Kuchyňský robot versus planetový mixér: který koupit?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Planetární: zvedněte ruku, pokud ji máte. Opravdu, nejprve ať vstanou ti, kteří to NEMÁ. Protože nyní má planetární mixér téměř každý.

Planetárium se již vysvětilo jako objev století a jeho název - pomalý - nás odkazuje k nočnímu zkoumání hvězdné oblohy a nebeských kleneb vzdálených a tajemných planet.

Nic z toho: planetový mixér je mixér. Ano, triviální mixér.

Od té doby, co se Montersino – svatý muž – před lety zbláznil do manipulace s tajemným nástrojem, začaly po tomto mixéru slintat zástupy různých lidí.

Ale nakonec, básni a nebeské klenby stranou, napadlo nás někdy, jestli je tento zázrak techniky opravdu tak nepostradatelný, tak zásadní v našich životech a v našich těstech?

Opravdu to odsunulo do nanosekundového prostoru všechny spotřebiče, které jsme používali v kategorii zastaralých muzejních odpadků nebo nedůstojných harampádí?

Spisovatel, tedy já, už téměř tři desetiletí slavně používá to, čemu se říkalo jednoduše „kuchyňský robot“, nyní povýšený na „kuchyňského robota“, s nímž hnětl nekonečné křehké pečivo na koláče a fůry těsta na pizzu, montoval kolečka smetany a míchali stovky těst ze série „jeden dort za dvě minuty“, házeli všechny ingredience do nádoby mixéru bez jakéhokoli pořadí a omezení a vždy dosáhli více než znatelných výsledků.

Opravdu jsem potřeboval velmi výkonný planetární mixér, kterým jsem také, ano, jsem vybaven, jako celý svět závislý na jídle?

Důvěrně rozrušený touto pochybností jsem se proto snažil najít více či méně objektivní odpovědi a porovnával jsem oba spotřebiče, abych pochopil, zda je planetový mixér opravdu tak nezbytný pro hnětení, jak věříme, nebo jestli místo toho starý a drahý kuchyňský robot nespravedlivě odesláno do podkroví.

A proto jsem provedl svůj velmi osobní test, o který se rád podělím, abych objasnil myšlenky těm, kteří stejně jako já stále pochybovali o skutečné užitečnosti planetárního mixéru pro domácí / rodinné použití.

Svůj test začínám testem kynutého těsta, poté pokračuji dalšími dvěma hlavními druhy těsta, a to těstem křehkým a těstem zvaným „šlehané hmoty“, tedy piškotové nebo švestkové koláče, které obsahují rozšlehané vejce a cukr nebo máslo a cukr.

Pokračuji pak dalšími vlastnostmi, které s hnětením nesouvisí (jako jsou funkce, doplňky, estetika nebo cena), ale v každém případě mají svou váhu při určování účelnosti, praktičnosti a dostupnosti našich pomocníků v kuchyni.

Pojďme začít.

1) Těsta na kynuté výrobky

Pizzy, focaccias, wrapy a dokonce i velké sladké kynuté produkty jako pandoro, panettone a colombe. Tady je planetární v sázce její pověst nepostradatelné, tady hra přituhne, zde je její samotná existence opodstatněná!

No, pak vězte, že vyrobit „provázek“, tedy přeměnit své dvě nebo tři unce mouky na těsto hodné toho jména, sníte asi čtyřicet minut své existence: tak dlouho trvá kaše z vody a mouky k „vyvinutí lepkové sítě“, tedy k přeměně v těsto hodné toho jména, které představuje něco jedlého.

Čtyřicet.

Navíc v těchto čtyřiceti minutách života nepřemýšlejte o tom, že byste si potichu dělali vlastní podnikání tím, že byste tam nechali stroj, aby se otáčel, jen si to představte: budete muset těsto alespoň dvakrát nebo třikrát převrátit, oddělit části zkroucené na háku, v případě potřeby změňte rychlost (řekněme, že ji výrazně zvyšte, když se chystáte ztratit veškerou naději na získání zdání těsta) a mějte vše neustále pod kontrolou.

Jste si jisti, že opravdu chcete věnovat tolik čtyřiceti minut svého života, když místo toho byste ručním hnětením dosáhli stejného výsledku za méně než deset minut?

A především, jak se má drahý starý robot?

No, v robotu, během několika minut, skutečně, sekund, jak je uvedeno v návodu k použití a jak potvrzuje více než desetiletá praxe v oboru, budete mít svou krásnou a hladkou kouli těsta.

A už nechci ani slyšet puristy mezi vámi, kteří říkají, že každopádně by planetární těsto bylo tisíckrát lepší: ve slepém testu by rozlišilo snad jen absolutní patro pana Massariho a toho Bonciho dva druhy těsta.

VÝROK: Takže tento bod, který má hodnotu dva, protože je pro planetární mixér nejdůležitější, získává robot: dva body pro robota!

2) Těsta na křehké těsto

Dáte-li všechny ingredience do robota jako cz, ups, ve velkém, za něco málo přes minutu získáte dokonalé křehké těsto, které bude při vaření voňavé a křupavé, bez rizika, že se zakousnete do tvrdé a gneckové podrážky boty dorty, ty pomalé, mohou být.

Do planetárního mixéru vložíte, se štítovým hákem, nebo kappa, nebo list nebo jak to nazvat, ještě alespoň pár minut, ale ne moc.

