Cremolì: náhražka palmového oleje, na kterou všichni čekali?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Dlouze jsme s vámi hovořili o problémech způsobených konzumací palmový olej, zejména po prohlášení EFSA, Evropské agentury pro bezpečnost potravin, podle níž je tropický tuk škodlivý pro lidské zdraví.

Nahradit ho je ale problém, palmový olej se v potravinářském průmyslu hojně využívá s nepopiratelnou výhodou: je součástí takzvaných pevných tuků, jako je máslo. To znamená, že dělá potraviny krémovými, aniž by zasahovaly do chuti, což umožňuje eliminovat starý a velmi škodlivý proces hydrogenace tuků.

Ale teď se díky jedné věci mohly změnit spuštění Perugie, MidaPiù, která si nechala patentovat inovativní produkt na bázi olivového oleje schopný přesvědčit mnoho firem, že nadešel čas na zdravou změnu.

Výrobek, rostlinný tuk ve formě roztíratelné smetany, který se používá místo palmového oleje, ale také másla nebo margarínu, se nazývá Cremolì, je založen na extra panenském olivovém oleji (olivový olej je k dispozici v jiné verzi), kakaovém másle, voda a slunečnicový lecitin.

Neobsahuje hydrogenované tuky, konzervační látky ani alergeny.

Rostlinný tuk má zajímavé nutriční hodnoty: vysoký obsah polyfenolů a vitamínu E, bez živočišných tuků a konzervantů, obsahuje mnoho nenasycených tuků.

Ale právě fyzikální vlastnosti Cremolì jsou překvapivé: při pokojové teplotě (25/26 °) je roztíratelný, díky čemuž je vhodný pro průmyslové úpravy, zejména pečivo, díky schopnosti šlehat v tuku dosud nevídanou. nenasycené.

Kapacita, která také umožňuje 20% snížení tuků v receptuře a následně lepší stravitelnost než máslo, palmový olej nebo margarín.

V současné době existují 4 verze produktu v závislosti na jeho použití. Do měsíce si svou verzi Cremolì v 600 gramové dóze budou moci koupit i soukromé osoby.