10 trattorií, na které jsou Sardinci hrdí

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Pláže, moře, divoké vnitrozemí a středomořské křoviny určitě komentovat nebudeme. Jediné, na čem záleží, pro nás nikdy spokojené, je jídlo.

Také proto, že v Sardinieco riskuje přerušení idylického vztahu s krásnými plážemi, okouzlujícím mořem a výlety lodí jíst v restauracích. Nebo lépe: zaplatit účet v restauraci.

Důvod proč, v tomto náčrtu ve prospěch těch, kteří projdou nebo projdou dovolené na Sardinii, zvážili jsme více le trattoria restaurace, spíše sériové než trendy stravování.

O stoly u mořské vody samozřejmě není nouze, ale identikit našeho jedlíka se shoduje s tím, kdo miluje, když se mu před očima peče porceddu, a o sebadách sní i v noci.

Zde je 10 trattorií, které dělají ze Sardinů hrdé a nelítostné rekreanty, jako jste vy, šťastnými.

1. Fradis Minoris

Nora Lagoon - Pula

Restaurace a rybí farma šťastně umístěná mezi scenérií nedalekých ruin a mořem, které se láme pár metrů od stolů.

Krása je promarněná, ale ještě není konec. Šéfkuchař, mladý, ale již na správné straně, si stanovil cíle nedalekého družstva: podporovat udržitelný rybolov a ochranu životního prostředí.

Ve Fradis Minoris je úlovek dne často nezapomenutelný, zejména carpaccio, zatímco tortelli z uzeného úhoře vás překvapí. Vinný lístek je odměřený a originální.

Ceny: 40 €

2. Kent’Annos

Místo Badde Nigolosu - Provinční silnice 29, km 10

Farma se nachází na statku Alessandra Dettoriho, malého vinaře s příznivci vášnivých znalců, kde sídlí stejnojmenné vinařství a biofarma.

Večeře uprostřed vinic v parku s rajským výhledem na záliv, nutnost při západu slunce. Pevné menu zahrnuje řadu starověkých sardinských jídel, jako je anglonská polévka a červené ovce s olivami.

Doporučujeme spojit menu s degustačním itinerářem vín Dettori.

Ceny: 35 €

3. Zenit z Minestrone

Viale Pula (rybářská vesnice) – lokalita Giorgino

Na jedné z pláží, které preferuje Cagliari, lze na záliv pohlížet z jiné perspektivy, i když panoráma je ještě třeba zarámovat.

Manažeři Zenitu jsou rybáři už čtyři generace, zejména dědeček proslul svou minestronou (odtud ten název).

Vzhledem k letním vedrům by bylo lepší začít výbornou tuňákovou burridou s cibulí, pokračovat třeba klasickou fregolou alla pescatora.

Ceny: 30-35 €

4. Osteria della Tonnara da Andrea

Corso Battelieri 36 - Carloforte

Nacházíme se v oblasti Sardinie proslulé svým gastronomickým povoláním s carlofortskou kuchyní, která je pravděpodobně nejlepším vyjádřením ostrova San Pietro, Okouzlující prostředí, ve kterém se restaurace nachází, s výhledem na moře a sousedící se starobylou solnou pánví, je ideálním očekáváním pro menu, kde je hlavním hrdinou tuňák.

Vyzkoušejte to na všechny způsoby, jídla si zaslouží i tak: od tataráku přes těstoviny až po grilované: plátky a ventresku, na které jen tak nezapomenete.

Ceny: 30–35 €

Ispinigoli

Dorgali (Ispinigoli) - státní silnice 125, km 210

Jednoduché pohodlí a pravá regionální kuchyně v další oblasti Sardinie poznamenané přítomností malých gastronomických klenotů.

Jedním z nejspolehlivějších znalců této oblasti je Piero Mula, dlouholetý vášnivý patron restaurace.

Podívejte se na panoramatickou terasu, abyste viděli vinice, lesy a překrásný záliv Orosei, velkorysý v tom, že poskytuje rybářům suroviny, které najdete ve všech hlavních chodech. Smíšené grilované ryby jsou nutností.

Ceny: 30-35 €

Od Lucia

Via Sardus Pater 34 - Terralba

Malebná rybářská vesnice Marceddì, která má to štěstí, že se nachází přímo před nádhernou scenérií laguny známé svými černými škeblemi.

Vyzkoušejte je v polévce a s fregolou ve vývaru, ale menu sestavené rodinou provozující tuto oblíbenou trattorii nabízí mnohá překvapení.

Třeba lehce pikantní dušenou chobotnici a grilovaného úhoře nebo parmice.

Pro fanoušky: na stolech vždy spousta plátů carasauského chleba.

Ceny: 30 €

Lucitta

Viale Europa (Porto Frailis) - Tortolì

Jsme v přímořské oblasti Ogliastra, v Porto Frailis, kde šéfkuchařka Clelia Bandini po léta vytvářela moderní, svěží a kreativní kuchyni s pečlivým výběrem typických sardinských produktů.

Jídla z jídelního lístku ochutnáte na půvabné terase, degustační menu zvolte, chcete-li ocenit talent, který ještě nebyl zcela objeven.

Pokud máte rádi pouliční jídlo, dejte v dnešní době šanci i food trucku Lucilla: sardinské pouliční jídlo ve všech jeho klasikách, zejména Culurgiones (čerstvé těstoviny plněné pecorinem a bramborami).

Ceny: 30-35 €

Od Riccarda

Via Vittorio Emanuele 13 - Magomadas

Tato jednoduchá, ale pečlivě vedená restaurace se nachází na hlavní ulici Magomadas, městečka s necelou tisícovkou duší posazeného na kopci v provincii Oristano, téměř před radnicí.

Neexistuje žádné pevné menu: čerstvé těstoviny a sardinská jídla, zejména ryby, se liší podle úlovku dne. Musíte ochutnat smažené sardinky, grilované ryby, plněné chobotnice, sebadas (sardinské exportní jídlo) grilované i smažené. Pokud máte chuť na trochu luxusu, vyzkoušejte čerstvé tagliatelle s humrem.

Neodcházejte, aniž byste vyzkoušeli med vyrobený v rodině majitelů Graziella a Riccardo.

Ceny: 30 €

Na Bullicciu

Ulassai - Umístění na Marmuri

Z taverny zmíněné v názvu je jen nápis: posaďte se a hned si toho všimnete. Pokorná kuchyně domácí tradice Ogliastra s mnoha jednoduchými a chutnými chody.

Vedení stejného družstva, které se stará o „Su Marmuri“, jednu z nejpůsobivějších jeskyní v Evropě, je částečně řízeno místními farmáři.

Nakládané okurky a výběr uzeného masa jsou vynikající, z těstovin ochutnejte culurgiones all'ulassese a malloreddus, ale skutečnou hvězdou stolu je maso na rožni: kozí, hovězí a legendární selátko.

Ceny: 30-35 €

Pani a Casu

Quartu Sant’Elena – Via Eligio Porcu 53

Přestože jste blízko moře, neočekávejte rybí pokrmy: specialitou restaurace je pravá Campidanese kuchyně, která obnovuje nejoblíbenější jídla místní tradice.

Vynikněte malloreddus alla campinadese s klobásovou omáčkou a ravioli z Ogliastra, klasická fregola s omáčkou pecorino je vynikající.

Ale to nejlepší teprve přijde a jako obvykle jsou to masová jídla, která kradou show. Povinnou povinností je ochutnat dušeného kozla se šafránem a vzácných suchozemských šneků s pikantní omáčkou. Pijte na vždy uklidňujícím Cannonau v domě.

Ceny: 35 €