Zeleninový burger: test chuti

Dámy a pánové, zbývá udělat málo: svět patří veganům. Chápete to z vašich nástěnek na Facebooku, které v předvečer každého svátku velí obrázky něžných jehňat a telátek, jak vás prosí, abyste je nejedli, vy orkové, kteří nejste nic jiného.

No tak, neurážej se, děláme si srandu. To jen pro přidání trochu ironie do jídelníčku luštěnin a zeleniny.

Ale nakonec je málo o čem vtipkovat: vegetariánství (nebo veganské) je výběr potravin, který se – z etických nebo zdravotních důvodů – šíří stále více. V roce 2016 se 7 % italské populace prohlásilo za vegetariány, 1 % za vegany.

Ale každodenní život nám říká, že tyto údaje jsou pravděpodobně podceňovány: restaurace stále častěji nabízejí vegetariánské pokrmy a výrazně se zvyšuje i nabídka maloobchodních produktů ve velkém měřítku.

Říkáme, že když vidíme regály plné zeleninových produktů, velký výběr je vždy pozitivní. Ale po jejich vyzkoušení budeme stejně šťastní?

tam devět zeleninových hamburgerů mezi nejoblíbenější ve velké distribuci, pro náš týdenní degustační test.

ZÁPĚRCI

Zeleninové hamburgery - Alga Gourmè

Veggie burger - Viva la mamma Beretta

Sojové steaky - italská společnost zabývající se biopotravinami

Špenát a tofu burger - Carrefour Bio

Quinoa a cuketový burger - Conbio

Sojový burger - Vivi verde Coop

Bio zeleninový burger - Granarolo

Sojový burger - Sojasun

Burgery - Quorn

KRITÉRIA ROZSUDKU

Obal

Ingredience

Chuťová analýza

Test byl proveden naslepo, hamburgery se ochutnaly po lehkém vaření na pánvi.

#9 Veggie burger - Ať žije máma Beretta

- Úsudek: je to trochu jiný produkt než ostatní soutěžící, protože je doplněn zeleninou. Což je vzhledem k malé velikosti hamburgeru trochu cena útěchy.

- Balení: plastový obal na nádobí připravený k ohřevu v mikrovlnné troubě je nepochybně praktický, i když na výrobku trochu ubírá.

- Složení: cuketa, zeleninový hamburger (restrukturalizovaná a rehydratovaná sójová mouka, cibule, strouhanka, slunečnicový olej, celer, pšeničný lepek, mrkev, vaječný bílek, sójová mouka, sůl, kvasnicový extrakt, aromatické rostliny), mrkev, brambory, cibule, extra panenský olivový olej, balzamikový ocet, cukr, sůl, kukuřičný škrob, petržel, česnek.

- Chuťová analýza: po ochutnání (které proběhlo bez vedlejší zeleniny) se hamburger zdá být charakteristický přílišnou sladkostí, která překryje všechny ostatní chutě.

- Cena: 17, 45 € / kg

- Zkrátka: lov burgerů mezi zeleninou

HLASOVÁNÍ: 4

# 8 Bio zeleninový burger - Granarolo

- Rozsudek: produkt, který by měl být z hlediska složek plně propagován. Zelenina z ekologického zemědělství, trochu soli. Chuť nás však zanechává trochu zklamán. A víte, u nás chuť velí všechno.

- Balení: použité písmo je velmi moderní, líbí se nám.

- Složení: sójová dužina, brokolice, čirok, slunečnicový olej, bramborové vločky (sušené brambory, extrakt z rozmarýnu), pšeničný lepek, mořská sůl, koření, aromatické rostliny.

- Analýza chuti: chuť, která nás málo přesvědčí, obecně bychom chtěli trochu více charakteru, i když mluvíme o zeleninových potravinách. Výrazně vyniká chuť sóji, podobná luštěninám. V ústech je celek trochu sypký, s konzistencí cereálií (čiroku), která je cítit pod zuby v každém soustu.

