Průvodce tím, co jíte, abyste byli trendy

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Udusili jsme tatarák. Nedělní obědový brunch. Pouliční jídlo v prášku. Ochutnal macaron a americkou kávu místo máslových sušenek s čajem. Dort od babičky do košíčku. Sbírali jsme mravence a divoké byliny. Tedy někdo, ne my.

Styly, recepty, jídla, která jsou málo známá nebo nikdy neslyšená, se objevují v kuchyních restaurací a najednou zjišťujeme, že už se bez nich neobejdeme.

Přiznejte se, že hipsteři nejsou vždy ti druzí, že se vám také stalo, že jste z jídla udělali status, který je třeba vystavovat a instagramovat. Že jste se i vy jednou v životě zúčastnili módního (jídlového) večírku tím, že jste snědli alespoň jedno z těchto 10 jídel.

Není to tak?

Falafel

Bez další chvály na falafel, malé a zákeřné blízkovýchodní masové kuličky z luštěnin a koření: snědli byste jich 100, ideální pro vegetariánské mlsné jazýčky a pro ty, kteří milují a vyhledávají židovskou kuchyni, umožňují rychlou zastávku v boxech.

Ano, je to pravda, celkově jsou lehké, ale s touto výmluvou si dejte pozor, abyste nezkonzumovali násobky deseti (jako já) a neutopili je v kilech hummusu nebo tahini omáčce (jako já).

Jeruzalémský artyčok

Tento slavný cizinec, náhle zasažený pověstí ve stylu Masterchef. Nyní ji najdeme všude a v každém případě i tam, kde se snad lépe hodí brambora. Je to indikováno při dietách, to je pravda, ale jsme si opravdu jisti, že je vždy potřeba?

Věnujte tomu pozornost, nyní není žádný základ, žádná smetana, žádná omáčka, která si nechá ujít příležitost nechat se namočit do topinamburu. Ano, teď jsme skončili. Pokud jste v pohodě, pojmenujte to jedním z tisíců dalších jmen.

Citronová tráva

Dovezené z thajské kuchyně se rychle stane přítelem každého. Pojďme tedy k řetězcům jídel, kde by se chudákovi a týranému citronu určitě dařilo lépe.

Ale chcete dát? Jídelní lístek s nápisem „Špagety s mušlemi s pěnou z citronové trávy“? Úplně jiný příběh.

Kamut

Hordy lidí spěchajících do bioobchodu nebo supermarketu koupit kamutový chléb a těstoviny s přesvědčením, že brzy zhubnou.

Největší nedorozumění poslední doby či reklamní klam, chcete-li, ji dokonce připisuje jako produkt vhodný pro celiaky. Nepravdivé. Velmi falešné. Je tam lepek a ani ne málo. Dobré těstoviny Kamut ano, ale ne na hubnutí.

Ramen

Velká mísa horkého masového nebo rybího vývaru s více či méně tenkými nudlemi nebo pšeničnými nudlemi, k tomu miso nebo sójová omáčka, plátky masa, korýši, fazolové klíčky, pórek, sušené mořské řasy, kamaboco (kompaktní a barevné těsto ze surimi a smoothies z modrých ryb), cibule, vejce, kukuřice a tak dále do nekonečna.

A tak, stejně jako v Japonsku, jsou naše restaurace plné dlouhých pultů, skloněných hlav, zákazníků sklánějících se nad kouřícími mísami a charakteristickým zvukem nasávaného vývaru: ikonografií ramen.

Zrzavý

Odolává. Nakrájené, uhlazené, vařené, syrové. V předkrmech, koktejlech, mase nebo jako zmrzlina. Je to velmi dobré, sám jsem toho obětí. Ale umožňuje to poznámku?

Kuchaři a kuchaři: Vyjměte plátky zázvoru z očí. Pokrmy se nestanou exotikou jen proto, že na nich škrábete zmíněný voňavý kořen.

Ovesná kaše

Ovesná smetana nahradila zakořeněné pokrmy v jídelních lístcích restaurací a v tichosti se stala protagonistou snídaní a la page. Dobře, ne všichni koncentrují vitamíny, železo, cukry, bílkoviny do jedné mísy, ale naše maminky to vždy věděly: nebyla vaše první jídla založená na mléce a ovesných vločkách?

Až na to, že dnes je to šílenství: slané, sladké, s ovocem, dietní. Mouka a ovesné vločky (nejlépe opečené) ve stejných částech. Dvě porce vody a jedna mléka. Po uvaření osolte. Med a řecký jogurt na ozdobu. A to vše na Twitteru, jak to Nigella Lawson dnes připravuje. Ale může být?

Klíčky

Už nikdy bez, proboha. Kdo má chuť se vzdát těch něžných láskyplných chuchvalců. Klíčky hrášku, sója, rebarbora, ředkvičky, mrkev, savojské zelí, cuketa. A tak dále.

Protože začalo jaro, všechna jídla jsou minutková a křupavá.

Humus

S celou cizrnou, pistáciemi nebo piniovými oříšky, teplé i studené. Dnes každý, od malých bister po restaurace s hvězdičkami, každý nabízí svou vlastní verzi hummusu. Recepty jsou nejrozmanitější, obvykle z cizrny, kmínu, česneku, citronové šťávy, sladké papriky, extra panenského olivového oleje a soli.

Pokud si ho děláte sami, nezapomeňte na smršť tahini omáčky (sezamová omáčka) uprostřed. Budete v pohodě (co na tom záleží, když 100 gramů tahini obsahuje více či méně 600 kalorií)

tapas

Jít na Tapas je velmi podobné benátské prohlídce cicchetti: přesouváte se z jednoho místa na druhé a vychutnáváte si studená i teplá, kořeněná, kořeněná, sladkokyselá jídla doprovázená různými druhy vína nebo piva.

Éra burgerů postupně odeznívá a díky aperistreetfoodu přibývá tapas barů v italském stylu. Taky je máte tak rádi? Nyní již nejsou žádné pochybnosti: jste obětí módního jídla.