Obsah:
Přiznáváme to: mysleli jsme si, že tato degustační zkouška bude mnohem těžší. Když jsme byli požádáni, abychom ochutnali bezlepkové sušenky hned nás napadl test těch privátních, samá práce a žádný volný čas.
Místo toho jsme si to museli rozmyslet: degustace přinesly rozhodně nečekané výsledky, alespoň z chuťového hlediska.
výživa" bezlepkový “, který se v Itálii za posledních pět nebo šest let rozšířil a dříve prakticky neexistoval, postihuje nejen ty, kteří trpí intolerancí, ale i ty, kteří se rozhodují zdravě.
Je to jistě potravinový proud, který přichází ze Spojených států, s některými slavnými nositeli standardů, jako je věčně dietující Gwyneth Paltrow nebo velmi mocná Oprah Winfrey. Ale není to jen o módě: celiakie jde o vážný problém, který podle posledních odhadů postihuje jednoho ze sta Italů a v nejzávažnějších případech vyvolává invalidizující příznaky.
Problém lepku je ten, že se nachází opravdu téměř všude, dokonce i ve zdánlivě netušených potravinách.
Existují však kategorie produktů navržených speciálně pro osoby s potravinovými alergiemi nebo pro ty, kteří se rozhodli vzdát lepku ve své stravě. Mezi produkty vyrobené i v bezlepkové verzi patří např Sušenky, které plní regály supermarketů.
Pro Degustační test of Dissapore jsme vybrali patnáct značek mezi nejoblíbenější v italských supermarketech.
ZÁPĚRCI
- Jednoduché a dobré - Pam & Panorama čokoládové a oříškové sušenky
- Benátčan - Sušenky Molino di ferro s kakaem a lískovými oříšky
- Jednoduše bez lepku - Sušenky s čokoládovými lupínky
- Rýže a rýže - Dame kakaové rýžové sušenky
- Mulino Bianco - Křehké sušenky s divokým medem
- Galbusera ZeroGrano - kakaové a lískooříškové křehké sušenky
- Coop Benesì - Křehké sušenky s čokoládovými kapkami
- Schar - Drahé s čokoládou a kakaem
- ceréal - Sušenky s čokoládovými lupínky
- uděláme - Křehké sušenky z tmavé čokolády
- Aglutén - Ty jednoduché
- Realforno - Křehké sušenky s kakaem a čokoládovými kapkami
- Že jo - Sušenky s dvojitou příchutí
- Panarello - Kokosové sladkosti
- Probis Ostatní obiloviny - Ovesné sušenky
KRITÉRIA ROZSUDKU
Vizuální aspekt
Ingredience
Analýza chuti
Test byl proveden naslepo, ochutnali sušenky přírodní a namočené v mléce.
# 15 Right - Sušenky s dvojitou příchutí (O)
Rozsudek: ochutnali jsme je, tyto dvě chuťové sušenky se smetanou uprostřed. Ale naše ústní voda musela počkat na lepší časy.
Obal: konzervy, jsou navrženy jako svačina spíše než jako snídaňová sušenka.
Vizuální aspekt: klasická plněná sušenka s chtivým vzhledem.
Ingredience: náplň (což je to, co tuto sušenku odlišuje) se skládá z cukru, palmového oleje, syrovátky, emulgátoru, slunečnicového lecitinu a aromat.
Analýza chuti: sušenka je velmi tenká, i když projde zkouškou namáčení. Je těžké rozeznat chuť smetany od křehkého pečiva, ale celkově je sladkost příliš vlezlá na to, aby došlo k uspokojivému chuťovému zážitku.
Cena: 23 € / kg
Ve zkratce: chceme svačinu, kterou jsi nám slíbil.
HLASUJTE: 3
# 14 Rice & Rice - Kakaové rýžové sušenky Dame
Rozsudek: jednoduché křehké pečivo, které nemůžeme ani milovat, ani nenávidět. Navzdory své velikosti se po namočení v mléce snadno odlupuje.
Obal: velmi vhodná pro děti, plná barev a vzorů. Vše je však nejasně matoucí.
Vizuální aspekt: pěkné střídání černé a bílé obohacuje plně vypadající sušenku.
Ingredience: mnoho ingrediencí pochází z ekologického zemědělství a to je jistě důvodem k potlesku. Obsahuje palmový olej a třtinový cukr.
Analýza chuti: chuť se nám zdá trochu příliš neutrální na to, aby nás opravdu nadchla, možná také proto, že sušenka není při ochutnání příliš sladká.
Cena: 15,96 / kg
Ve zkratce: žádná ostuda, ale žádná chvála.
HLASOVÁNÍ: 3 ½
# 13 Realforno - Křehké sušenky s kakaem a čokoládovými lupínky (G)
Rozsudek: sušenka, o které se domníváme, že ji vyrábí Balocco pro Lidl Italia, která nás chuťově plně neuspokojuje.
Obal: velmi jednoduché, těžko odlišitelné od výrobků s lepkem stejné značky.
Vizuální aspekt: tvar květu je příjemný a barva je příjemná.
Ingredience: Procento čokoládových lupínků není příliš vysoké (5, 5 %).
Analýza chuti: konzistence je poměrně tvrdá a chuť je příliš neutrální, aby nás přesvědčila. Chuť hořkého kakaa vyniká, ale zůstává lehce opečený tón, který jako by naznačoval, že vaření není příliš správné.
Cena: 5, 96 € / kg
Ve zkratce: škoda, chtěli bychom italský výrobek odměnit více
HLASOVÁNÍ: 4
# 12 Galbusera ZeroGrano - křehké pečivo s kakaem a lískovými oříšky (D)
Rozsudek: sušenka, která se zdá být velmi žravá, ale na patře je trochu příliš světlá a velmi málo sladká.
Obal: volba růžové ho rozhodně odlišuje od ostatních soutěžících. Obrázek sušenky, ústřední prvek grafiky, je jasně patrný.
Vizuální aspekt: pruh moučkového cukru, který vás nutí myslet na řemeslnou sušenku, je příjemný.
Ingredience: v tomto případě se také používá palmový olej. Procentuálně je tam i med (vyšší než u lískových), ale ten jsme při ochutnání nezjistili.
Analýza chuti: vzhled pravděpodobně vyvolal určitá očekávání, ale chuť je příliš neutrální a trochu slabá na kakaové a oříškové pečivo. Je třeba poznamenat pozitivní poznámku odolnosti vůči testu namáčení v mléce, přestože máme co do činění s docela tenkou sušenkou.
Cena: 12,90 € / kg
Ve zkratce: zdání může také klamat.
HLAS: 5 -
# 11 Panarello - Kokosové sladkosti (N)
Rozsudek: lehká sušenka, které trochu chybí říz.
Obal: v krabici, jednoduchý obal, jehož cílem je připomenout řemeslné zpracování produktu.
Vizuální aspekt: vypadá jako lákavé pečivo s máslem.
Ingredience: není tam žádný palmový olej. Procento kokosu není příliš vysoké (1,1 %)
Analýza chuti: můžete ochutnat máslo a kokos, ale chuť je příliš neutrální, než aby nás nalákala tak, jako by sušenka měla. Struktura je velmi jemná a křehké pečivo se snadno drolí.
Cena: 24,91 EUR / kg
Ve zkratce: když musí být kokos, tak kokos je.
HLASOVÁNÍ: 5
# 10 Coop Benesì - Křehké sušenky s čokoládovými lupínky (E)
Rozsudek: hustá sušenka s plnou chutí, která zůstává kompaktní, i když je delší dobu namočená v mléce. Chuťově trochu zklamání, ale ingredience zdravé.
Obal: mírně jemné barvy a nepříliš atraktivní. Určitě se dá udělat víc.
Vizuální aspekt: příliš tmavé, vypadá to spáleně.
Ingredience: neobsahuje palmový olej a ingredience jsou ve správném poměru. Velké procento je i čokoládových lupínků (10 %), ale my bychom je preferovali o něco hustší a chutnější.
Analýza chuti: křupavost křehkého pečiva je určitě jeho nejpozitivnější vlastností. Celková chuť je trochu neutrální, ne příliš sladká, s lehce připečenou chutí snad kvůli převaření.
Cena: 7,8 € / kg
Ve zkratce: ztlum tu troubu!
HLASOVÁNÍ: 5 +
# 9 Céréal - Čokoládové sušenky (P)
Rozsudek: jistě žravý produkt, ale spíše dezert než sušenka, a to i v množství tuků a kalorií.
Obal: spíše v konzervě než v sáčku vypadají spíše jako svačina než snídaňová sušenka.
Vizuální aspekt: je to klasická "cookie", s lákavým a máslovým vzhledem.
Ingredience: první na seznamu je cukr, druhý palmový tuk.
Analýza chuti: chuť potvrzuje vizuální stránku: jedná se o sušenku, anglosaskou sušenku s kulatou a plnou chutí, která naplní ústa. Oproti jiným sušenkám tohoto druhu však přetrvává mírně nahořklá pachuť.
Cena: 19,20 € / kg
Ve zkratce: Pokud s námi chcete každé ráno snídat, budete muset v posilovně trochu makat.
HLASOVÁNÍ: 5 ½
# 8 Jednoduché a dobré - Pam & Panorama čokoládové a oříškové sušenky (H)
Rozsudek: byl to těžce vybojovaný rozsudek, ten o sušenkách Pam. Bude to textura, bude to extra tmavě čokoládová barva, něco, co nám dali. Ale nakonec nás tak docela nepřesvědčili.
Obal: světle hnědá barva připomíná myšlenku přirozenosti a jednoduchosti a produkt vyniká. Povýšeno.
Vizuální aspekt: barva hořké čokolády.
Ingredience: bez palmového oleje.
Analýza chuti: konzistence je "křupavá" a to je pozitivní poznámka u sušenky, která vám také umožňuje snadno je namáčet, aniž by se rozpadly. Chuť je převážně čokoládová, s praženou a lehce hořkou dochutí. Nemůžeme sebevědomě vnímat ořechovou příchuť.
Cena: 11, 60 € / kg
Ve zkratce: zoufale hledám lískové ořechy.
HLASOVÁNÍ: 6 -
# 7 Schar - Precious s čokoládou a kakaem (C)
Rozsudek: připomínají známé sušenky s hvězdičkami a sklon k napodobování není nikdy dobrý, už jen proto, že se tím produkt zmenšuje. Což není špatné, i když nenadchne.
Obal: trochu jednoduché.
Vizuální aspekt: Už jsem viděl.
Ingredience: obsahuje mono a diglyceridy mastných kyselin, palmový tuk, kokosový tuk, řepkový olej, přírodní aromata, rostlinný margarín. Procento čokolády je 5%.
Analýza chuti: je to úplně "normální" sušenka, kterou není co závidět sušenkám, které obsahují lepek, ale která zůstává anonymní. Chuť vajec je mírně perzistentní.
Cena: 14, 80 € / kg
Ve zkratce: od „bezlepkových“králů bychom čekali více.
HLASOVÁNÍ: 6
# 6 Jednoduše bezlepkové – čokoládové sušenky (F)
Rozsudek: sušenka s celkově uspokojivou chutí, ale se seznamem ingrediencí, které ji v obecném úsudku penalizují. Dobře odolává zkoušce namáčení v mléce, a to i díky své tloušťce.
Obal: tučné, kvůli použití fialové.
Vizuální aspekt: lehká sušenka s několika kapkami čokolády. Máslový vzhled.
Složení: obsahují kokosové a slunečnicové palmové rostlinné tuky a oleje, dále mono a diglyceridy mastných kyselin.
Analýza chuti: chuť je v podstatě vyvážená a není přehnaně sladká. Čokoládové lupínky jsou nejlepší poznámkou: velké a chutné, když dorazí, jsou radostí. Chtěli bychom jich pár víc.
Cena: 8,50 € / kg
Ve zkratce: více čokoládových lupínků pro každého.
HLAS: 6 +
# 5 Probis Altricereali - Ovesné sušenky (M)
Rozsudek: domácí sušenka, trochu drsná ve struktuře a chuti, s výraznou chutí cereálií.
Obal: trochu zmatený, s příliš mnoha grafickými a fotografickými překryvy.
Vizuální aspekt: velmi jednoduché a rustikální.
Ingredience: slazeno třtinovým cukrem, obsahuje výtažky z rozmarýnu. Mnohé ze složek jsou organické povahy. Neexistuje žádný palmový olej.
Analýza chuti: sušenka odlišná od všech ostatních soutěžících, s mnohem jednodušší chutí a silně zaměřená na chuť cereálií. Při ochutnání je také slaná dochuť, pravděpodobně díky výtažkům z rozmarýnu.
Cena: 11, 56 € / kg
Ve zkratce: #cerealoso
HLASOVÁNÍ: 6 ½
# 4 Mulino Bianco - křehké sušenky s květovým medem (Q)
Rozsudek: sušenka, která vypadá jako křehké sušenky minulosti a která i s chutí poukazuje na tradici jednoduchých a dobrých věcí. Trochu příliš řídké, aby odolalo dobře namáčení v mléce.
Obal: balené v jednotlivých porcích po osmi křehkých sušenkách, zaměřuje se na zelenou barvu, která odkazuje k přírodě a bio.
Vizuální aspekt: jednoduchý a starodávný aspekt této sušenky s centrálním květem je trochu trestuhodný.
Ingredience: používá se palmový rostlinný tuk a slunečnicový olej. Procento použitého medu je dostatečné (2,9 %).
Analýza chuti: křehké pečivo, které má vůni mléka a másla, ke kterému se na chuti přidává jasná (ale ne vtíravá) chuť medu a trochu příliš perzistentní vaječná chuť.
Cena: 9, 56 € / kg
Ve zkratce: kouzlo dávných dob.
HLASOVÁNÍ: 7
# 3 Le Veneziane - Molino di ferro sušenky s kakaem a lískovými oříšky (A)
Rozsudek: s tmavě hnědým vzhledem by působily hodně nabité čokoládou, při degustaci z tohoto pohledu trochu zklamou. Namočené v mléce se poměrně rychle rozpadnou.
Obal: velmi elegantní a dobře zpracovaný, naznačuje vynikající produkt.
Vizuální aspekt: lákavé pečivo z velmi tmavé čokolády.
Ingredience: neobsahují palmový olej, potravinového nepřítele nového tisíciletí.
Analýza chuti: drobivá konzistence, vyvážená a příjemná chuť, s jasným nádechem kakaa a lískových oříšků. Chybí však to blikání, které by umožnilo jejich propagaci s větším odhodláním.
Cena: 9, 20 € / kg
Ve zkratce: vydařená kobliha s dírou
HLASOVÁNÍ: 7 ½
# 2 Aglutén - Ty jednoduché (I)
Rozsudek: jsou mazlení víc než každodenní snídaňová sušenka, jak napovídá malé balení (100 g) a tvrzení „dejte si rozmar“.
Obal: jednoduchý i navenek.
Vizuální aspekt: čokoládové lupínky vyplňují velký povrch sušenky.
Ingredience: není tam žádný palmový olej.
Analýza chuti: i když je perfektní pro zkoušku namáčení, vypadá to spíše jako dezert než křehké pečivo ke kávě a mléku. Chuť rozhodně směřuje ke sladké, i když není šmrncovní.
Cena: 20 € / kg
Ve zkratce: po večeři, více než na snídani.
HLASOVÁNÍ: 8
# 1 Farmo - Křehké sušenky z tmavé čokolády (L)
Rozsudek: zamilovali jsme se. Lepek nebo nelepek, před námi stojí sušenka s opravdu dobrou chutí.
Obal: neodpovídá kvalitě produktu.
Vizuální aspekt: roztomilý tvar srdce, vynikající tmavá barva.
Ingredience: je tam palmový a slunečnicový olej a také nějaké zahušťovadlo a emulgátor.
Analýza chuti: měkká, chutná, žravá sušenka. Jedním slovem: plně vyhovující. Čokoládová chuť opravdu naplní ústa, a pokud by té těsto nestačilo, nechybí ani hojné kapky (17 %).
Cena: 14, 45 € / kg
Ve zkratce: čokoláda, srdce a láska
HLASOVÁNÍ: 9 ½
CO JSME SE NAUČILI
Samozřejmě jsme si chtěli úkol této degustace trochu usnadnit a vybrat ze všech dostupných sušenek ty s trochu žravějším vzhledem. Aby bylo jasno, mezi jednoduchým a upřímným křehkým chlebem a chlebem stejné značky obohaceným o čokoládové lupínky jsme bez prodlení zvolili to druhé.
Nejde jen o obžerství: jsme skutečně přesvědčeni, že zdravá strava – ať už je vytvořena z dietního přesvědčení, z módy nebo ze zdravotních potřeb – by neměla být trestající volbou. Takže sušenka je první pomazlení, které si ráno dáme, a i bezlepkové to tak musí zůstat.
Kromě toho mezi úvahami, které je třeba učinit, zůstává obrovská pochybnost: je odstranění lepku skutečně zdravou volbou? Mezi palmovým olejem, přidanými tuky a cukry, různými aromaty, nejsme tak přesvědčeni.
Konečné rozhodnutí je na vás: ranní latte koneckonců zůstává soukromou záležitostí mezi vámi a vaším probuzením.
