Žebříček 100 nejlepších zmrzlinářů roku 2016 se blíží

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Nikdo ještě neřekl, že léto skončilo. Jsou však tací, kteří makají s matrací, a ti, kteří si toho v létě nevšimli, protože tvrdě pracují. Tady jsou i Italští výrobci zmrzliny.

Mistři stracciatelly, kterým je věnován tento příspěvek, který oznamuje s velkou pompou, včetně Gelato Award (hej, je to nové), verze pro rok 2016 žebříčku 100 italských řemeslných zmrzlináren v Dissapore.

Jako obvykle jsme pracovali s pečlivostí, všude jsme rozpoutali ochutnávače a měřili nuance chutí.

A teď, poslouchejte, poslouchejte, žebříček je připraven a další bude zveřejněn zde Středa 20. července, připomínáme 8 nedotknutelných tabulek zákona pro vstup do zmrzlinového ráje, tzn. kritéria kteří vám dali tu čest objevit se v žebříčku.

1. Franchising. Abyste mohli vstoupit do výběru Dissapore, nejste přidruženi k žádné franšíze a pouze vy jste tvůrcem receptů. Zpočátku vám někdo dával rady a tipy, ale nyní je u vás doma zmrzlinovač a recepty na zmrzlinu jsou výrazem vaší vynalézavosti a osobního vkusu.

2. Nejen klasika. Najdete u nás samozřejmě klasické chutě, ale i nevšední skvosty. Řeč je o nejžádanějších „koulích“, které nás naplňují hrdostí, když si je objednáme.

3. Připravené základy. Ne a ne, nepoužíváte hotové zmrzlinové základy. A nepoužil bys je ani mrtvé, jinak by se ta tvoje zmrzlina, o které se tolik bavíme, vyrovnala i mému synovci pierrovi (při vší úctě k mému synovci a především k pierrovi).

4. Autorská práva. Pokud jde o váš vkus, znepokojivé ochranné známky (jiných), které tolik dělají Hollywood ve zmrzlinárnách, nikdy neskončí. Zmrzlinu Violetta necháme na Disney (ale i koblihy Winx a Simpsonovi): Vy jste si vybrali něco jiného, protože práva stojí hodně a byli byste nuceni vyrábět zmrzlinu s hotovými sadami polotovarů.

5. Šmoula. Bude také modrý jako moře, ale ve vaší zmrzlinárně jsou barviva maximálně využita na mop prodavačky.

6. Zmrzlina vyrobená tak, jak Bůh přikáže. Hroudy a kousky ledu, o kterých nevíte, co to je, struktura vaší zmrzliny je téměř dokonalá a hedvábná, zkrátka hraničí s božskou dokonalostí. Protože vaše zmrzlina je vyrobena tak, jak Bůh přikazuje. Směřovat.

7. Průhlednost. Jsi profesionál a co do zmrzliny dáváš, mi musíš říct. Protože víte, o čem mluvíte, a proč je tu pro vás ten nechvalně známý seznam ingrediencí. (Vždyť je to povinné ze zákona).

8. Především dobro: Ostatně, abyste se dostali do žebříčku Dissapore, záleží především na jednom: vaše zmrzlina je dobrá. Ale fakt dobrý! To je jediná skutečně důležitá věc.

Vzal jsi to na vědomí? No, i když si na nový žebříček musíme ještě dnes počkat, nenecháme vás bez novinek. Ve skutečnosti zde je 2016 Gelato Award od Dissapore.

To jsou ceny rozdělené do 5 kategorií pro zmrzlináře, kteří se v posledním roce prosadili. A že brzy zadáme i na velké offline akci, ale o tom si povíme brzy, jo?

Cena GENERACE JEVŮ

Gianluca Degani

Bloom - Modena

Byl partnerem Stefana Guizzettiho v obchodě se zmrzlinou Ciacco, která začala v Parmě a úspěšně zakotvila v Miláně. Přestože je velmi mladý - 28 let - nepřijímá ani jedno nebo, cesty se rozcházejí a Degani přináší svůj talent do Modeny. Výsledky jsou úžasné, dokonce i pro kreativitu nevšední: vyzkoušejte futuristickou mandlovou zmrzlinu Pizzuta D'Avola, ovoněnou Sangue Morlacco (likér, který měl D'Annunzio rád) a zpestřenou třešněmi Vignola s dragongello.

Cena PRIMADONNA

Agnese Spagnuolo

FataMorgana – Řím

Pro římskou zmrzlinu sgamatoni je Agnese Spagnuolo živoucí památkou, tvůrcem zcela bezlepkové zmrzliny, když se ještě v Itálii nemluvilo o celiakii, ale neméně svůdné, zvláště ve vždy lákavých kombinacích. Podnikatelský úspěch potvrzený počtem otevřených zmrzlináren, napočítali jsme 7.

Ocenění ITALIS DO IT BETTER

Marco Radicioni

Otaleg - Řím | Il Gelato del Marquis - Paříž / St. Tropez

Z vrcholu rekordu v žebříčku Dissapore dosaženého v roce 2014 zamířil Radicioni do Francie. Jestliže v Římě je jeho značkou Otaleg, v Paříži byl oceněn pro Gelato del Marchese, elegantní formát, který sází na nekompromisní kvalitu. Okamžitý úspěch a přídavek na Francouzské riviéře, v St. Tropez, v rámci Le Bon Marchè.

Cena VENERATO MAESTRO

Ermanno Di Pomponio

Harmonie a poezie - Civitavecchia

Náhle skončilo dobrodružství Neve di Latte, římské zmrzlinárny na vrcholu žebříčku Dissapore v roce 2013, Ermanno di Pomponio je konečně zpět na správné cestě. V jeho Civitavecchia, bohužel pro mnoho Římanů, kteří jsou chronicky zamilovaní do jeho kultivované zmrzliny, vyrobené z jedinečných ingrediencí. Navzdory své nevrlé povaze má zásluhu na tom, že vždy zvyšuje laťku kvality.

Cena DEBUT ROKU

Dláždit

Zmrzlina a žula Pavè - Milán

Toto je očekávání žebříčku 2016, který odměňuje příchod do světa zmrzliny jedné z nejznámějších milánských cukráren. Věci se povedly dobře, od chvíle, kdy se Simona Carmagnola, zmrzlinářka s osobností a talentem, kterou si zvolila Gianfranco Cutelli, majitel zmrzlinárny De Coltelli v Pise, shodou okolností jednička v žebříčku Dissapore 2015. A tady kruh zavírá.

Těšíme se na vás ve středu 20. července u žebříčku Dissapore 2016.