Zmrzlina se již nerozpustí
Zmrzlina se již nerozpustí

Video: Zmrzlina se již nerozpustí

Video: Zmrzlina se již nerozpustí
Video: Dieser Kuchen macht die Welt verrückt,weil er köstlich ist🥰 Einfach und lecker,zergeht auf der Zunge 2024, Březen
Anonim

Zmrzlina je vědecký zázrak sám o sobě. Prochází všemi fázemi hmoty: kapalnou, plynnou a pevnou. Škoda, že jakmile je v našem kuželu, okamžitě roztaje kvůli horku.

Počkejte chvíli: co když se najde způsob, jak zpomalit tání?

Vědci z University of Edinburgh a Dundee izolovali protein, který umožňuje zmrzlině tát pomaleji než obvykle.

Zásluhu na tom má protein zvaný BSlA (Bakteriální povrchová vrstva A): roste v koloniích vytvoření a biofilmu který se váže na bakterie a chrání je.

Podle výzkumnice Cait McPhee z University of Edinburgh jsou tyto vlastnosti pro zmrzlinu ideální. Ve skutečnosti by toho byla BSlA schopna obalové proteiny a zmrzlinový tuk přesně jako u bakterií.

Využití bílkovin v odvětví zmrzliny by umožnilo vyrábět produkty s nižším obsahem nasycených tuků a méně kalorií, jakož i významné úspory energie u chladicích pultů.

Chcete-li jíst zmrzlinu bez potíží s ubíhajícím časem, budete muset počkat alespoň 3 roky.

Doporučuje: