, velmi schopných čtenářů. Pomozte mi dostat se z toho.

Do čtyř bodů shrnu, co jsem doposud pochopil.

Základna

Nejprve si musím vybrat ingredience pro složení základu, toho žravého a drolivého základu, díky kterému si více vážíte každého pozlátka, které ho překoná.

Chápu, že nejoblíbenější sušenka je Zažívací, ale existuje také řada velmi italských Oro Saiwa, jsou tací, kteří přidávají sušené ovoce, skuteční hříšníci jdou na suché čokoládové sušenky.

Další spor: máslo nebo margarín? Žádné sádlo, že?

Objevil jsem existenci paralelního světa, stále v podzemí: party medu, skořice nebo kávového prášku?!

JAK SE CÍTÍM: Drtivá nerozhodnost, ale zvládnu to.

Krém

Život tě staví před volbu: Musím se rozhodnout, co bude sýrem mého dortu. Začínáme z Philadelphie, ale možností je mnoho: čerstvá smetana, zakysaná smetana, ricotta, tvaroh, neufchatel, mascarpone, bílý jogurt. Dokonce i tuma.

Je to těžké. Stojí za to být vlastenec nebo myslet internacionálně? Jsem si jist, že zvolený sýr je zásadní pro konzistenci mého základu. Nejsem připraven vidět ji vzdávat se.

Až si vyberu sýr, budu muset přidat i vejce? Všiml jsem si, že někteří je nosí, jiní ne. A pořád jsem nepřišla na to, jestli se rozhodnout pro mouku nebo kukuřičný škrob.

Zdá se mi, že na cukru se všichni shodnou. Ne tak s citronovou kůrou.

JAK SE CÍTÍM: Váhám. Jsem v pokušení je všechny smíchat, ale není to hotové. Takže mě napadá totální ricotta hrát doma, ale nejsem rozhodnutý a nedělám pokroky.

Náplň

Zde se situace zamíchá. Jahodový a čerstvý jahodový džem, lesní plody, kakao, čokoládová poleva, zakysaná smetana, vanilka, cukr, hruška a čokoláda, drobky ze sušenek, borůvky, mascarpone a kakaový prášek, plátky citronu, jahodová šťáva a cokoliv dalšího, co vás napadne.

Nechávám převládnout zdravý instinkt a používám pouze čerstvé jahody! Ale nebude to bezplatné, sebetrestající řešení? Z jednoho extrému do druhého: Představuji si vydatnou polévku rozpuštěné čokolády. Je to oficiální: moje mysl je zakalená.

JAK SE CÍTÍM: Trčím před ingrediencemi, které se na mě dívají, vystupuji v piruetách na stole, jen aby mě vybrali.

Alternativy

Zjišťuji, že v italské kuchyni je několik sýrových dortů, které mohou být výbornou alternativou k americkému cheesecaku. Nejrozšířenější a mně známé jsou:

- Torta alla robiola, nazývaná také robiolina, typický koláč provincie Pavia.

- Italizovaný tvarohový koláč (Romagny nazývaný „klasický“) je typický pro provincii Bologna a Ravenna.

- Dort ricotta laurina je dort uzavřený náplní z hořké čokolády, ricotty, smetany na vaření a rumu a je typický pro Lazio.

- Někteří považují neapolskou pastieru připravenou s ricottou, pšenicí a různými aromaty za tvarohový koláč.

- Sfogghiu nebo sfoglio je specialitou Polizzi Generosa v provincii Palermo. Vyrábí se z křehkého těsta plněného tuma, typickým sicilským sýrem, cukrem, čokoládou a skořicí.

- Sicilskou cassatu lze považovat za druh italského tvarohového koláče, protože je plněn převážně ricottou z ovčího mléka.

JAK SE CÍTÍM: Vyčerpaná tolika výběrem jsem se nakonec vrhla na tyto ingredience.

CAKE: Tvarohový koláč

ZÁKLADNA: zažívací sušenky, bílý cukr, máslo, skořice.

KRÉM: Philadelphia, ricotta, čerstvá citronová kůra, vejce, bílý cukr, tekutá smetana, bílá mouka.

PLNICÍ: jahodový džem, čerstvé jahody a moučkový cukr.

Slepé střevo.

Při vaření či nevaření, stupních trouby, způsobu a celé této oblasti vyhodím minci do vzduchu, oblékám se a náhodně vybírám. já fakt nevím. Zvolil jsem 160° vaření po dobu 55 minut. A pak dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.