Obsah:
- Oliver Glowig - Stůl
- 2. Gabriele Bonci - Chléb a pekařské výrobky
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti a Gabriele La Rocca - Artyčoky a houby
- 5. Stefano Callegari - Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Čerstvé těstoviny
- 7. Luciano Savini - Lanýž
- 8. Veg & Veg - Vegetariánské a Veganské
- 9. Rodina Galluzzi - Pesce
- 10. La Toraia - Hamburger
- 11. Arà - sicilské speciality
- 12. Bottega Liberati - Maso a salám
- 13. Andrea Stainer - Čokoláda
- 14. Těsto - smažené
- 15. Beppe a jeho sýry - Sýry
- 17. Salvatore De Gennaro - Víno a spíž
- 18. Pivovar
Video: Co jíte a kolik utratíte na centrálním trhu v Římě
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Jak jsme avizovali Centrální trh ode dneška má i kancelář v Řím se vstupem na Via Giolitti.
Po té ve Florencii se římská kancelář otevřela v prostorách bývalého pošta-železničního provozu uvnitř Nádraží Termini, těsně pod Mazzonská kapuce (dílo vytvořené ve 30. letech 20. století architektem Angiolem Mazzonim).
Velká jídelna, rozkládající se na ploše téměř 2 tisíce metrů čtverečních – dříve destinace pro bezdomovce, nyní místo setkávání „gurmánů“– je projektem Umberta Montana, podnikatele v oblasti restaurací, který Florencie, v roce 2014 oživil první patro č.p krytý trh San Lorenzo, více než 3 miliony záznamů v roce 2016.
Na centrálním trhu v Římě, otevřeném od 7 ráno do půlnoci, můžete nakupovat, jíst, pít, učit se základy vaření a číst díky 16 obchodům, pivovaru a restauraci pod vedením šéfkuchaře německého původu. Oliver Glowig, dvě michelinské hvězdy.
Mezi obchodníky vynikají pekaři Gabriele Bonciho, trapizzini Stefana Callegariho (trojúhelníky focaccia plněné dršťkami, masovými kuličkami a dalšími pochoutkami místní kuchyně), kteří jsou povoláni reprezentovat scénu Kapitolu a vylepšovat regionální speciality, ale také „artyčoky“. “a těsto, specialisté na smažené pouliční jídlo s supplì s medem a slaninou.
Zdá se, že už je slyšet první kontroverze: pokud je místo nové, aby ho „obývalo“, jsou obvyklí podezřelí.
Market zaujme šířkou prostor, má centrální část věnovanou kavárně (se směsmi Franca Mondiho z MondiCaffè) a pivům s návrhy Morettiho.
Ale co můžete jíst na centrálním trhu v Římě a kolik to stojí?
Oliver Glowig - Stůl
Je to jméno velkého přitažlivého, druhého německého šéfkuchaře, který dobyl Řím, povýšeného průvodcem Michelin na dvě hvězdy.
Ale návrh v restauraci Central Market je více v souladu s posláním vylepšit místní speciality, bude proto obzvláště zajímavé ochutnat návrhy na jídelním lístku, skvělé produkty lazijského řemesla, nadějnou mozzarellu.
2. Gabriele Bonci - Chléb a pekařské výrobky
Gabriele Bonci je nyní všude: od pizzerie přes pekárnu, procházející mnoha akcemi až po nové obchody, jako je tato.
Ve vitríně velká klasika, od pizzy přes chléb až po dezerty.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Čtyři pomalu kynuté pizzy po dobu minimálně 48 hodin nabízené v prostoru neapolského výrobce pizzy Romualdo Rizzuti, který je již přítomen na centrálním trhu ve Florencii.
Jsou to margherita (8 EUR), marinara (7 EUR), španělská Neapol a pizza, která se liší podle sezóny.
4. Alessandro Conti a Gabriele La Rocca - Artyčoky a houby
Smažené houby, syrové houby v carpacciu, artyčoky v římském stylu, artyčoky v židovském stylu a mnoho dalšího, to vše díky Alessandru Contimu, kterého Římané z centra dobře znají, protože je přítomen na trhu Campo de 'Fiori, a Gabriele La Rocca, od Oriola Romana.
5. Stefano Callegari - Trapizzino
Z Testaccia na Centrální tržiště procházející Tokiem: díky svému vynálezu Stefano Callegari, otec trapizzina (a majitel tří známých pizzerií v Římě), dobyl velký kus světa.
Nyní přineste trapizzino také k Esquiline, cena? 4 eura každý.
6. Egidio Michelis - Čerstvé těstoviny
Továrna na těstoviny Mondovì, která se definuje jako „referent pro čerstvé těstoviny Eataly“, je také propojena s konkurenční potravinářskou halou, která nabízí čerstvé ravioli, rigatoni a fettucine (8 EUR)
7. Luciano Savini - Lanýž
Každý obchod na trhu má své speciality, kterými v Savini mohou být pouze lanýže. Je k dispozici v různých typech, formátech a baleních a lze je v tuto chvíli konzumovat také jako nádech třídy v sendviči za 2,50 EUR.
8. Veg & Veg - Vegetariánské a Veganské
Ovocné saláty, ovoce, saláty, gazpacho v chlebové kůrce a především vegetariánské a veganské burgery.
Možná to bylo inaugurací, přítomností velmi lákavých specialit (trapizzini, pizzy, maso), které bylo možné ochutnat zdarma, ale byl to prakticky jediný prázdný obchod. Neobviňujte mě.
9. Rodina Galluzzi - Pesce
Od roku 1894 v Římě, procházející čtyřmi generacemi, stále na Via Venezia 26-28 (a také na Via Gregorio VII) přiváží Antica Pescheria Galluzzi ryby z Terraciny, Porto Santo Stefano a Gallipoli na nádraží Termini.
Vyzkoušejte nepřehlédnutelné mixované smažení za 8 eur v prodejnách ryb s kuchyní
10. La Toraia - Hamburger
Hamburger Chianina přichází přímo z toskánských farem Tenuta La Fratta. Hamburger stojí 8 eur, ale doporučuje se vyzkoušet také toskánský vepřový párek v rohlíku.
Pamatujte, že je to tip z Dissapore.
11. Arà - sicilské speciality
Myslete na vše jedlé a sladké, co vám připomíná Sicílii, uzavřené ve vitríně.
Aktuálně plněné cannoli, čokoláda Modica, cassata, mandlová pasta a marcipánové sladkosti, k tomu nevyhnutelná arancine.
12. Bottega Liberati - Maso a salám
Dalším jménem, které je v Římě dobře známé a oceňované, je jméno řezníka Roberta Liberatiho, který díky zřízení obchodu na centrálním trhu umožňuje snadněji vysledovat svá nezapomenutelná masa na římské pizze.
Musíte vyzkoušet tatarák a klobásy.
13. Andrea Stainer - Čokoláda
Neobvyklé kombinace tablet Andrea Stainer a pralinek přistávají v Římě. Udělejte místo čokoládě s tiramisu, cappuccinem nebo kari, indickým kořením.
A opět bezlepkové tablety a přípravky jako pudinky, sorbety, zmrzliny, pěny a horká čokoláda.
14. Těsto - smažené
Tady jsou specialisté na smažené pouliční jídlo nebo gurmánům drahý obchod se smaženým jídlem v římské čtvrti Montesacro, který nyní přináší smažené maso a zeleninu na Termini, pizzu a lákavé supplì na prodej za 2 eura za kus.
15. Beppe a jeho sýry - Sýry
Další římská instituce, která za pár let změnila zvyky římských nadšenců, kteří jeho obchod vytrvale navštěvují.
Beppe Giovale právě přivezl na Termini každý mléčný zázrak a kromě těch je také testuje, farinata se stracchinem a chlebem carasau v kombinaci
16. Cremilla - Zmrzlina
Mistr zmrzlinář Luca Veralli (který pochází ze zkušenosti v La Romana a tady vidím, že většina čtenářů Dissapore ohrnuje nos), zde nabízí jiné nápady než ty ze slavného řetězce.
Různé příchutě řemeslné zmrzliny, jejíž jediným zahušťovadlem je karobová mouka, jedna za všechny citron, připravená s citronovou šťávou, vodou a cukrem. Stop.
17. Salvatore De Gennaro - Víno a spíž
Vedle „tratorie“Olivera Glowiga je prostor věnovaný vínu a spíži pod vedením Salvatore De Gennaro, který přináší zkušenosti a produkty z jeho obchodu na Central Market, známý a oceňovaný mnoha z Kampánie a stejně tak mnoha turisty.
Mluvíme o La Tradizione di Vico Equense, tedy níže s těstovinami, zavařeninami, olejem, džemy, sýry a velkým výběrem uzeného masa, samozřejmě kromě vín.
18. Pivovar
Jedním z nejpozoruhodnějších prostor nového centrálního trhu v Římě je prostor vyhrazený pro páteř Pivovaru, na jehož zadní straně je také café bar.
A pak, řekli byste někdy, nádraží Termini, smutné nemísto, kde by se dalo zakousnout nanejvýš pár snědených svačin nebo odhozený a drobivý sendvič, proměněný v planoucí Food Hall?
Co myslíš?
Doporučuje:
Bio: jaké to je, co jíte a kolik utratíte v nové restauraci Alex Atala
Alex Atala, brazilská kuchařská hvězda, hlavní hrdina seriálu Chef's Table, Netflix, majitel slavné restaurace D.O.M., otevřel svou třetí restauraci v Sao Paulu. Jmenuje se Bio, my vám ukážeme, jak to je
Co se stalo na centrálním trhu v Římě, proč byl uzavřen?
Centrální trh v Římě na Termini byl uzavřen kvůli strukturálním a hygienickým nedostatkům. Alespoň oficiálně, ale pečeti římské ASL by byly spuštěny kvůli dvěma potravinovým bankám, kde probíhalo čištění artyčoků na veřejnosti
Cracco in Galleria: co jíte kromě pizzy a kolik utratíte v café bistru
Cracco in Galleria v Miláně: menu, ceny a terénní test Caffè Bistrot Carlo Cracco
Davide Scabin inauguruje Scabeat na centrálním trhu v Římě
Slavnostně otevřena ve velkém stylu Scabeat, restaurace šéfkuchaře Combal. Zero Davide Scabin na centrálním trhu v Římě
Turín, hvězdy na centrálním trhu nezáří: rozhovor s Marcellem Trentinim a Matteem Baronetem
Rozloučení Marcella Trentiniho a sbohem Mattea Baronetta na Centrálním trhu v Turíně: náš rozhovor s hvězdnými šéfkuchaři o jejich „obchodech“v jídelně