Proč chránit neapolskou pizzu, když ta nejlepší se jí v Connecticutu?
Proč chránit neapolskou pizzu, když ta nejlepší se jí v Connecticutu?

Video: Proč chránit neapolskou pizzu, když ta nejlepší se jí v Connecticutu?

Video: Proč chránit neapolskou pizzu, když ta nejlepší se jí v Connecticutu?
Video: 5 Tips To Make Best Neapolitan Pizza - When is Super Hot Day 2024, Březen
Anonim

Tam Pizza nejlepší na světě? Jíte v Connecticutu, samozřejmě! Ne v Neapol, ne v Itálii, ale a Nové nebe, USA.

Jen někteří nezkušení ukotvení v lidových tradicích si mohou myslet, že pizza má stále něco společného s krásným městem slunce nebo alespoň s Itálie.

Ve skutečnosti, jak je nyní oficiálně stanoveno, pizza se zrodila v New Yorku v USA a nejlepší pizza na světě je doma v Connecticutu.

Alespoň podle směrodatného názoru oficiálního blogu TripAdvisor, online recenzního portálu, který zlatou medaili uděluje nejlepší pizza na světě v pizzerii Frank Pepe v New Havenu.

Abychom dospěli k překvapivému epilogu, článek začíná jednoduchou úvahou: jsme v podstatě národem migrantů, a to natolik, že více než 244 milionů lidí, až 3,5 % světové populace, žije mimo květy své země. 'původ.

Celá tato velká migrace, stěhování, stěhování, putování z kontinentu na kontinent vedlo k remixování, kontaminaci zvyků a tradic, které se také a především týkají světa jídla.

V důsledku toho se mnoho typických pokrmů stalo rozšířenějším a důležitějším v zemích příchodu těchto migračních proudů než v zemích původu a v některých případech i v „nových“verzích, reprezentovaných směsí tradičních receptur a vlivů vyloďovacích světů.., je ještě lepší než původní verze.

Toto je teze, ve skutečnosti docela rozumná, urážlivého článku, který pak hodnotí sedm typických jídel, která by mohla být lepší mimo vyšlapané cesty.

A nebyl by problém, kdyby mezi:

- ryba a hranolky nebesky znatelné v Dánsku a ne ve Velké Británii, - Francouzské pečivo rafinovanější v Tokiu než v Paříži

- Hamburger lepší v Santiagu de Chile než ve Spojených státech

- Tex-Mex kuchyně nedosažitelné v Texasu mnohem více než v Mexiku

- indické kari povýšen na úroveň, které se londýnským restauracím nevyrovná

- Čínské jídlo lepší v Kuala Lampur než v obrovské Číně, nenašli jsme na třetím místě její: the Pizza.

Pizza Margherita
Pizza Margherita
Pizza Margherita
Pizza Margherita

Pizza, typicky italská hrdost a sláva, prapor našeho kulinářského umění odnepaměti, nachází svého největšího představitele ve „Frank Pepe, neapolská pizzerie od roku 1925“, v New Haven, Connectucut, USA.

Blog TripAdvisor to odnesl, počínaje Neapolí, řeckou kolonií založenou v šestém století př. n. l., kde se těstoviny zdobené rajčaty a olejem brzy rozšířily jako chudé jídlo na dosah každého, aby se pak přesunul k anexi Neapol do Italského království, přinášející zpět starodávný příběh, nepravděpodobný nebo alespoň smyšlený, podle kterého se královna Margherita Savojská při návštěvě města Bourbon v roce 1889 stala zarputilou fanynkou chutného těstovinového kotouče a získala za to je výsadou, že mu můžeme dát jméno díky skvělému nápadu šéfkuchaře pizzy Raffaele Esposito.

Pasta disc, který si po masivní migraci Italů do vytoužené Ameriky našel obdivovatele a věrné rozmnožovatele v New Yorku a Chicagu, kteří postupem času dovedli pizzu k tomu, aby získala místní konotace, zvláštnosti a interpretace.

Do té míry, že se z chudého jídla promění v dnešní bohatou pizzu v americkém stylu s výstředními polevami od ananasu po mušle, které mají jen velmi málo společného s jednoduchými rajčaty a mozzarellou klasické neapolské pizzy.

Po tomto dlouhém úvodu do Itálie, Neapole, řeckých kolonií a královny Margherity, kde bude TripAdvisor udělovat nejlepší pizzu na světě? Není potřeba to opakovat.

Ale co víme my Italové, odsunutí neštěstím k tomu, že žijeme tak daleko od skutečné domoviny pizzy, New Haven, Connecticut, „Frank Pepe, neapolská pizzerie od roku 1925“?

Víme, že v roce 2009 se o stejný převrat pokusil i náš milovaný Guardian, když Franka Pepeho zařadil pod nadpis pizza mezi 50 nejlepších věcí na světě.

Ale nejen anglické noviny, také Where to eat pizza, průvodce po nejlepších pizzeriích na světě napsaný britským kritikem jídla Danielem Youngem, zmiňuje pizzerii New Haven, i když na 19. místě.

Pizza Margherita
Pizza Margherita

Mnohem nižší než například druhý Pepe, Franco, který v Caiazzo (provincie Caserta) podává pizzu, kterou neváhal definovat „dokonalou“i držitel americké Pulitzerovy ceny jako Jonathan Gold.

Nebo Gino Sorbillo, vítěz šampionátu v pizze Dissapore 2013, který v Neapoli podává pizzu s proslulou vůní.

A co všechny ty lahodné, i když méně známé italské pizzy, které můžete ochutnat po celém poloostrově, od Turína po Messinu, od Trapani po Milán?

Nic. Pro TripAdvisor nejsou tyto pizzy ničím ve srovnání s těmi z New Havenu.

Možná je v těch končinách nikdy nezkoušeli. Protože, jsme si jisti, kdyby ochutnali byť jen jednu z našich pizz, Zlatou palmu by jistě dostal jiný Pepe.

Ten pravý.

Doporučuje: