Fiore v Římě: nemožné soužití mezi vegetariány a masožravci

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Shromážděte se v klidu ve stejné místnosti vegani, vegetariáni, raw foodisté a také stánek se salámem, s nevyhnutelnými sýry?

Může se to zdát nemožný, ne-li nebezpečný podnik, přesto a Řím zdá se, že se to někomu povedlo.

Ten někdo je Massimiliano Valenti, šéfkuchař "Fiore, raw and steam", místo nedávno otevřené 4 partnery na Via Boncompagni, doplněné regulační zelenou terasou v plném "New York stylu".

Myšlenka místa je téměř františkánská (v dnešní době se zdá být velmi populární), tedy myšlenka „dobra a dobra“.

A pokud je v případě „dobrého“žádoucí odkazovat na příchutě navrhovaného jídla, není jasné, zda se „dobré“týká péče věnované přípravě pokrmů nebo mírového pokusu. soužití mezi vegany a masožravci.

V každém případě je v restauraci opravdu čím potěšit všechny mlsné jazýčky, na ekumenickém rautu. Ve skutečnosti neexistuje žádná intolerance, alergie nebo dieta, pro kterou by nebylo nabízeno hodné jídlo.

I když s ohledem na to, že "jíst může každý", se nezapomíná ani na tradicionalisty, milovníky klasického prvního, druhého, přílohy a dezertního menu (jídla s 14 €) nebo klasická prkénka (od 9 do 30 €).

Ve skutečnosti vedle široké škály smoothies se jmény různých božstev, jako je Poseidon, Dionýsos, Ikaros (7, 50 € pokud jsou střední velikosti) a značnou rozmanitostí extraktů a odstředěných, veganských a vegetariánských salátů (10 €), pro vyznavače rodu najdeme např. i „parní koše“(15 € ten), bohatá jednotlivá jídla vařená v páře, svatební model minulosti.

Pokud jde o prostředí, rozkvetlou terasu, restaurace má velký prostor, kde je (nyní nevyhnutelný) centrální ostrůvek s otevřenou kuchyní, obsluha je efektivní, aniž by vás dusila, prvek, který sám o sobě vás nutí nakoupit o sto bodů více. místní.

Co se týče hlavního prvku, tedy kuchyně, menu jsme důkladně otestovali, hned jsme začali s trojicí předkrmů - evidentně veganských - skládajících se z avokáda a okurkového tataráku (poctivé), cuketových špaget s pestem, pistácií (pozoruhodné) a ravioli, jedna z červené řepy, kterou by moji neapolští spoluobčané bez obalu zařadili do kategorie "sapev e poc" (i proto, že čest, od cukety, řepy a okurky nelze čekat příliš mnoho, jakkoli chytře zkombinované).

Pak následovaly syrové ryby, bohaté jídlo s tuňákem žlutým, krevetami Mazara, chobotnicemi (které nevysvětlitelně skončily s nějakými kousky žvýkačky v masce olihně), amberjackem a hřebenatky.

Další jídlo, zeleninové gazpacho s bazalkovým sorbetem a celozrnnými chlebovými lupínky, nás mile překvapilo: sorbet zjemnil kyselost zeleninového brunoise (celer, okurka), což bylo harmonické na patře, vše podávané při nízkých teplotách, které dodaly extra rychlost.

Ale zatím jste to pochopili, evidentně jsme vtipkovali.

Začali jsme to brát vážně s tagliolino cacio e pepe se slaninou a tmavě červenou cibulí, které by se klidně mohlo jmenovat alias pasta alla gricia a které by se obešlo bez pastovitého tagliolina ve prospěch konzistentnějších špaget.

Buď jak buď, jako celek poctivý pokrm.

Mořský okoun s jemnými bylinkami s uzeným bramborem, celerem a zeleným jablkem nám pak umožnil vychutnat si sladký, lehký a osobitý pokrm, a to i díky lehkému kouři a kyselému tónu jablka, které dodaly pokrmu zajímavou rovnováhu.

Skončili jsme u nejklasičtějšího dezertu, Tiramisu, odmítnutého v domácí verzi, tedy se zmrzlinou. Dobrá, není co vytknout, ale i tak musíme pochopit, co má zmrzlina společného, navíc v mrazech, s národním dezertem, a především jestli by nestálo za to nabídnout dezert v jemné a krémové tradiční verzi, možná poskytující navíc další dezert založený pouze na zmrzlině.

Suma sumárum, místo s velkou rozmanitostí jídel a kuchyní (vše dobré, vše trochu neosobní), které můžete zažít také na velké terase s výhledem na zelené pěstované bylinky, které vašemu jídlu dodá to „něco“relaxace.

Vegetariánům poslouží, aby se zachránili před nebezpečnými pokušeními, jako jsou národní a iberská uzená masa, italské nebo francouzské sýry.

Masožravci jej využijí ke zmírnění pocitů viny navozených ovocnými plató, saláty, odstředěnými a smoothies s rostlinným mlékem.

Za předpokladu, že oba, vegetariáni i masožravci, akceptují soužití.

Květina, syrová a pára

Přes Boncompagni 31

Řím