VÝROK: Řekněme, že toto kolo skončí pěknou remízou (i když robot zabere méně)

3) Těsta na šlehané hmoty (piškot, švestkový koláč)

Zde říkáme, že možná planeta trvá o několik minut méně, díky jejímu mega profesionálnímu biči, který zahrnuje nejen vzduch, ale celá tornáda.

VÝROK: A tohle kolo to přiřadíme k půdorysu, protože jsme dobří a taky objektivní, málo příběhů.

4) Hmotnost

Pokud nemáte hollywoodskou kuchyni nebo model firemní kantýny, určitě nebudete mít prostor mít všechny své pracovní nástroje po ruce a vystavené na stole připravené k případnému použití, ale vyndáte je ze skříně nebo police pokaždé, podle potřeby.

V tomto případě se u planetárního mixéru budete pohybovat v průměru minimálně o devět kilo proti průměrným pěti a půl u robota.

A není vždy tak snadné tyto dvě opeřence přemístit, skutečně, mnohokrát se při pomyšlení na pohyb nástroje rozhodnete, že za ty bídné tři unce mouky, které potřebujete na domácí pizzottellu, hněte ručně.

VÝROK: V každém případě je vždy lepší hýbat se o pět a půl kila než o devíti: Ukazuji na robota. Navíc mi také dal možnost správně použít výraz „spíše než“, a tím si získává můj věčný vděk a vděčnost.

5) Výkon

Ano, planety jsou mocné, ale jak moc? Aby byly spolehlivé, nesmí klesnout pod 1000 wattů, u nejtvrdších modelů dosahují až 1500/1800 wattů. Průměrný robot se pohybuje kolem stejných hodnot. Tedy stejný výkon? Vůbec ne.

Pokud vyloučíme některé planetové modely, které mají motor s "přímým pohonem", který je umístěn přímo na hlavě hnětacího ramene (tj. Kitchen Aid od Artisan a Kmix od Kenwood), ostatní planetové stroje mají motor prakticky všechny v tělo stroje, tedy směrem od ramene.

Energie motoru je přenášena klouby a převodovými řemeny, které způsobují velké ztráty nominální energie: pro výkon 1000 wattů v těle motoru je efektivní výkon dosahující ramene asi poloviční.

Běžný planetový mixér s motorem v bloku stroje a nominálním výkonem 1000 wattů nám tedy ve skutečnosti dodá efektivní výkon 500 wattů (jiný případ je u planetových strojů s přímým pohonem, u kterých jmenovité watty odpovídají skutečně dodávané., ale jsou v menšině, pokud jde o italský trh).

Na druhou stranu jsou všechny roboty s přímým pohonem, takže jmenovitých 1 000 wattů jsou skutečně dodávané.

Závěr: roboti jsou mnohem upřímnější a mají pracovní kapacitu prakticky dvojnásobnou ve srovnání s běžnou planetárnou se stejným Wattem.

VÝROK: Nesporně ukážu na robota.

6) Funkce a příslušenství

Oba stroje mají klasickou funkci kurva, pokud jsou správně vybaveny, a tedy pokud jedním můžeme válet těsto, druhým strouhat fior di parmezán a sýr pecorino. Teď už dělají skoro všechno.

VÝROK: Takže i toto kolo končí na stejné úrovni.

7) Estetika

Tady, pokud jde o estetiku, moje oči, i když nejsou nijak zvlášť světové, určitě dokázaly obdivovat lépe než planetární stroje a kuchyňské roboty, a proto bych řekl, že ve standardních verzích si dva naši přátelé hrají rovnocenně a odhalují se. za to, čím jsou: spotřebiče.

Výkonný, propracovaný, s určitou linkou, která chce být chvílemi agresivní, chvílemi retro, ale tady bych řekl, že k Michelangelovi nebo Canovovi máme ještě daleko.

Výjimkou jsou však některé modely planetových mixérů Artisan nebo řada Kmix od Kenwood, které ve svých krásných barevných lacích působí v jídelně také špatným dojmem. No, v jídelně možná ne, ale v kuchyni ano, no tak.

Každopádně nemám chuť dát vítězství planetárnímu mixéru jen proto, že některé linky jsou lakované a barevné: spotřebiče jsou a spotřebiče zůstávají, up!

VÝROK: Rovné skóre.

(8) Cena

A tady jsou hořké slzy. Ve skutečnosti, pokud si s 200 eur už vezmete domů pěkného robota a se 400 budete mít robota „pana“, se stejnými eury, tedy 400, si místo toho budete moci odnést domů jen středně nízkou úroveň planetový mixér, nespolehlivý nebo v každém případě dnes již „starý“model, přičemž za dobrý planetový mixér budete muset lehce překročit 700 eur.

A není jich málo.

VÝROK: Čistý bod k robotovi.

(9) Kvalita, materiály a společnost

Nevím, jak posoudit: Osobně jsem po delším obsedantně-kompulzivním používání, zejména robota, neúnavně rozbíjel kusy a součásti planetárních i robotických. Řekl bych, že tady je kromě spolehlivosti výrobce velká složka c … o, alias smůla nebo smůla.

VÝROK: Draw, vždy doufat ve šťastnou hvězdu a nepřivézt domů jediné vadné auto ve hře (což se stává pravidelně).

(10) Acc… Chybí mi desátý

Udělejme tohle, přidělme to robotovi a už o tom nemluvme.

ZÁVĚRY

Ale teď už jsem si koupil planetární mixér, utratil jsem peníze a pak jsem se rozhodl, že planetární mixér vyhraje, test nebo ne!

Stop.

Všichni souhlasí, nebo se planetární šílenství zmocnilo i vás?