- Cena: 18,83 € / kg

- Stručně řečeno: živá zelenina, ale s charakterem

HLASOVÁNÍ: 4 ½

# 7 Quinoa a cuketový burger - Conbio

- Úsudek: mezi soutěžícími se nejvíce rozpadl při vaření, pravděpodobně kvůli své velmi (příliš) měkké konzistenci. Tofu má pravděpodobně na svědomí velmi neutrální chuť, přičemž jsme si již řekli, že v tom, co ochutnáváme, hledáme trochu více charakteru.

- Balení: nezbytné.

- Složení: tofu, cuketa, bramborové vločky (sušené brambory, extrakt z rozmarýnu), slunečnicový olej, sójová dužina, žampiony, rajčatový protlak, quinoa, kukuřičný škrob, lilek, zelené olivy, mořská sůl, Origan.

- Chuťová analýza: ve srovnání s jinými konkurenty je při ochutnání mnohem méně zrnité a jemnější, i když není příliš kompaktní. Obecně má příjemnou chuť, i když nám chybí výraznější chuť.

- Cena: 17, 16 €

- Stručně řečeno: Skutečné maso nikdy nebylo tak jemné

HLASOVÁNÍ: 5

# 6 Sojasun - Sojový burger

- Úsudek: burger, který při vaření vytvořil zajímavé zhnědnutí, které nás nalákalo, i když jsme o tom nebyli úplně přesvědčeni, když jsme ho ochutnávali. Mezi soutěžícími je to ten s konzistencí nejvíce podobnou skutečnému hamburgeru.

- Balení: trochu příliš reklama, ale - stejně jako reklama - působivá.

- Složení: voda, sójová šťáva, cibule, rajčatový protlak, slunečnicový olej, sůl, rostlinná vláknina, cukr, koncentrovaná cibulová šťáva, želírující látka: meticelulóza.

- Chuťová analýza: po ochutnání jsme zjistili, že je na náš vkus příliš sladké, s převahou rajčat v chuti.

- Cena: 14,95 € / kg

- Stručně řečeno: vypadá to jako maso, ale není

HLASOVÁNÍ: 5+

#5 Burgers - Quorn

- Rozsudek: byl to jeden z rozsudků, který nás nejvíce vystavil zkoušce. Protože se mu to líbilo, líbilo se mu to, ale seznam ingrediencí ho ve srovnání s ostatními soutěžícími penalizoval.

- Složení: mikroproteiny, pšeničné proteiny, rehydratovaný vaječný bílek od slepic z volného výběhu, rostlinné oleje (palmový olej, řepkový olej), cibule, přírodní příchutě, smažená cibule, mléčné proteiny, extrakt z praženého ječmene.

- Chuťová analýza: v ústech má konzistenci velmi podobnou masovému burgeru a celkově dobrou chuť, i když přítomné ingredience jasně nerozlišujeme.

- Cena: 18,68 € / kg

- Stručně řečeno: zelenina ano, ale se smaženým jídlem a palmovým olejem

HLASOVÁNÍ: 5 ½

#4 Soy Burger - Vivi Verde Coop

- Zjištění: jeden z menších burgerů, s kulatým tvarem, díky kterému připomíná spíše karbanátek. Přestože nám procenta složek částečně odporují, příchuť luštěnin nám připadá trochu moc převládající.

- Balení: bylo velmi komplikované vyjmout hamburgery z vnitřního plastového obalu bez jejich porušení.

- Složení: tofu, texturovaná sója, sójová dřeň, cibule, bramborové vločky, dvojitý rajčatový koncentrát, extra panenský olivový olej, slunečnicový olej, voda, mrkev, sójová omáčka, zeleninový vývar, pšeničný lepek, zahušťovadlo: karobová mouka, mořská sůl, oregano, pepř.

- Chuťová analýza: při ochutnání jasně převládá luštěninová chuť typická pro sóju. Obecně by to chtělo extra povzbuzení vkusu, ale rádi bychom to prosadili s malým výchovným dluhem.

- Cena: 15 € / kg

- Stručně řečeno: odloženo na září

HLASOVÁNÍ: 6 -

#3 Burger se špenátem a tofu - Carrefour Bio

- Posudek: burger s velmi odlišnou barvou od ostatních, se sklonem k zelené kvůli přítomnosti špenátu mezi přísadami. Obecně karbanátek, který nám nevadí.

