50 nejlepších restaurací roku 2016: Niko Romito mezi 100 nejlepšími

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Oblíbenec Jeffreyho Merrihue, muž, který má jedl ve všech restauracích 50 nejlepších restaurací, je Asador Etxebarri (č. 13 v roce 2015), který se nachází v malé vesnici Axpe, 45 minut jihovýchodně od španělského Bilbaa, kde Victor Arguinzoniz znovuobjevil koncept evropského grilování tím, že udí všechno, dokonce i máslo.

Důvěryhodný je pohled zakladatele Foodie Hub, sítě gastronomických expertů přítomných ve 275 městech po celém světě: kdo z nás může říci, že jsme udělali totéž?

Po jídle v každé z restaurací v žebříčku 50 nejlepších na světěnebo údajně (výroční seznam zrozený z nápadu anglického časopisu Restaurant Magazine a sestavený na základě úsudku 837 odborníků v oboru je velmi kritizován, jsou i tací, kteří žádali o bojkot s hodně petice) uvádí Merrihue do záviděníhodného stavu.

Když říká, že vypařování okázalého luxusu je nejzjevnějším mezinárodním trendem, musíme mu věřit. Například pouze jedna restaurace z 50 nejlepších restaurací stále vystavuje svícny, zatímco bílé ubrusy si překvapivě zachovalo pouze sedm.

Navzdory kritice mechanismu hlasování se v žebříčku, který se liší v kritériích od průvodce Michelin, není příliš orientovaný na francouzštinu a má méně rád pozlátko, podařilo vytvořit komunitu přátel mezi kuchaři, kteří často navštěvují své restaurace a hledají nové nápady.

Další zvláštností z 50 nejlepších restaurací je to se vrátí příštího 13. června stěhování poprvé z Londýna do New Yorku: pořadatelé rozšiřují klasiku až na 100. místo, navzdory názvu. A právě dnes překvapivě zveřejnili seznam ze 51. až 100. místo.

Jediná italská přítomnost Niko Romito: šéfkuchař z Abruzza debutuje na čísle 84 v restauraci Reale Casadonna v Castel di Sangro.

Pro zbytek stojí za zmínku kolaps luxusního Per se v New Yorku, který nedávno rozdrtil New York Times a klesl o 12 míst, zatímco pařížské neo-bistro Le Chateaubriand se propadlo o 53 míst (kdo ví, jaký šéfkuchař Inaki Aizpitarte může se spojili) a dokonce 74 brazilská restaurace Mani v čele s Helenou Rizzo již získala titul nejlepší kuchařka podle 50 nejlepších.

Má také podezření na absenci Combal. Zero di Rivoli (Turín), v roce 2015 na pozici číslo 65. Absence v žebříčku by nastínila pro Davide Scabin jakýsi annus horribilis poté, co Michelinský průvodce zvedl restauraci hvězdu, která se změnila ze dvou na jednu.

Zde je kompletní seznam pozic od čísla 51 do 100 v 50 nejlepších 2016

51. Maní, São Paulo, Brazílie

52. Per Se, New York, USA

53. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgie

54. The Jane, Antverpy, Belgie

55. Nerua, Bilbao, Španělsko

56. Mikla, Istanbul, Turecko

57. L’Astrance, Paříž, Francie

58. Alain Ducasse na Plaza Athénée, Paříž, Francie

59. Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Španělsko

60. Hedone, Londýn, Spojené království

61. Maaemo, Oslo, Norsko

62. La Grenouillère, La Madelaine Sous Montreuil, Francie

63. Aqua, Wolfsburg, Německo

64. Lasai, Rio de Janeiro, Brazílie

65. Brae, Birregurra, Austrálie

65. Lyle's, Londýn, Spojené království

67. Restaurace v Meadowood, Svatá Helena, USA

68. Tegui, Buenos Aires, Argentina

69. Epicure, Paříž, Francie

70. Burnt Ends, Singapur, Singapur

71. Daniel, New York, USA

72. Pavillon Ledoyen, Paříž, Francie

73. Hertog Jan, Bruggy, Belgie

74. Le Chateaubriand, Paříž, Francie

75. Dvojčata, Moskva, Rusko

76. La Colombe, Kapské Město, Jižní Afrika

77. Den, Tokio, Japonsko

78. Belcanto, Lisabon, Portugalsko

79. Diverxo, Madrid, Španělsko

80. Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paříž, Paříž, Francie

81. Chef's Table at Brooklyn Fare, New York, USA

82. Hadžime, Ósaka, Japonsko

83. Manresa, Los Gatos, USA

84. Reale, Castel Di Sangro, Itálie

85. The French Laundry, Yountville, USA

86. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Čína

87. Indian Accent, New Delhi, Indie

88. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Německo

89. Benu, San Francisco, USA (Tie)

89. Zuma, Dubaj, Spojené arabské emiráty

91. St John, Londýn, Spojené království

92. Quintessence, Tokio, Japonsko

93. Daniel Berlin, Skåne Tranås, Švédsko

94. Bras, Laguiole, Francie

95. L'Effervescence, Tokio, Japonsko

96. Cosme, New York, USA

97. Momofuku Ko, New York, USA

98. Quay, Sydney, Austrálie

99. La Petite Maison, Dubaj, Spojené arabské emiráty

100. Chestnaya Kuhnya, Moskva, Rusko