Nejlepší rychlé občerstvení na světě vybrané nejlepšími šéfkuchaři na světě

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Každý rok dochvilní, již v květnu, se začínáme těšit na klidné dny klidu a sladkého nicnedělání, které si – pokud můžeme – dopřejeme.

Je samozřejmé, že se mnohokrát v těchto obdobích útěchy ocitáme v ulicích starobylých vesnic nebo rozesmátých turistických měst a hledáme něco k obědu, něco, co nezahrnuje klasický rituál jít do restaurace. s nohama pod stolem, číšníky, jídla první-druhé a tak dále.

Často se snažíme uspokojit naši chuť k jídlu neformálnějším, rychlým, lehkým způsobem, více… rychle, to je ono.

Čili v praxi na závěr sklouzneme do obvyklého rychlého občerstvení, abychom se nasytili klasickými burgery zakápnutými majonézou a kečupem s přílohou mastných a křupavých hranolků, jak je máme rádi.

Tedy také najít způsob, jak strávit celé odpoledne v jakési invazivní ospalosti navozené trávením kalorií snědených ve vagónech s naším „rychlým a lehkým“jídlem.

Opravdu ale musíme rezignovat na to, že podlehneme jedné ze dvou alternativ, klasické restauraci nebo kalorickému a mastnému rychlému občerstvení? Opravdu neexistuje střední cesta, která by tyto dvě potřeby sladila?

S rostoucím povědomím o potravinách ze strany zákazníků je nový recept na rychlé občerstvení, ale již ne nízké kvality. Alternativy tedy existují a jak, mohly by být definovány jako zdravé řetězce rychlého občerstvení nebo příklady „fast good“, rychlého občerstvení, které ztratilo konotaci nezdravého jídla.

Tyto řetězce se od klasického McDonaldu liší tím, že se zaměřují na kvalitnější potraviny, čerstvé suroviny, snížené používání mražených potravin a maximální transparentnost používaných surovin.

Někteří z nejznámějších a nejznámějších šéfkuchařů odhalili své oblíbené řetězce rychlého občerstvení americké tiskové agentuře Bloomberg.

Zde jsou ty, na které se můžeme obrátit, když si chceme na dovolené užít něco levného a rychlého, aniž bychom obětovali chuť: slovo šéfkuchaře!

Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)

Modenský šéfkuchař má opravdu rád Shake Shack, malý řetězec hamburgerových restaurací, který v roce 2000 slavnostně otevřel jeden z hlavních restauratérů v New Yorku Danny Mayer s prvním obchodem v americkém městě Madison Square Park.

Důvody podle čísla 1 z 50 nejlepších restaurací spočívají ve výběru surovin: masa, omáček a chleba. Mezi sendviče, které se občas vracejí do nabídky Shake Shack, je také Emilia Burger, který vytvořil Massimo Bottura.

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko)

El Celler byl dvakrát na nejvyšším stupínku 50 nejlepších restaurací. To nebrání Joanovi, jednomu ze tří bratrů, kteří vlastní iberskou restauraci, aby co nejdříve navštívil Beefsteak, příklad „fast good“(fast food, ale good), který připravil José Andrés, šéfkuchař narozený ve Španělsku, nyní Američan. občan, majitel slavné restaurace španělské kuchyně ve Washingtonu.

Tento franchisingový projekt začal v americké metropoli, která je navzdory svému názvu vegetariánským rychlým občerstvením, protože zelenina může být stejně chutná jako maso.

Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, Anglie)

Strohý Blumenthal preferuje Five Guys, řetězec založený v roce 1986 pěti chlapci ve Virginii, nyní rychle expandující z 5 restaurací v roce 2002 na více než 1000 dnes, distribuovaných mezi Amerikou a Kanadou), který dokázal dobýt ty nejnáročnější americké jazýčky, především Baracka Obamy, který miluje své cheeseburgery s hořčicí.

Nejznámější anglický šéfkuchař má rád především burgery a mléčné koktejly, stejně jako přípravu personálu, zdvořilý a vždy informovaný jak o surovinách, tak o chodech menu.

