Otevřete svou zmrzlinárnu s pouhými 5 000 eur ”: nejprve, ale čtěte zde

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Zmrzlina. Artisan, možná připravený s polotovary základů, nebo průmyslový.

Donedávna jsme se moc nevyptávali, prostě jsme šli ochutnat náš pohár do zmrzlinárny "kde to dělají dobře" a tím to skončilo.

Poté, zvláště poté, co byl známý řetězec zmrzlinářů známý výrobou „zmrzliny vyrobené tak, jak byla kdysi“nucen odstranit z webových stránek slovo „řemeslný“– Grom, jen nemluvě o jménech – jsme začali být opatrnější.

Začali jsme uvažovat, zda je zmrzlina z naší důvěryhodné zmrzlinárny skutečně „řemeslná“, nebo zda byla místo toho vyrobena s použitím notoricky známých „základů“, již částečně zpracovaných produktů – kterými se Dissapore již obsáhle zabývalo – které urychlují a usnadňují práce zmrzlináře.

Ať tak či onak, nikdy jsme se odtamtud nedostali dvě kategorie „řemeslná zmrzlina“ A "Zmrzlina vyrobená z hotových základů", v různé míře.

Ve skutečnosti se však již nějakou dobu vrací do módy třetí alternativa: další prodej zmrzliny, stejně jako chleba.

Tedy místo, kde se zmrzlina nešlehá z mléka a ovoce, ale jednoduše se prodává.

V drtivé většině případů hovoříme o průmyslovém produktu, který dorazí na místo prodeje připravený k výdeji, bez nutnosti dalšího zpracování kromě přesunu z plastových tácků, ve kterých dorazí do zmrzlinovače, popř. spíše prodejce zmrzliny, až po lákavější ocelové karapiny.

V Itálii jsme již viděli 'Antiche Gelaterie del Corso', obchody s nápisem 'Carte d'Or' a nedávno značku 'L'arte nel Gelato', komerční iniciativy s mírným úspěchem.

Zkoušeli to i Američané Haagena Dasze, ale neměli dlouhého trvání.

Dnes se však tyto společnosti znovu objevují a nabízejí nové receptury přizpůsobené potřebám nových „zmrzlinářů“natolik, že si můžete otevřít zmrzlinu Dissapore jednoduše po telefonátu v Sammontaně.

Na rozdíl od případu Smetana a čokoláda, franšízový řetězec společnosti BMV-Italia, který má NĚKOLIK STOVEK prodejních míst (i když občas zapomenou odškrtnout ta, která mezitím zavřela…), zrozená z nápaditosti dvojice friulských podnikatelů, kteří pak se rozšířila do celé Itálie díky vydatné reklamě v hlavních novinách a časopisech.

Vzorec je jednoduchý: mateřská společnost dodává nábytek a nápisy, zatímco zmrzlina známé nadnárodní společnosti je dodávána přímo všem přidruženým společnostem, které ji prodávají veřejnosti a vydělávají.

Počáteční investice nutná k otevření franšízového obchodu, tak atraktivní, že předurčila rychlý úspěch friulského řetězce, se mění podle aktuálních akcí.

Dnes je dne jen 5000 eur (iniciály, pozor), se 120 zásobníky hotového výrobku v první dodávce, zmrzlinou, kterou později samozřejmě vždy odebere franšízingová společnost, jako ve všech seberespektujících franšízách.

Tak říká na webových stránkách La Gazza Golosa mladý podnikatel – který chce zůstat v anonymitě – zodpovědný za otevření několika obchodů na Sardinii a který také působil jako prostředník mezi mateřskou společností a potenciálními novými přidruženými společnostmi, pouze s počátečními 5 000 eur:

„Ale pak musíte umět s tím pracovat, něco přetvářet a řídit. Jedná se o franšízu. Produkt vzniká a zpracovává v některých laboratořích (známé průmyslové značky, pozn. red.) a odtud se tam dostane.

Dají vám kurz, pošlou vám první zásobu. Celkem jsem utratil 12 tisíc eur. Není tam řemeslo, ale na produktu, který dorazí, můžete provést opravy, dodatky a ještě vylepšit. Zdokonaluji pistácie, krém.

Myslí však na všechno. Zkušenosti získané v Německu se mi hodily. Pokud se opravdu nevěnujete řemeslu, nemůžete pomýšlet na improvizaci a z tohoto důvodu se již mnozí ocitli v obtížích. Mateřská společnost vám dává příležitost, ale musíte ji využít."

Zkrátka vše jasné, vše transparentní, vše legální ve vztahu mezi franchisorem a přidruženými společnostmi, mezi franchisory a nabyvateli franšízy.

Ani ve videu samotné firmy nejsou žádné vzkazy, které v divákovi vyvolávají nedovolené pocity „řemeslnosti“, ale pouze skupinky mladých lidí s manažerským nádechem více ponořených do kalkulací a plánování než s rukama v těstě, pardon, ve zmrzlině, zaměřené na přípravu řemeslného produktu.

Ve vztazích mezi mateřskou společností a přidruženými společnostmi je tedy vše jasné.

Ale… s ohledem na spotřebitele? Nebo ještě lépe v náš pozdravy?

Pro nás, kteří si jdeme do zmrzlinárny koupit pohár za předpokladu, že je, alespoň zčásti, řemeslný a vyrobený zmrzlinářem, jak se nám daří?

Kdo se postaral o to, aby nás nějakým způsobem upozornil, že to, co jíme, je zmrzlina, kterou ve skutečnosti najdeme u super, za téměř poloviční cenu a podáváme ji v kilových vanách?

Protože to tak je.

Průmyslové značky hojně používané, známé a také obecně oceňované, ale vždy a v každém případě supermarketového produktu, který je nám podáván v jiné podobě a ve více mrkacích kornoutech či kelímcích, snad ve svém karapinu vyšperkovaný čerstvým pistácie, sekané lískové oříšky nebo rozpuštěná čokoláda.

Není-li možné zjistit žádnou nekorektnost ve vztazích mezi mateřskou společností a přidruženými společnostmi, který orgán chrání, nebo by měl chránit, spotřebitel, který jde do zmrzlinárny, zaplatí téměř dvojnásobek za zmrzlinu, o které se domnívá (alespoň zčásti) být řemeslný, zmatený příjemným prostředím a vybavením, stejně jako nápisem „zmrzlinárna“na světelném nápisu, namísto správnějšího a jistě méně vyzývavého „zmrzlinářství“?

Prozatím žádný.

Čeká se na spravedlivou regulaci pro ochranu našich chuťových pohárků a naší peněženky zůstává jediným řešením ústní podání.

Abyste si pak v klidu vybrali dobrou průmyslovou zmrzlinu ve zmrzlinářství, stejně jako to děláme doma, když otevřeme tác. Ale alespoň tím, že si to uvědomujeme.

A pamatujme: vždyť Grom byl zakázán mnohem méně.