Campari dobývá svět se Spritzem

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

"Ach, Aperol!" Snad jen ti nejstarší z nás si pamatují humbuk, který se před lety (desetiletími) zbláznil, aby propagoval pomerančový aperitiv s lehkou a příjemně ovocnou chutí založenou na nálevu z pomeranče, bylinek a kořenů.

Aperitiv, který, abych byl upřímný, nikdy nebyl příliš úspěšný, s výjimkou severovýchodní Itálie, odkud má svůj původ: vlastně byl vynalezen v roce 1919 v Bassano del Grappa, v provincii Vicenza, dodnes, přesněji v 2003, rok akvizice značky Aperol společností Campari, červený aperitiv soustředil svůj prodej pouze do tří italských měst, zatímco ve všech ostatních byl téměř ignorován.

Měl větší štěstí jako základní složka aperitivu rozšířeného v Benátsku a ve východních oblastech, jmenovitě lo stříkačka: nápoj rakouského původu původně reprezentovaný jednoduchou směsí vína a perlivé vody rozšířené na počátku 20. století.

Po druhé světové válce termín Spritz označoval koktejl na bázi perlivé vody, prosecca a častěji Aperolu – podle oficiální receptury certifikované Barmanskou asociací – i když verze s nejsladším Campari nebyla. chybí., méně rozšířený.

A právě na Spritz se Campari zaměřilo, aby oživilo osud červeného aperitivu a využilo jej jako hlavního prostředku k tomu, aby Aperol pronikl i na zahraniční trhy, počínaje těmi nejbližšími, jako je Rakousko, Německo. a Švýcarsko.

Ve skutečnosti, jak vysvětluje generální ředitel Campari Bob Kunze-Concewitz v rozhovoru pro Wall Street Journal, o kterém informoval Il Post, v roce 2016 prodeje Aperolu překročí nejen prodeje samotného Campari, ale také dalšího důležitého produktu společnosti. Skyy vodka, produkty, které jen v roce 2015 přinesly firmě zhruba 200 milionů obratu, zhruba 12 procent z celkových téměř dvou miliard eur.

Cíl umožněný konkrétní marketingovou technikou, která zahrnovala identifikaci některých „klíčových barů“v nejzajímavějších čtvrtích uvažovaných měst, kde propagovat a nabízet kurzy barmanům, kteří učili, jak připravit dokonalý Spritz.

Vítězná strategie, která, jakkoli dlouhodobá – dobytí nové země trvá v průměru 7 let – byla úspěšná a vedla značku Aperol k expanzi jako blesk, vysvětluje Kunze-Concewitz.

Za úspěch, který musíme podotknout, nemají jen marketingové techniky, ale také přesný historický okamžik, který prožíváme.

Jak vysvětlil Paolo Aversa – výzkumník z Cass Business School v Londýně, v článku publikovaném Financial Times v roce 2013 – nedávná krize a její nevyhnutelný dopad na spotřebu, stejně jako stále rozšířenější pozornost ke zdravým a uvědomělým postojům, vedly zejména v Evropě k nižší spotřebě alkoholu ak postupnému sbližování se středně alkoholickými nápoji.

Zdá se, že pouze americký trh odolává pokroku Aperolu: zavedené zvyky ve skutečnosti inklinují k agresivnějším a alkoholičtějším aperitivům, zatímco ty čerstvější a lehčí jsou mnohem méně populární, zvláště pokud se prodávají za stejnou cenu jako „plnější“jedničky.

Ale také pro obtížný trh v USA připravilo Campari vítěznou strategii, investovalo značné prostředky do italských nebo evropských barů a restaurací a i zde nabídlo barmanům kurzy, jak připravit Spritz.

Především tím, že zaplatíte skupinám lidí za to, aby šli do nejmódnějších a nejmódnějších klubů v nejživějších amerických městech, jako je San Francisco, New York a Miami, a objednali si Spritz v řekách, aby se vytvořil jakýsi emulační efekt: „Vy jste u vedlejšího stolu vidíte přicházet tento podivný oranžový koktejl, zdá se, že ho lidé kolem vás milují, a tak jste zvědaví, “říká Kunze-Concewitz.

A zdá se, že podnikání mu dává za pravdu: tržby Aperolu, i když jsou stále omezené, rostou tempem 40/50 % ročně.

Není to špatné pro lehký, vzdálený aperitiv v Bassano del Grappa!