50 nejlepších restaurací 2016: předpovědi a kritiky večera

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Je to otázka hodin. Pak klasické šílenství pro 50 nejlepších světových restaurací nakazí také italské nadšence vzrušenými spekulacemi o dominu záleží pouze na pořadí - líbí nebo ne - pro elitní restaurace (pokud nechcete považovat průvodce Michelin za hodnocení).

Všechno se to stane přes noc v New Yorku (příští rok se místo toho přestěhujeme do Austrálie).

Mluvíme samozřejmě o každoročním žebříčku zrozeném v roce 2002 z nápadu anglického magazínu Restaurant Magazine a sestaveném na základě vysoce kritizovaného úsudku 837 odborníků v oboru.

Mimochodem, jaké jsou hlavní výtky předvečeru?

50 nejlepších je seznam zajímavých restaurací, ale nemůžete prezentovat to nejlepší z mezinárodní gastronomie na základě snobského a drahého nástroje, jako je 5-chodové degustační menu s odpovídajícími víny. Bude to také jednotící rys (téměř) všech restaurací v žebříčku, ale musíte být cenově dostupnější.

Cenová dostupnost rozhodně není problém organizátorů, pro ně je to trochu jako když vstoupíte do Chanelu: pokud se ptáte na cenu, je to proto, že si to nemůžete dovolit.

V myšlence gurmánských porotců, kteří cestují po celém světě pouze za účelem vyhodnotit vzestupy a pády zahraniční kuchyně, kterou možná sotva znají, je však něco povýšeného na základě několikahodinové večeře..

A pak vždy oni, soudci, nemusí předkládat účtenku restauracím, aby prokázali, že tam opravdu byli. Příběh, který vzbuzuje nejednu pochybnost o věrohodnosti rozsudku, kterou mohla ovlivnit například večeře nabízená restauratérem.

Není ani objasněna ožehavá otázka růžových kvót: vloni byly v testosteronové 50 Best pouze tři ženy (Elena Arzak, dcera slavného šéfkuchaře Juana Mariho ze stejnojmenné restaurace v San Sebastianu; Pia Leon spolušéfka její manžel Virgilio Martinez v Central v Limě, Peru; Helena Rizzo del Manì v Sao Paolo, Brazílie). Stejná čísla jako na šachovém turnaji.

Obrat v čele žebříčku je přehnaně pomalý, vždy se hraje o obvyklá jména o nejvyšší příčky, žánrový Oscar kinematografie.

Například Noma v Kodani, poprvé 5krát za posledních 6 let, oceněná stejně jako Meryl Streep v roli hlavní herečky. Ve stejném časovém rámci vyhrál dvakrát El Celler de Can Roca ze španělské Girony, naposledy loni.

Pokud jde o našeho Massima Botturu, doufáme, že se mu povede jako Leonardo di Caprio, který přes chválu a všeobecné uznání získal Oscara teprve letos. Hvězda Osteria Francescana z roku 2015 byla krůček od vítězství a skončila druhá. Fandíme mu pro evidentní zásluhy a protože je nejlépe hodnoceným Italem pro vítězství, stejně jako my všichni v případě La Grande Bellezza od Sorrentina.

Z Bel Paese, kromě loňských 50 nejlepších Italů - Enrico Crippa, Piazza Duomo z Alby na čísle 27 a i bratři Alajmo, Le Calandre na 34. pozici by měli být ještě Davide Scabin, Combal Zero, Rivoli (TO).

Vyřazení z žebříčku z čísla 51 na číslo 100 (ve kterém jediný, kdo nás ctí, je Niko Romito, Reale Casadonna di Castel di Sangro), nás přimělo přemýšlet o špatném roce pro šéfkuchaře, který přišel o michelinskou hvězdu ty dva, které měl. Ale někdo z autorit si naštěstí myslí něco jiného.

Moc s tím nepočítáme, ale může dojít k překvapení: 8 jmen kleslo z prvních 50 v roce 2015 na letošních 51/100, člověk by se divil, kdo je nahradí.

Budeme vás informovat.