Obsah:

Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte
Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte

Video: Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte

Video: Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte
Video: Open Nature Grass Fed Beef: Free From Antibiotics and Added Hormones 2023, Listopad
Anonim

Je možné najít střední cestu mezi bukolickým obrazem pasoucích se krav s kravským zvoncem na krku, drahý reklamě, je to realita tvořená intenzivní zemědělství, zvířata natěsnaná ve stísněných prostorách, krmená e oteklé antibiotiky?

Je možné se tak stravovat zdravé a udržitelné, s jedním okem na zdraví a jedním na zvířatech, aniž by byli obviňováni z gastronomického idealismu?

Ti z vás, kteří viděli poslední díl Zprávy věnovaný bakteriím, které odolávají antibiotikům, a přijatým (nebo spíše nepřijatým) politikám možná rezignovaně kroutili hlavou. Pojďte, milí masožravci, vše není ztraceno.

S trochou trpělivosti se to dá najít drobní chovatelé osvícení, kteří souhlasí s tím, že budou vydělávat méně, aby mohli chovat zvířata s delší dobou, tím, že vyloučí krmiva na bázi obilnin, aby upřednostnili trávu a seno.

Jestli si chceš dát vzduch, říkej tomu maso krmení trávou “, Ti, kteří preferují italštinu, se mohou rozhodnout udržitelné maso.

Consumer Report (americká nezisková organizace) analýzy 300 vzorků ukázaly, že maso „krmené trávou“obsahuje „více Omega 3, více antioxidantů, více vitamínů a méně bakterií odolných vůči antibiotikům“než běžné hovězí steaky krmené obilím.

Chuť je intenzivnější a plnější než u tradičního masa.

steak krmený trávou
steak krmený trávou

Zde je důvod, proč jsme mysleli na a seznam geograficky distribuováno Italští chovatelé krmení trávou.

Mohlo by být zajímavé, kdybyste si stejně jako New York Times mysleli, že maso z farmových chovů představuje prohnilost potravinového systému.

Řezník Marco a Elisa - Corso Racconigi 65, Turín

Pár v práci i v životě, který zdědil vášeň pro práci chovatelů po svých rodičích. Předchůdci prodávají maso krmené trávou od roku 2013 jak v řeznictví, tak prostřednictvím webu.

Populární řezník – Piazza XXIV Maggio 105, Milán

oblíbený řezník v Miláně
oblíbený řezník v Miláně

Je to řeznictví s kuchyní uvnitř kryté tržnice v Darsena. Majitel se jmenuje Giuseppe Zen, v Miláně docela dobře známý pro svůj další podnik, Mangiari di strada.

Jeho volbou je prodávat (a vařit) pouze hovězí a skopové maso ze zvířat chovaných na pastvě a chovaných na trávě. Trvalo dva roky, než jsem se tam dostal, než se našlo sedm dodavatelů. Ze zvířat se kupují celá, prodávají se všechny kusy.

Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavia)

Jsme v Oltrepò Pavese. Majitel, známý milovníky přírodního vína, se jmenuje Eugenio Barbieri, jeden z dodavatelů oblíbeného řezníka (viz výše).

Jeho farma se nevěnuje jen vínu. Jde o farmu, kde se pěstují obiloviny a chová se skot a prasata ohrožená vyhynutím. Zejména cabannine: 17 položek je krmeno trávou. V případě zájmu se pěstují i kozy, slepice, pižmové kachny a kapouni.

Cascina Lissona – místo Valgera 57, Asti

Zrodila se jako farma asi před třiceti lety: agroturistiku a chov dobytka nahradilo prvotní pěstování ovocných stromů.

Projekt krmení trávou od Nicoly Solimeo, majitelky, se jmenuje It Wild a zahrnuje chov ve volné přírodě a krmení trávou. Hlavy přibírají dvakrát déle než intenzivně chovaný skot.

Highland Italy – Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)

Vysočina 1
Vysočina 1

Jsme v oblasti Bergamo: Chov Hanse Quarteroniho začal asi před 6 lety. Je jich asi třicet, plemene Highland (původem ze severu Skotska), odolných a dlouhověkých, s dobrou adaptací na horské pastviny údolí Brembana.

Celé stádo skotu žije venku (na ploše cca 30 hektarů luk a lesů) a živí se pouze trávou a senem. Produkty společnosti Agri Bio lze objednat na stránkách.

