V Helsinkách otevírají na jeden den restauraci

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Přiznejme si to: kdo z nás, fanatiků a vášnivých milovníků jídla ve všech jeho podobách, od fáze přípravy až po finální a velmi vítanou degustační fázi, nikdy nesnil o otevření restaurace?

Ostatně, často si říkáme, vaříme pěkně, příbuzní a přátelé nám skládají patřičné komplimenty a bourání v kuchyni nás fascinuje víc, než trčet dlouhé hodiny za kancelářským stolem v nucené společnosti malmostotických kolegů.

No, teď se náš sen může konečně splnit, alespoň na jeden den.

Díky Restaurant Day.

Konkrétně jde o akci, která se zrodila v roce 2011 ve Finsku, kde se opakuje čtyřikrát do roka, a do které se dnes zapojuje až 30 zemí světa a asi 2700 restaurací ve 200 městech, celkem pro asi 3 miliony návštěvníků.

Helsinki se na jeden den promění ve velkou a rozmanitou světovou restauraci, kde si každý může zřídit své vlastní osobní občerstvení a nabízet lahůdky pobaveným a nadšeným zákazníkům, a to jak v teple jejich kuchyně, tak i venku, se stoly a židlemi. jako ve skutečné restauraci.

Akce je také příležitostí k objevování severské kuchyně, která nás v posledních letech tolik zaujala a která je v návaznosti na Noma Renè Redzepiho stále vítána a oceňována.

Nebude to Kodaň, nebude to Dánsko, ale Helsinky zůstávají jednou z nejoblíbenějších destinací pro nové gurmány, kteří chtějí objevit kuchyni založenou na rybách, bobulích, bylinkách a pižmu. Ne nadarmo se ve finském hlavním městě, které má pouhých 600 000 obyvatel, nachází 6 restaurací, které se pyšní vytouženými michelinskými hvězdami.

Klasickým příkladem finské kuchyně je kuchyně Filipa Langhoffa, šéfkuchaře restaurace Ask, který ve spolupráci s místními farmáři pečlivě plánuje výsev nejrůznějších produktů ze zahrádky, aby měl pro své zákazníky vždy ty nejčerstvější bylinky a zeleninu, potěší pokrmy, jako je celer marinovaný v levandulové omáčce nebo zeleninové carpaccio z tuřínu a rutabaga (jakási mega ředkev), všechny produkty pocházejí výhradně ze zahrádek na nula kilometru.

Sasu Laukkonen, další hvězdný šéfkuchař restaurace Chef & Sommellier, místo toho používá pouze bio produkty, které každý den osobně sbírá nebo pocházejí z okolních farem, které vlastní, zatímco v restauraci Teurastamo na starých jatkách hlavního města se Finská jídla jsou nabízena v příjemném a barevném prostředí, což z ní dělá jednu z nejúspěšnějších restaurací v Helsinkách.

Za návštěvu také stojí restaurace Kellohalli od šéfkuchaře Antta Melasniemiho, B-Smokery, Teurastamon Portti s přilehlým řezníkem, čínská restaurace Ho's Food a také struktura určená k pořádání akcí s přilehlou školou vaření, Flavour Studio.

Navíc, v návaznosti na úspěch gastronomických iniciativ, jako je Restaurant Day, se v Helsinkách stále více šíří móda pouličního jídla, upadajícího v severském stylu.

Najdeme tak například buřty se skandinávskou zvěřinou obklopené avokádem a fazolemi, vegetariánský kebab zkrášlený místními bylinkami nebo tradiční smažený sledě a nakonec (pro nás) exotické burgery s medvědím masem (…).

A konečně nezapomínejme, že navzdory stereotypům v oběhu jsou to Finové – nikoli středomořské populace – kdo jsou prvními konzumenty kávy na světě s 10 kily na hlavu za rok a pauzou na horkou kávu. chladný kapitál, severský, je vítaným a opakujícím se rituálem.

Můžete si ho vychutnat v Café Köket, v galerii Keidas nebo v baru Ateljee v nejvyšším patře hotelu Torni s panoramatickým výhledem a nakonec v Liberty Death nebo opět na A21.

Na závěr, díky Restaurant Day si všichni budeme moci splnit sen otevřít si restauraci a být na jeden den šéfkuchařem.

Abychom pak zjistili, že máme co do činění s prací, která je tak kreativní a obohacující, ale také těžká a vyčerpávající, a tak přehodnotíme – možná – naši pohodlnou kancelářskou práci a mezi papírováním dáváme nahlédnout do bohatých a chutných jídel. na naší oblíbené sociální síti.