Paradox Historical Bitto, který mění své jméno, aby se chránil

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Bitto Storico se už tak jmenovat nebude: Paolo Ciapparelli, prezident Bitto Storico Consortium, se rozhodl změnit název sýra, který se vyrábí v oblasti protékané potokem Bitto ve Valtellině.

V roce 2000 bylo rozšíření výrobní oblasti, dříve omezené výhradně na obce Gerola Alta a Albaredo (Sondrio), chybou.

Po rozhodnutí, které se časově shodovalo se získáním značky DOP (chráněné označení původu), se mlékárny Valtellina rozmnožily a podle Ciapparelliho se „pravidla změnila ve prospěch 60 nově příchozích, kteří k dohodě přičichli na trzích“.

12 původních výrobců Consorzio del Bitto Storico stále respektuje staré předpisy (zpracování za tepla nejpozději 30 minut od dojení, 80 procent kravské mléko a zbývajících 20 procent kozí, krmení zvířat pouze trávou).

Ti z Consortium Valtellina Tutela Bitto a Casera přijali novou disciplinárku značky DOP, která kromě údajného vymizení kozího mléka zavedla krmivo pro zvířata a používání umělých enzymů.

Nerovný boj: Bitto Storico Consortium vyrábí a prodává 1500 kol ročně (i když ceny rostou, aby se podepsala na hodnotě sýra); „soupeři“dosahují 20 tisíc.

The Battle of the Bitto Storico má podporu Slow Food a změna názvu (která však zachová výraz „historický“) je naplánována na příští Salone del Gusto v září.

V naději, že nebudeme riskovat právní problémy, se ve světle nedávných událostí ukázalo, že právě průkopníci jsou mimo pravidla a mohli by být dokonce žalováni za obchodní podvod.

Kromě škody i urážky.