Tento muž dělá nejlepší kávu na světě. V Oslu
Tento muž dělá nejlepší kávu na světě. V Oslu

Video: Tento muž dělá nejlepší kávu na světě. V Oslu

Video: Tento muž dělá nejlepší kávu na světě. V Oslu
Video: the Best Coffee in the World - Tim Wendleboe Espresso Bar | Oslo 2024, Březen
Anonim

Vlastenecké poháru prosím zdržte se. Proč najít nejlepší káva na světě musíte jít nahoru Oslo, v Norsku, a požádejte o mr Zvláštní Steinar Tollefsen, majitel divoké kavárny a mikropražírny: Supreme Roastworks.

Slyším vás, říkáte, že nejlepší káva na světě je zneužívaný a nepříliš rozumný výraz. Jsem s vámi, ale po vítězství ve World Brewers Cup – jakési kávové olympiádě, vyrábí norská baristická pražírna – technicky – nejlepší kávu na světě.

Přidejte, že recenze zachycené online potvrzují a skutečně upřesňují, že kavárna v Oslu je nyní skutečnou turistickou atrakcí.

Dobře, ale můžeme se alespoň zmínit o osnovách pana Tollefsena?

Ano, jistě, ale obávám se, že to vaší důvěryhodnosti moc nepomůže.

Špičkové pražírny
Špičkové pražírny

[Vzhledem k tomu, jak se změnil způsob, jakým pijeme kávu, v dnešní době jsou bary, pardon, řemeslné kavárny, vyzvěte se navzájem portafiltrem, pěchovadlem a konvičkou na mléko, pro lepší pochopení vám doporučujeme podívat se na náš nedávný příspěvek: Bar se mění: 20 nejlepších kaváren v Itálii].

Odd Steinar Tollefsen pracuje s kávou od roku 2013, upřímně řečeno má mnohem více zkušeností jako profesionální fotograf. A právě s využitím své staré profese cestoval po světě a stal se vášnivým pěstováním kávy.

V době otevření Supreme Roastwork prováděla velmi pečlivý výběr směsí z Brazílie, Rwandy, Etiopie a Kolumbie.

Přizpůsobuje pražení zrn extrakční metodě, která probíhá prostřednictvím Hario V60, fascinujícího stroje, který jde proti trendu modernějšího Aeropressu.

Zvláštní Steinar Tollefsen
Zvláštní Steinar Tollefsen

Pro Tollefsena existuje velmi specifický kávový rituál: Aby byly kávy harmonické, musí se navzájem podobat a pocházet z podobných odrůd.

Množství mlýnku, které se má použít, je 20 gramů na každých 300 gramů vody, jejíž teplota musí být přísně udržována mezi 194 a 198 stupni Celsia Farenheita.

Voda se na mlýnek přelévá malými krouživými pohyby, celá operace by neměla přesáhnout pět minut.

Způsobem, jakým je vyroben, vypadá spíše jako čaj než káva, připouští Tollefsen.

Poslední propatriotická poznámka: na World Brewers Cup je italský vítěz na 17. místě. Jmenuje se Rubens Gardelli a pracuje v Gardelli Specialty Coffees.

Doporučuje: