Sýr: Degustační test

Šest sýr evokují v nás vzpomínky na dětství, je to proto, že je po některé generace zařazují do výživy svých dětí zástupy více či méně zdravých matek.

Každý má značku srdce, ale jen málokdo je z této vzpomínky vyloučen: nepochybně méně poetickým způsobem než madeleiny proustovské paměti prochází naše hledání ztraceného času také polévkou se sýrem.

A naštěstí se oproti době před třiceti lety i v trojúhelnících sýrů, po kterých děti obecně šílí, něco změnilo, k lepšímu.

THE polyfosfáty, v první řadě to byl palmový olej osmdesátých let. Bývaly skoro všude. Pak se rozšířily zprávy o tom, jak moc snižují vstřebávání vápníku a ruší nejlepší nutriční vlastnosti sýra.

Většina společností se ukryla a odstranila - kdo dřív, kdo potom - polyfosfáty z přísad.

Někdo (povzdech) se evidentně rozhodl pokrčit rameny a nechat polyfosfáty tam, kde byly. Zde je odhaleno kdo, v našem týdenním degustačním testu.

Pro Degustační test of Dissapore jsme vybrali deset značek sýrů mezi nejoblíbenější v italských supermarketech.

ZÁPĚRCI

Můj

Crema Bel Paese

Crema Bel Paese - Ty přehnaně smetanové

Parmareggio

Susanna

Nonno Nanni

Tygr

Granarolo

Coop

Milbona

KRITÉRIA ROZSUDKU

Obal

Ingredience

Chuťová analýza

Test probíhal naslepo.

# 10 Milbona

Rozsudek: ačkoliv chuťová analýza nedopadla špatně, seznam ingrediencí je podle našeho názoru příliš dlouhý na to, aby tomuto produktu zajistil vyšší hodnocení.

Obal: zásadní, možná trochu moc. Navrhli bychom modernější grafiku. Balení je úsporného formátu (24 sýrů.

Ingredience: seznam ingrediencí je nejdelší mezi uchazeči a to není pozitivní poznámka, zvláště s ohledem na to, že mluvíme o produktu určeném hlavně pro děti. Obsahuje karagenan, xanthanovou gumu a polyfosfáty.

Analýza chuti: chuť je vyvážená, je to sýr, který dokáže mít charakter, aniž by měl příliš přehnanou chuť.

Cena: 6, 23 € / kg

Ve zkratce: Jsme ještě v osmdesátých letech?

HLASOVÁNÍ: 3 ½

#9 Susanna

Rozsudek: žlutější barva než u ostatních uchazečů naznačuje rozdíl v typu použitého sýra. Je to nejméně kalorický ze soutěžících.

Obal: obrázek je vhodný pro produkt pro děti a myšlenka přizpůsobení každého segmentu je pěkná (zobrazované předměty jsou různé).

Ingredience: jako hlavní složka je uveden obecný "sýr". Obsahuje polyfosfáty.

Analýza chuti: při ochutnání chutná tento sýr trochu příliš neutrálně, což nás nevzrušuje. Ve skutečnosti je to velmi podobné jako u plátků, jak naznačuje logo.

Cena: 11, 79 € / kg

Ve zkratce: Tenký plátek trojúhelníkového tvaru

HLASOVÁNÍ: 4

# 8 Crema Bel Paese - Přelivy

Rozsudek: produkt, od kterého jsme očekávali mnohem více. Nepozorujeme žádné rozdíly (ani v chuti, ani v seznamu ingrediencí) oproti ostatním sýrům Bel Paese u konkurence, takže rozdíl v ceně a prezentaci příliš nevysvětlujeme.

Obal: grafika je stejná jako vždy. Kulatý tvar jej odlišuje od ostatních soutěžících. Dvojbalení není moc praktické.

Ingredience: v seznamu se objevuje obecný „sýr“, který obsahuje polyfosforečnany sodné.

Analýza chuti: Textura je zajímavá, tím méně už chuť, která se nám zdá poněkud mdlá.

Cena: 8,04 € / kg

Ve zkratce: Proč tyto "přetékají" a ostatní ne?

HLASOVÁNÍ: 4 +

# 7 Crema Bel Paese

Rozsudek: Stejné jako výše (kromě obzvláště konkurenceschopné ceny).

Obal: Volba Máša a medvěd nepochybně vítězí: děti by jedly i vařenou brokolici, kdyby měly tvar svého oblíbeného kresleného filmu. Z informací je patrné, že jde o "sýr nejvybranější italskými rodinami".

Ingredience: Stejné jako výše (včetně polyfosfátů).

Analýza chuti: Stejné jako výše.

Cena: 5, 09 € / kg

Ve zkratce: Je rozdíl pouze Máša a Medvěd?

HLASOVÁNÍ: 4 ½

(o čtvrtinu bodu více než ostatní, protože neslibují přebytek a stojí méně)

# 6 Granarolo

Rozsudek: Sýr s důležitou chutí, možná vhodnější do polévky.

Obal: Moc se nám to líbí: je to barevné, zábavné, moderní.

Ingredience: Také v tomto případě vycházíme z obecného „sýru“. Stabilizátorem je karagenan.

Analýza chuti: Při ochutnání má chuť, která nám připadá trochu vlezlá, s příliš výrazným kyselým tónem. Chuť parmezánu je známá.

Cena: 8,50 € / kg

Ve zkratce: Preferovali bychom trochu méně rozhodnou chuť

HLASOVÁNÍ: 6 -

# 5 Coop

Rozsudek: sýr s výrazně bílou barvou a velmi kompaktní konzistencí. Chuť je vyvážená a není příliš vtíravá.

Obal: nezbytný.

Ingredience: první složkou je mléko (40 %). I zde je uveden generický „sýr“, ale alespoň procento je definováno (35 %).

Analýza chuti: při ochutnání je velmi neutrální (asi proto, že první složkou je mléko a ne sýr). Díky kompaktní konzistenci je v ústech lehce pastovitý.

Cena: 7, 14 € / kg

Ve zkratce: Lehký sýr

HLASOVÁNÍ: 6+

#4 Tygr

Rozsudek: sýr, který rozhodně vyniká nad všemi ostatními soupeři svou chutí a konzistencí (je velmi kompaktní a málo krémový). Je to také produkt s největším příjmem vápníku.

Obal: lehce vintage grafika, velmi dobře rozpoznatelná.

Ingredience: obecně hovoříme o švýcarském sýru (51 %), ve kterém je však specifikováno 10 % ementálu.

Analýza chuti: výrazná chuť, ve které ementál jednoznačně vyniká. Vůbec nám to nevadí.

Cena: 11,36 € / kg

Ve zkratce: Ze Švýcarska se zuřivostí tygra

HLASOVÁNÍ: 6 ½

#3 Moje

Rozsudek: odcházeli jsme trochu zaujatí, to přiznáváme. Místo toho nás přesvědčila slepá ochutnávka, stejně jako seznam ingrediencí.

Obal: od ostatních vyniká svým obdélníkovým tvarem. To dále posiluje již tak dominantní identitu na sýrové scéně.

Ingredience: již nemluvíme obecně o „sýru“, ale o Parmigiano Reggiano Dop (16,9 %).

Analýza chuti: v ústech je velmi jemný a s rozhodně přetrvávající chutí. Chuť Parmigiano Reggiano je jasná, což určitě dává charakter produktu.

Cena: 7, 92 € / kg

Ve zkratce: Nejen marketing

HLASOVÁNÍ: 7 +

# 2 Parmareggio

Rozsudek: velmi chutný sýr, ve kterém jednoznačně vyniká Parmigiano Reggiano.

Obal: Grafika je veselá, i když ne všechny maminky milují myši.

Ingredience: obsahuje 25 % Parmigiano Reggiano Dop. Použitým zahušťovadlem je karagenan.

Analýza chuti: při ochutnání má plnou a důležitou chuť se silnou parmazánovou chutí, která jej odlišuje od většiny ostatních soutěžících.

Cena: 8, 36 € / kg

Ve zkratce: Parmezán uber alles

HLASOVÁNÍ: 7 ½

# 1 Nonno Nanni

Rozsudek: pokud podle nás vítězí nad ostatními uchazeči, je to právě proto, že se vyznačuje jemnější chutí.

Obal: grafika je jednoduchá, trochu povědomá.

Ingredience: použitý sýr je stracchino (30 %).

Analýza chuti: kulatá, lehce máslová chuť, která nás zanechá spokojená, aniž by napadla ústa.

Cena: 13,90 € / kg

Ve zkratce: Prarodiče vždy vyhrají

HLASOVÁNÍ: 8

CO JSME SE NAUČILI

Řekněme, že po dětství jsou obecně preferovány jiné mléčné výrobky než sýry. Bude to pro pastovitou konzistenci, bude to pro obecně pikantní a rozhodnou chuť, mluvíme o produktu, který přivádí děti k šílenství a který dospělé vrací po letech.

Je mnoho maminek, které se baleným produktům raději vyhýbají. Ale život často vyžaduje praktičnost, a co můžete udělat, je hledat potraviny se seznamem složek, který je co nejkratší a nejpřesvědčivější.

Z tohoto důvodu jsme například nedali dostatek žádnému sýru, který obsahuje polyfosfáty. Opravdu, abych řekl pravdu, mysleli jsme si, že polyfosfáty nikde nenajdeme. Místo toho nás překvapili i někteří netušení. Jak to udělal (ale pozitivně) nejmainstreamovější uchazeč ze všech důkazů, což dokazuje, že předsudky je nejlepší vynechat z nákupního košíku.