Obsah:

Co jíte a kolik utratíte na centrálním trhu v Římě
Co jíte a kolik utratíte na centrálním trhu v Římě
Anonim

Jak jsme avizovali Centrální trh ode dneška má i kancelář v Řím se vstupem na Via Giolitti.

Po té ve Florencii se římská kancelář otevřela v prostorách bývalého pošta-železničního provozu uvnitř Nádraží Termini, těsně pod Mazzonská kapuce (dílo vytvořené ve 30. letech 20. století architektem Angiolem Mazzonim).

Velká jídelna, rozkládající se na ploše téměř 2 tisíce metrů čtverečních – dříve destinace pro bezdomovce, nyní místo setkávání „gurmánů“– je projektem Umberta Montana, podnikatele v oblasti restaurací, který Florencie, v roce 2014 oživil první patro č.p krytý trh San Lorenzo, více než 3 miliony záznamů v roce 2016.

Na centrálním trhu v Římě, otevřeném od 7 ráno do půlnoci, můžete nakupovat, jíst, pít, učit se základy vaření a číst díky 16 obchodům, pivovaru a restauraci pod vedením šéfkuchaře německého původu. Oliver Glowig, dvě michelinské hvězdy.

centrální trh v Římě
centrální trh v Římě
centrální trh v Římě
centrální trh v Římě
centrální trh v Římě
centrální trh v Římě

Mezi obchodníky vynikají pekaři Gabriele Bonciho, trapizzini Stefana Callegariho (trojúhelníky focaccia plněné dršťkami, masovými kuličkami a dalšími pochoutkami místní kuchyně), kteří jsou povoláni reprezentovat scénu Kapitolu a vylepšovat regionální speciality, ale také „artyčoky“. “a těsto, specialisté na smažené pouliční jídlo s supplì s medem a slaninou.

Zdá se, že už je slyšet první kontroverze: pokud je místo nové, aby ho „obývalo“, jsou obvyklí podezřelí.

Market zaujme šířkou prostor, má centrální část věnovanou kavárně (se směsmi Franca Mondiho z MondiCaffè) a pivům s návrhy Morettiho.

Ale co můžete jíst na centrálním trhu v Římě a kolik to stojí?

Oliver Glowig - Stůl

centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig
centrální trh řím, glowig

Je to jméno velkého přitažlivého, druhého německého šéfkuchaře, který dobyl Řím, povýšeného průvodcem Michelin na dvě hvězdy.

Ale návrh v restauraci Central Market je více v souladu s posláním vylepšit místní speciality, bude proto obzvláště zajímavé ochutnat návrhy na jídelním lístku, skvělé produkty lazijského řemesla, nadějnou mozzarellu.

2. Gabriele Bonci - Chléb a pekařské výrobky

gabriele-bonci, centrální trh
gabriele-bonci, centrální trh
centrální trh řím, bonci
centrální trh řím, bonci

Gabriele Bonci je nyní všude: od pizzerie přes pekárnu, procházející mnoha akcemi až po nové obchody, jako je tato.

Ve vitríně velká klasika, od pizzy přes chléb až po dezerty.

3. Pizzeria Sud - Pizza

centrální tržiště Řím, jižní pizzerie
centrální tržiště Řím, jižní pizzerie

Čtyři pomalu kynuté pizzy po dobu minimálně 48 hodin nabízené v prostoru neapolského výrobce pizzy Romualdo Rizzuti, který je již přítomen na centrálním trhu ve Florencii.

Jsou to margherita (8 EUR), marinara (7 EUR), španělská Neapol a pizza, která se liší podle sezóny.

4. Alessandro Conti a Gabriele La Rocca - Artyčoky a houby

centrální trh v Římě, artyčoky a houby
centrální trh v Římě, artyčoky a houby

Smažené houby, syrové houby v carpacciu, artyčoky v římském stylu, artyčoky v židovském stylu a mnoho dalšího, to vše díky Alessandru Contimu, kterého Římané z centra dobře znají, protože je přítomen na trhu Campo de 'Fiori, a Gabriele La Rocca, od Oriola Romana.

5. Stefano Callegari - Trapizzino

trapizzino, centrální trh řím
trapizzino, centrální trh řím
centrální trh Řím, trapizzino
centrální trh Řím, trapizzino

Z Testaccia na Centrální tržiště procházející Tokiem: díky svému vynálezu Stefano Callegari, otec trapizzina (a majitel tří známých pizzerií v Římě), dobyl velký kus světa.

Nyní přineste trapizzino také k Esquiline, cena? 4 eura každý.

6. Egidio Michelis - Čerstvé těstoviny

centrální trh řím, továrna na těstoviny
centrální trh řím, továrna na těstoviny

Továrna na těstoviny Mondovì, která se definuje jako „referent pro čerstvé těstoviny Eataly“, je také propojena s konkurenční potravinářskou halou, která nabízí čerstvé ravioli, rigatoni a fettucine (8 EUR)

7. Luciano Savini - Lanýž

centrální trh v Římě, savini lanýže
centrální trh v Římě, savini lanýže

Každý obchod na trhu má své speciality, kterými v Savini mohou být pouze lanýže. Je k dispozici v různých typech, formátech a baleních a lze je v tuto chvíli konzumovat také jako nádech třídy v sendviči za 2,50 EUR.

8. Veg & Veg - Vegetariánské a Veganské

centrální trh řím, veg & veg
centrální trh řím, veg & veg

Ovocné saláty, ovoce, saláty, gazpacho v chlebové kůrce a především vegetariánské a veganské burgery.

Možná to bylo inaugurací, přítomností velmi lákavých specialit (trapizzini, pizzy, maso), které bylo možné ochutnat zdarma, ale byl to prakticky jediný prázdný obchod. Neobviňujte mě.

9. Rodina Galluzzi - Pesce

centrální trh řím, rybí trh
centrální trh řím, rybí trh

Od roku 1894 v Římě, procházející čtyřmi generacemi, stále na Via Venezia 26-28 (a také na Via Gregorio VII) přiváží Antica Pescheria Galluzzi ryby z Terraciny, Porto Santo Stefano a Gallipoli na nádraží Termini.

Vyzkoušejte nepřehlédnutelné mixované smažení za 8 eur v prodejnách ryb s kuchyní

10. La Toraia - Hamburger

centrální trh v Římě, toraia
centrální trh v Římě, toraia

Hamburger Chianina přichází přímo z toskánských farem Tenuta La Fratta. Hamburger stojí 8 eur, ale doporučuje se vyzkoušet také toskánský vepřový párek v rohlíku.

Pamatujte, že je to tip z Dissapore.

11. Arà - sicilské speciality

centrální trh řím, opice sicílie
centrální trh řím, opice sicílie

Myslete na vše jedlé a sladké, co vám připomíná Sicílii, uzavřené ve vitríně.

Aktuálně plněné cannoli, čokoláda Modica, cassata, mandlová pasta a marcipánové sladkosti, k tomu nevyhnutelná arancine.

12. Bottega Liberati - Maso a salám

centrální trh řím, obchod liberati
centrální trh řím, obchod liberati
centrální trh Řím, osvobozen
centrální trh Řím, osvobozen

Dalším jménem, které je v Římě dobře známé a oceňované, je jméno řezníka Roberta Liberatiho, který díky zřízení obchodu na centrálním trhu umožňuje snadněji vysledovat svá nezapomenutelná masa na římské pizze.

Musíte vyzkoušet tatarák a klobásy.

13. Andrea Stainer - Čokoláda

Neobvyklé kombinace tablet Andrea Stainer a pralinek přistávají v Římě. Udělejte místo čokoládě s tiramisu, cappuccinem nebo kari, indickým kořením.

A opět bezlepkové tablety a přípravky jako pudinky, sorbety, zmrzliny, pěny a horká čokoláda.

14. Těsto - smažené

centrální trh Řím, smažené těsto
centrální trh Řím, smažené těsto

Tady jsou specialisté na smažené pouliční jídlo nebo gurmánům drahý obchod se smaženým jídlem v římské čtvrti Montesacro, který nyní přináší smažené maso a zeleninu na Termini, pizzu a lákavé supplì na prodej za 2 eura za kus.

15. Beppe a jeho sýry - Sýry

centrální trh řím, beppe a jeho sýry
centrální trh řím, beppe a jeho sýry

Další římská instituce, která za pár let změnila zvyky římských nadšenců, kteří jeho obchod vytrvale navštěvují.

Beppe Giovale právě přivezl na Termini každý mléčný zázrak a kromě těch je také testuje, farinata se stracchinem a chlebem carasau v kombinaci

16. Cremilla - Zmrzlina

centrální trh v Římě, zmrzlina Cremilla
centrální trh v Římě, zmrzlina Cremilla
centrální trh v Římě, zmrzlina Cremilla
centrální trh v Římě, zmrzlina Cremilla

Mistr zmrzlinář Luca Veralli (který pochází ze zkušenosti v La Romana a tady vidím, že většina čtenářů Dissapore ohrnuje nos), zde nabízí jiné nápady než ty ze slavného řetězce.

Různé příchutě řemeslné zmrzliny, jejíž jediným zahušťovadlem je karobová mouka, jedna za všechny citron, připravená s citronovou šťávou, vodou a cukrem. Stop.

17. Salvatore De Gennaro - Víno a spíž

centrální trh řím, víno
centrální trh řím, víno

Vedle „tratorie“Olivera Glowiga je prostor věnovaný vínu a spíži pod vedením Salvatore De Gennaro, který přináší zkušenosti a produkty z jeho obchodu na Central Market, známý a oceňovaný mnoha z Kampánie a stejně tak mnoha turisty.

Mluvíme o La Tradizione di Vico Equense, tedy níže s těstovinami, zavařeninami, olejem, džemy, sýry a velkým výběrem uzeného masa, samozřejmě kromě vín.

18. Pivovar

centrální trh řím, pivovar
centrální trh řím, pivovar
centrální trh řím, pivovar
centrální trh řím, pivovar

Jedním z nejpozoruhodnějších prostor nového centrálního trhu v Římě je prostor vyhrazený pro páteř Pivovaru, na jehož zadní straně je také café bar.

A pak, řekli byste někdy, nádraží Termini, smutné nemísto, kde by se dalo zakousnout nanejvýš pár snědených svačin nebo odhozený a drobivý sendvič, proměněný v planoucí Food Hall?

Co myslíš?

Populární podle témat