Je horko! 4 recepty “ žádný oheň ” vědět

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Zkrátka je to teď léto vážně. A mezi lijákem a dalším lijákem je vážné i vedro, které s sebou navíc přináší celou řadu malých velkých gastronomických dilemat. A související řešení: od jednoho lehčí dieta do jednoho kuchyně s vypnutým sporákem.

Pokud jde o první aspekt, je zcela běžné zaznamenat určitý pokles chuti k jídlu nebo alespoň nějaké chutě a, byť jen na několik týdnů, jsou tací, kteří nemají chuť řešit superochucené, extra tučné, vysoce kalorické a příbuzné potraviny.pomalé trávení.

Ano, vím, že existují řádné výjimky: věnoval jsem jim příspěvek o nejnáročnějších pokrmech, které si lze vzít na pláž. Ale stále je to menšina.

Málokdo i těch, kteří se ochotně vložili do kuchyně. Zachráněni jsou jen ti šťastlivci, kteří mají klimatizaci (nebo ti, co bydlí na horách, ale ouha). Všichni ostatní - mnozí - postrádají myšlenku vaření těstovinové vody, nasycení stěn kuchyně horkými párami.

Dobrou zprávou je, že vaření bez ohně je možné.

Ne, nenavrhuji, abyste šli do lahůdkářství nebo, ještě hůř, do super ledničky a vzali si první studené hotové věci, které se stanou, abyste jedli přímo z podnosu.

Ale dát dohromady vybrané ingredience, které nevyžadují vaření, okořenit je uměním a vychutnat si je s radostí. V místním nebo exotickém klíči se zeleninou, obilovinami, masem, rybami. Že i syrová strava může být pestrá.

1. Chléb, láska a rajčata

Panzanella, friselle, panbagnà a spol: kombinace nejjednodušších potravin se sezónní zeleninou je typickým příkladem receptu „minimální náklady a maximální výnos“.

Vzorkem této kategorie receptů jsou rajčata a především vydatná šťáva, která pustí a která v kombinaci s olejem a kdo má rád (podle receptu) špetku octa, drobenku dobře nasákne a vznikne tak něco lahodného.

Pak zelené světlo pro okurky, ančovičky, tuňák, kapary, olivy, červenou nebo bílou cibuli, ručně natrhanou bazalku, čerstvé nebo sušené oregano, majoránku.

Chleba nalámejte, přidejte, co máte nejraději, štědře podávejte olej, dobře promíchejte a před podáváním nechte chvíli odležet, protože všechna tato jídla jsou chutnější, když odpočívají.

2. Studený kuskus

Už jsem vám o tom říkal, stále mluvím o obědě na pláži: místo vaření ve vroucí vodě nebo vývaru použijte jednoduchou studenou vodu s olejem a citronem, limetkou nebo dokonce pomerančovým džusem. Dávky se nemění (řiďte se tím, co říká váš balíček), odpočinkové doby jsou jen o něco delší, asi půl hodiny místo obvyklých 5 minut horkého kuskusu.

Po rehydrataci krupici oloupeme a obohatíme o zeleninu a chutné ingredience: od paprik přes sušená rajčata až po dobrý nasekaný nálev. Udělejte si z něj mletou verzi se syrovými houbami nakrájenými na kostičky a špetkou mletého česneku, mořskou verzi s makrelou na oleji nebo uzenou rybou (mečoun, tuňák). Aromatické bylinky dle libosti a opět trochu více odpočinku, aby se vůně promíchaly.

3. Vietnamské letní závitky

Zamiloval jsem se do něj loni ve vietnamském pavilonu na Expu. Jsou oblíbené v zahraničí, zejména ve Francii a Spojených státech, a jsou to rolky zabalené v bílém, průsvitném, téměř průhledném rýžovém papíru, který prozrazuje obsah.

Prostěradla se dají koupit v každém etnickém obchodě, ale také v mnoha supermarketech, namočte na chvíli do studené vody, rozprostřete na vlhký hadřík a naplňte velmi jemnou zeleninou julienne: mrkev, cukety, okurky, jarní cibulky, salát, rukola, zelí atd. atd.

Pokud chcete, můžete dát i hrst celofánových nudlí, ty sójové, které najdete ve velmi horké vodě z vodovodu (stačí 10-15 minut namočení). Koření: sójová omáčka, pálivá omáčka a / nebo čerstvé chilli papričky a / nebo nastrouhaný zázvor a / nebo listy koriandru a / nebo několik kapek limetkové šťávy.

Zkrátka si vyberte exotické příchutě, které preferujete, smíchejte je, naplňte pláty a srolujte. Podávejte je velmi vychlazené (nejprve je nechte chvíli v lednici). Jedí se rukama a máčí se v sójové omáčce.

4. Carpaccio, tatarák, ceviche, tiradito

Maso nebo ryby (vychlazené) na tenké nebo silnější plátky, na malé kostičky nebo kostky. Dresinky z extra panenského olivového oleje, náznaky sezamového oleje (pokud chcete), kyselost citronu nebo limetky, nasekané bylinky z pažitky s mátou, pepřem, paprikou nebo chilli.

Pokud vás syrová strava neděsí, můžete se pohybovat od telecího po hovězí, od krevet po tuňáka, projít všechny bílé ryby, lososa, tresku a bavit se kombinováním ingrediencí.

Pokud je surovina nejkvalitnější, preferuji omáčky a citronetu sypat do roviny, aby nepřekryly přirozenou chuť masa a ryb.

Jinak krátce marinujte tak, že plátky nebo kostky před podáváním dobře scedíte. Doplněno sezónní zeleninou, zejména rajčaty, ale i hlávkovým salátem, cibulí, paprikou, okurkami a spol.

Tím se živím v těchto dnech. a ty? Jaké jsou vaše oblíbené recepty bez ohně? Nebo se bez ohledu na klima nevzdáte dávání špaget, pečení ryb, grilování salaminů?