Jaké to je řídit restauraci uprostřed oceánu?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Mikro restaurace posazená na výběžku ztvrdlého písku. Nic zvláštního, možná si myslíte, zvláště ti z vás, kteří pravidelně navštěvují některé velkolepé restaurace v pobřežních oblastech jižní Itálie.

Jde o to, že umístění The Rock s pouhými 12 místy je velmi, velmi (pomozte mi říci) velmi jedinečné. Ve skutečnosti se vynořuje z Indického oceánu poblíž východního pobřeží Zanzibaru, ostrova, který patří Tanzanii.

Michamvi Pingwe, nejbližší vesnice, je pár kilometrů daleko.

Odliv, když je, kreslí jakousi cestu mezi krystalickými vlnami, v tomto případě je restaurace v docházkové vzdálenosti.

Jinak nasednete na rybářskou loď kotvící na břehu a za pár mincí se dostanete na skalní výběžek obývaný pouze ptáky.

A od osazenstva The Rock, víceméně toho samého, který za podpory pár ostrovních podnikatelů v roce 2010 otevřel tento kousek ráje.

Kde na vás s dvouhodinovými intervaly mezi jednou a další směnou, 7 dní v týdnu, čekají osvěžující koktejly k popíjení na verandě s výhledem na oceán a večeře založená na… no samozřejmě, úlovek dne.

Pro výpočet stráveného času nejsou potřeba hodiny, stačí poloha slunce a pohyby přílivu a odlivu.

Kuchyně je podle očekávání inspirována maximální jednoduchostí, nakonec je to právě tato spartánská střízlivost, co přitahuje mezinárodní gurmány, kteří The Rock navštěvují, vysvětluje šéfkuchař Shariff Mussa.

Každé ráno mu místní rybáři doručí čerstvé ryby, uvaří jednoduchou omáčku, připraví mořské plody s lehkou marinádou z hořčice, oleje, octa a koření nebo připraví gril.

Jednoduše řečeno, nechte ryby mluvit samy za sebe.

Vždy přítomný pokrm na jídelním lístku se nazývá The Rock Special: střídání autentických místních zázraků (humři, mořské cikády, krevety, královské ryby) vařené, pečené nebo marinované, s přílohou brambor nebo bohatým salátem zdobeným limetkou..