Skutečné jídlo – Via Melegnano 7, Udine

Projekt Emanuele De Biase (statobrado.it) se nazývá „angus stato brado“: maso je čisté plemeno Angus chované a zakončené výhradně trávou. 20 Angus, chovaný na ranči Rio Selve Nere di Zocca.

Farmář Nicola Abazzi má přes 60 hektarů pastvin, kde dobytek žvýká zelenou trávu a v případě potřeby místní suché seno.

Farma Biasia – Via del Rovere, Veggiano (PD)

Pasoucí se krávy
Pasoucí se krávy

Malá společnost v oblasti Padovy na úpatí Euganských kopců. Dobytek je krmen pouze vojtěškou a senem. Plemeno je Rendena, původem ze stejnojmenného údolí v Trentinu.

Rustikální, je zvláště vhodný pro využívání pastvin, i těch nejnáročnějších, zejména v kopcích a horách. K produkci masa se používají telata ve věku 16 až 24 měsíců.

Farma Melwill – Via Vignolese 2462 Guiglia (MO)

Firemní prodejna Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)

Společnost se nachází v kopcích Modeny: 30 hektarů lesů a pastvin pro chov skotu plemene Aberdeen Angus, Red Angus a Galloway. Zvířata jsou krmena přírodními rostlinnými produkty vypěstovanými na farmě.

Prodejním místem je řeznictví „Antichi Flavors“, které právě prochází rekonstrukcí. Objednávky pak lze zadávat online.

Zemědělský řezník Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)

pasoucí se krávy
pasoucí se krávy

Jedná se o rodinnou farmu. Chovatelé ovcí a koz, skotu a koní již asi deset let přešli na skutečný chov trávy (manažer Pietro Gambino upřesňuje, že skutečné znamená, že pastviny nejsou osety, zvířata spásají divoké byliny a esence, takže chuť maso se liší podle toho, co dobytek jedl).

Zpívám hektary pastvin, 136 skotu Charolais: maso lze zakoupit v obchodě přidruženém k podniku.

GrassFed Europe

foto limuzína
foto limuzína

Je to portál, přes který si můžete objednávat a dostávat kusy masa krmené trávou domů. Stránka uvádí, že spolupráce probíhá s nákupními skupinami.

Maso - ze skotu plemene Skotská vysočina - pochází z italských horských oblastí sousedících s Rakouskem. Dodací lhůty jsou tři až pět dnů.

Hrad Faraneto - Faraneto 39, Piacenza

Faraneto
Faraneto

Projekt architekta a majitele Marca Ferreriho má přeměnit Faraneto na ekologicky udržitelnou vesnici.

Perspektiva, která vedla farmu k chovu skotu z Vysočiny ve volné přírodě na kopcích Piacenza, krmení ho trávou, senem a pramenitou vodou.

Farma Fattoria L’aurora – Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)

parcorurale
parcorurale

Rodinná farma. Ovce jsou chovány v polodivokém stavu, 9 měsíců v roce se volně pasou a v zimě konzumují seno.

Majitelem je Matteo Ornati, který opustil město v roce 1991 a odešel do hor. Zní to jako pohádka, ale je to všechno pravda.

Rural Park Agricultural Company – Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)

Asara
Asara

Krasova rodina, Samsové. Na ploše 98 hektarů chovají 40 ovcí, 35 krav, 15 oslů, 6 prasat a hospodářská zvířata.

Zvířata se pasou ve volné přírodě po celý rok na certifikovaných ekologických pastvinách.

Farma Marco Asara - ss 127 km 6 n.134, Olbia (OT)

Majitel Marco Asara se zabývá chovem dobytka od svých 17 let. U svých 30-35 Limousine klisen (vybraných od roku 1998) opustil tradiční systém založený na obilninách ve prospěch zelené, spontánní a zaseté hmoty.

Jeho společnost se rozkládá na zhruba 120 hektarech mezi územími Olbia, Berchiddeddu a Padru.

Zemědělská společnost F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)

pasoucí se krávy
pasoucí se krávy

Malá rodinná farma, která chová asi padesát charolaisských hlav. Chov je ve volné přírodě a krmením je samozřejmě tráva.

V současné době neprovádějí porážku, ale prodávají oděvy těm, kteří to umí.

Doporučuje: