Massimo Bottura přináší boj proti plýtvání na olympiádu v Riu

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

V rozhovoru poskytnutém americkému Huffington Post Massimo Bottura, šéfkuchař Osteria Francescana v Modeně, první restaurace na světě podle 50 nejlepších restaurací, hovořil o Food for Soul, neziskové organizaci, se kterou se zavázal boj proti plýtvání potravinami a hladu.

Stejně jako brzké otevření za pomoci sdružení Gastromotiva refektáře v Rua da Lapa 108 v brazilském Rio de Janeiru, kde právě začínají 31. olympijské hry.

Úkolem Gastromotivní jídelna, přirozený vývoj Refektář Ambrosiano Otevřeno v Miláně u příležitosti Expo 2015, bude obnovovat potraviny, které by jinak byly v olympijské vesnici vyplýtvány, a stát se po skončení olympijských her pevným referenčním bodem pro potřebné v této oblasti.

Pomoci bude mnoho šéfkuchařů mezinárodní úrovně zapojených do Botturova nadšení, mimo jiné: Albert Adria, Alain Ducasse, Virgilio Martinez, Rodolfo Guzman, Mitsuaru Tsumura, Mauro Colagreco, Helena Rizzo, Carlos Garcìa, Enrique Olvera, Joan Roca, Rafa Costa a Silva.

Jídelna navržená pro bono studiem Metro Architecture se nachází na pozemku, který dalo k dispozici město Rio de Janeiro, umělci a designéři jako Vik Muniz, bratři Campana a Maneco Quinderé pracují na vytváření interiérů a zařizovacích doplňků.

"Neustále hledáme partnery, kteří sdílejí naše hodnoty a dokážou podpořit podobné projekty v Itálii i v zahraničí," řekl Bottura, který to může vzít v úvahu.