Rekonstituovaný: co nám prodávají za celozrnnou mouku

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Pouze integrální, prosím. O čem to mluvíš Moukanebo cukru těstoviny nenávidíš trakce, nyní je mantra stejná: celozrnná pšenice.

Šílenství, které, jak se zdá, dosahuje nedosažitelné úrovně bezlepku, další strašák s pachem ortorexie (posedlost zdravou výživou) a také připomínka samozvané nesnášenlivosti známého zabijáka zvaného „lepek“, hubiče lidí.

Ve skutečnosti, "integrální" má své proč jako celozrnné moukyve srovnání s candidou, na kterou jsme nebo jsme byli zvyklí, mají více živin užitečných pro naše tělo, z velké části obsažených v zárodek, jmenovitě minerální soli, vitamíny skupiny E a B a aminokyseliny a v otruby, vnější část zrna, bohatá na vlákninu.

Oba tyto vzácné prvky, klíčky a otruby, se však ztrácejí během procesu rafinace a bělení mouky.

Je třeba upřesnit, že pokud má celozrnná mouka nepochybné výhody (např. zvyšuje pocit sytosti a usnadňuje střevní průchod, snižuje vstřebávání tuků a cholesterolu), platí také, že výrobky s celozrnnou moukou mají skladovací dobu mnohem kratší a chuť často zanechává něco, co je potřeba.

Rafinovaná mouka je na druhou stranu chutnější a snadno se skladuje.

Faktem je, že celozrnná je dnes pro nás synonymem zdravého a poctivého, zatímco bílá mouka je dnes mnohými nenáviděná a mnohými považována za jed a také za příčinu našich potíží, od bolení břicha až po končící splátku hypotéky.

Možná proto si výrobci, kteří dbají na naše zdraví, ale především na módu trhu, dali záležet na tom, aby na obalech křičeli velkými písmeny INTEGRAL.

Škoda, že často kouzelné slůvko neodpovídá plné realitě skutečnosti a že velmi často je formulace takříkajíc "trochu zavádějící".

Ve skutečnosti mnoho mouk, které tvrdí, že jsou „celozrnné“, ve skutečnosti nejsou: jsou rafinované mouky ke kterému malé procento otruby nebo malé otruby.

Potom dvojí proces: nejprve rafinace a následně další rekonstituce. Tváří v tvář zdraví.

To vše v plné zákonnosti: zpracování bylo povoleno oběžníkem Ministerstva výrobních činností. Škoda, že produkty s nimi uvnitř rekonstituovaná celozrnná moukaKromě toho, že obsahují mouku, která byla podrobena dvěma procesům, mají mnohem nižší obsah vlákniny než ty se „skutečnou“celozrnnou moukou, a to od 11 % do skromných 2,5 %.

No a co? Zamilovaní do našich touh po zdraví jindy?

Ve skutečnosti by se vstupem nového nařízení EU o označování potravin v platnost (které bylo zčásti uplatněno v prosinci 2014 a zčásti jej nalezneme v prosinci 2016) již neměla být nejednoznačná praxe povolena, ale v případě neexistence specifický režim sankcí, a proto nesprávná praxe vcelku klidně přetrvává, jedinou ochranou zatím zůstává obrátit se na antimonopolní úřad.

Pokud na druhou stranu chceme jet rychleji, stačí se pozorně podívat na seznam přísad produktů, a pokud nenajdeme zprávu " celozrnná mouka"nebo" celozrnná mouka “, Pak si můžeme být jisti, že to nebude skutečná celozrnná mouka, ale “rekonstituovaná “mouka.

A smutně zamíříme do nedalekého regálu. Obsahující stejnou starou bílou mouku.