Daniel Boulud (Daniel, New York)

Francouz, v New Yorku od roku 1980, majitel Daniel, jedné z nejoblíbenějších luxusních restaurací Velkého jablka, Boulud často navštěvuje Le Pain Quotidien, řetězec pekáren, který v Bruselu otevřel v roce 1990 Alain Coumont, jeho bývalý spolupracovník, který dnes má bodové prodeje asi ve dvaceti městech po celém světě, Paříž, Tokio, New York (v Itálii bohužel žádné).

Jsou to obchody otevřené od snídaně do večeře, kterým často dominuje velký společenský stůl ze světlého dřeva: sladkosti, chléb, jídlo, všechno je organické a chutné, stejně jako uvolněná a intimní atmosféra, která tam dýchá.

Hélène Darroze (Londýn, Paříž, Moskva)

I ona je Francouzka a má tři restaurace s hvězdami v tolika městech po celém světě (Hélène Darroze v Connaught, Londýn, Hélène Darroze v Paříži a Moskvě, jako Massimo Bottura si vybrala Shake Shack.

Kromě dobroty surovin oceňuje šéfkuchař mezinárodní a gurmánskou klientelu amerického řetězce mini.

Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)

Danny Meyer, snad nejslavnější restauratér ve Spojených státech, král zmíněné Shake Shack, má opravdu rád Popeyes, jižanský řetězec založený v roce 1972 v Baton Rouge v Louisianě, který se specializuje na kuřecí maso, smažené, pečené nebo grilované. Jeho oblíbené jídlo z kreolské tradice se jmenuje Dirty rice.

Prohlašuje se také za fanouška Chipotle, amerického řetězce restaurací specializujících se na mexické jídlo, který dobyl New York a velkou část Spojených států ještě před kritikou bezpečnosti produktů, spory, které výrazně penalizovaly prodej. V Chipotle Meyer miluje bohatý kuřecí salát s fazolemi, sýrem, koriandrem a horkou omáčkou.

Clare Smyth (dříve Gordon Ramsay, Londýn)

Chystá se otevřít svou novou restauraci v Notting Hill, kvůli které v roce 2015 po 8 letech opustil nejslavnější a nejušlechtilejší restauraci Gordona Ramsaye.

Preference první anglické šéfkuchařky, která vyhrála tři michelinské hvězdy, patří řetězci PizzaExpress, který byl založen v roce 1965 a který má více než 400 restaurací jen ve Spojeném království a nejméně 40 ve zbytku světa.

Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)

Mnoho lidí vidí Gastona Acuria jako hlavní důvod úspěchu peruánské kuchyně ve světě.

A samozřejmě peruánský je Gastónův oblíbený fast food nebo La Lucha Sanguchería, řetězec restaurací zrozených v Limě, specializující se na sendviče plněné masem vařeným typickým peruánským způsobem a ochuceným speciálními marinádami a omáčkami.

José Andrés (Minibar, Washington D. C.)

Pans & Co je oblíbená restaurace rychlého občerstvení Josè Andrése, kterou jsme vám již představili, franšízu sendvičových barů oblíbenou ve Španělsku, ale také přítomnou v Itálii, která se výrazně zaměřuje na vegetariánské možnosti.

Skupina Eat Out, jejíž je součástí, otevřela více než 550 obchodů dalších franšíz po celém světě.

Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)

Puck, rakouský šéfkuchař, který se ve Spojených státech stal skutečnou celebritou díky mnoha televizním programům a slavným restauracím, jako je Spago, a také oficiálním šéfkuchařem slavnostní večeře po udílení Oscarů, preferuje In-N- Out Burger, pravděpodobně nejslavnější řetězec hamburgerových restaurací na americkém západním pobřeží.

Šéfkuchař si pochvaluje především nekonečné kombinace, které menu nabízí.

Zde jsou to fastfoodová rychlá jídla, kam chodí elita planetárního stravování, místa, kam se sami kuchaři na dovolené rozhodnou vychutnat si rychlé jídlo, aniž by museli obětovat kvalitu, chuť a dokonce i trochu lehkosti: protože „fast food“nejsou všechny stejné.

A tipy od šéfkuchařů to dokazují!