Ach ne, Uliassi! Nové odmítnutí Federica Ferrera

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Po bezohledném zabouchnutí šlechtice Enoteca Pinchiorri ve Florencii není klid Federico F. Ferrero, vítěz Masterchef 3 nyní recyklovaný potravinový kritik.

Promiňte, Federico Effe Ferrero, ale člověk se diví, proč se to všechno děje právě vám, proč jste schopni přitahovat hněv nebo dokonce jen špatné dny kuchařů a maître, nebo spíše maîtresse.

Manco da Uliassi ti sluší. Uliassi, restaurace se dvěma hvězdičkami Michelin oceňovaný nadšenci pro vynikající mořské plody a také pro precizní a zdvořilé služby.

Na druhou stranu k vám nejde přímo: pocházíte Mauro Uliassi, v krásné bílomodré chatě u moře, a co se vám děje?

Okamžitě vám dají foie gras a oplatku z lískových oříšků, syrovou olivu Ascolana s mandlovou kostí uvnitř a kousek suchého chleba s chudou ančovičkou a trochou lanýže, navrch ještě černý! Ale nejvíc ze všeho aniž byste se sami sebe zeptali, zda vám tyto lahůdky chutnaly nebo ne ne zrovna veganské nebo vegetariánské, jak jsme dnes my všichni.

Ale to nejhorší teprve přijde.

Není známo jak, můžete také přitáhnout zášť hostitelky a sestry Maura, Catia Uliassiová, kterou mnozí neváhají definovat přívětivá a zdvořilá, stejně jako krásná (ne špatná). Místo toho se trochu podívej, podaří se mu se špatnou grácií prásknout vinným lístkem o stůl a objednat si rázně "vyberte si odtud víno, které chcete!"

Ale vaše pomsta je v pořádku a provádíte ji tím, že se v celostátních novinách (La Stampa) chlubíte takříkajíc „svižně“, rozhodně ne až do jména Uliassi. Zdá se, že násilník ani nestačil navrhnout "souvislou cestu s nějakými jednoduchými požadavky".

Když pak trochu zrádně přidáte, že „sommelier , NAMÍSTO velmi laskavý, zapomenete na hrubost hostitelky , chápete, že příště vinný lístek, NAMÍSTO že na stůl vám to paní domu hodí přímo do obličeje a snad se nebude úplně mýlit. Možná.

To není všechno. Ve zkaženém večeru také dorazíte v pořadí:

- ústřicové máslo, které je "algidovým nepoškrábatelným kamenem"

- "rovnoběžník mořského vlka s chladným a syrovým srdcem"

- "invazivní česnek ve smrtelné dávce pro každého upíra", - víno, ani ne to pravé, nebo jak říkáte ve svém zlatém lexikonu, které "nevyjadřuje domluvený vinařský styl" a navíc podávané při vzrušující teplotě 4 stupňů, přičemž na etiketě je uvedena teplota podávání 15 stupňů

- amberjack alla puttanesca, která vypadá jako maminčina pizzaiola

- grilovaná kambala, vakuově balená, kterou druh konzervace „okradl o všechny emoce“.

Chcete se pokusit zotavit s jediným alla maître d'hotel, „zabalené v křupavém a zlatém chlebu, sladkém a obalujícím, v chamtivém dialogu s ochuceným máslem, šlehaným v jemné pěně“nebo s mimořádným potěšením ze sépie opečený!

Navíc nejsem spokojen s šířením urbi et orbi tohoto masakru, vy také vycházíte s c affè, která dorazí 25 minut po požadavku, a zde je podle mého názoru opět, tentokrát zlomyslná, ruka bytné, která už tě viděla vcházet pochopila, že ten večer pro ni bude špatně poznamenaný.

Vážený Federico Effe Ferrero, práce potravinového kritika zahrnuje rizika, a pokud je pravda, že vaše „mírně názorové“způsoby dokážou magnetizovat antipatie vesmíru, je také legitimní, že věci, které uvádíte, pokud se skutečně staly – jak nemáme důvod pochybovat - volají po pomstě.

Průměrných 100/135 eur vyplacených za jídlo na tomto kouzelném místě rozhodně není minimálních 250/300 eur utracených v Osteria Francescana Massima Bottury, ale nejsou to ani turistické menu za 35 eur. Zvlášť, když vám toto menu přijde se špatnou grácií a špatnými slovy bouchnout do stolu.

Bylo to opravdu tak?