- Balení: stejně jako v případě Coop uchazeče jsme měli problém otevřít vnitřní plastový obal, aniž bychom rozbili burger.

- Složení: špenát, tofu, voda, bramborové vločky, (dehydrované brambory, extrakt z rozmarýnu), sójová dřeň, špalda, slunečnicový olej, dlouhá bílá rýže, kukuřičný škrob, cibule, příprava zeleninového vývaru, miso, kvasnicový extrakt, extra panenský olivový olej, koření, mořská sůl, zázvor.

- Analýza chuti: celkově dobrá chuť, i když ještě není tak rozhodnutá, jak bychom chtěli. Poněkud zklamání je dáno tím, že jsme vzhledem k barvě masové kuličky očekávali větší chuť zelené zeleniny. Místo toho převládá chuť a textura brambor, což je v každém případě příjemné.

- Cena: 14,15 € / kg

- Stručně řečeno: burger sousedů je určitě méně zelený

HLASOVÁNÍ: 6

# 2 Zeleninové hamburgery - Alga Gourmè

- Posouzení: po uvaření tyto mini burgery (opravdu mini!) mají velmi lákavý vzhled, který nakonec odpovídá zajímavé a přesvědčivé chuti.

- Balení: velmi orientální

- Složení: rehydratovaný texturovaný sójový protein, slunečnicový olej, rostlinná vláknina, rajče, cibule, mořská řasa Wakaname, žlutá tykev, mořská řasa, želírující látka (E466), lněný olej, sůl, koření.

- Chuťová analýza: převládá chuť rajčat, aniž by byl burger příliš sladký. Použití různého koření naopak dodává tomuto produktu výrazný a poněkud exotický charakter.

- Cena: 16,95 € / l

- Stručně řečeno: příští léto budou všichni lovit mořské řasy.

HLASOVÁNÍ: 7

# 1 Sójové steaky - italská společnost zabývající se biopotravinami

- Posudek: vzhledově podobný masovému burgeru, má kompaktní strukturu, která ho během vaření ponechala nedotčený. Chuť nás opravdu uspokojila, a tak přimhouříme oči nad seznamem ingrediencí, které by se mohly naučit, jak vyrobit více od některých dalších soutěžících.

- Balení: bude přezkoumáno.

- Složení: hydratovaná texturovaná sója, voda, cibule, rýžová mouka, přírodní příchutě, ovesná vláknina, pšeničný lepek, zahušťovadlo: karagenan, kokosový olej, slunečnicový olej, zahušťovadlo: guarová guma, sůl, extrakt z droždí, česnek, zahušťovadlo: xantanová guma, koření.

- Analýza chuti: chuť je rozhodně příjemná, s lehkým cibulovým nádechem, který dodává chuť, aniž by byl rušivý.

- Cena: 22,16 € / l

- Stručně řečeno: veg nebo non veg, máme to rádi.

HLASOVÁNÍ: 7 ½

CO JSME SE NAUČILI

Protože se bavíme o zelenině, dáte nám povolení říci, že jsme po tomto chuťovém testu naštvaní. Důvod je jednoduchý. Ti, kteří tyto hamburgery vyzkoušeli, nejsou vegetariáni, ale jsou pečlivými konzumenty. Spotřebitel, který v kupovaném hledá především chuť, ale především seznam ingrediencí, který je co nejzdravější.

Teď jde o to. Tyto zeleninové produkty obsahují zajímavé ingredience, které mají vyrábět velcí maloobchodníci: mnoho bio zeleniny, málo nebo žádné nezdravé zboží, žádné konzervační látky, barviva a tak dále.

I vejce od slepic z volného výběhu. Vyzývám vás, abyste v seznamu ingrediencí našli produkt pro "všežravce", ve kterém je tento aspekt specifikován.

Ptáme se tedy: proč? Proč se předpokládá, že spotřebitel bez zeleniny je méně uvědomělý a méně pozorný k tomu, co jí? Pravděpodobně proto, že je, je na nás, abychom stav věcí změnili.

Mezitím můžete sníst některé z těchto zeleninových burgerů s potěšením.