Obsah:
Video: Jak si užít Mantovu, která se umístila na prvním místě v kategorii Kvalita života
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Abychom v roce 2016 žili dobře, musíme se všichni přestěhovat Mantova. Po pečlivých studiích o našich každodenních frustracích a stresu z metropolitního pracovního života to může navrhnout římská univerzita La Sapienza, která každý rok ve spolupráci s Italia Oggi zveřejňuje svůj žebříček na kvalitu života v italská města.
Od roku 2011 až dodnes bylo nezpochybnitelnou královnou dobrého života v ještě krásnější zemi Trento, které je na vrcholu žebříčku míst, kde se nejlépe žije. V letošním roce, abychom měli téma k rozhovoru, je zde konečně změna na vrcholu: Mantua vyskočila na vrchol ze čtvrté pozice a svrhla Trento, které je odsunuto na druhé místo.
Nic jsi neřekl, my říkáme.
Nechceme štrúdl, knedlíky, polentu a carne salát (neříkejte, že nemáme rádi italskou kuchyni, ale celou); ale Mantuanská kulinářská tradice je to věc, která rozdráždí naše chuťové buňky.
Když už nic jiného, tak pro neuvěřitelnou směs ingrediencí a chutí, která ctí zemi bohatou na suroviny a místo setkávání různých vlivů, jakými se může pochlubit jen město v takové mezipoloze.
Tento malý pruh lombardské země s Benátskem na jedné straně a Emilií Romagna na druhé přináší na stůl hybrid některých nejlepších receptů ze střední a severní Itálie.
Představte si, že v provincii jako je tato, která je jedinou v Itálii, kde se vyrábí Grana Padano i Parmigiano Reggiano, není vysoká, velmi vysoká kvalita života.
Zde bychom asi nesázeli na procento opatření na přehlídkových molech, s místní stravou vycházející z emiliánské tradice (culatello, smažené knedlíky nebo třeba dýňové tortelli), z lombardské (rizoto, dušená masa) a od benátského (např. při zpracování sladkovodních ryb).
Vyvedením věcí, jako je i dýňové tortelli nebo to dušený osel, jako štika v omáčce nebo jako velmi slavný sbrisolona dort.
V těchto končinách se vám evidentně žije dobře.
Zvlášť, když k těmto dalším slávám místní tradice přidáte mantovský salám, vařená plec, campanine jablečná hořčice, gras pistà (vepřové sádlo nasekané nožem a česnekem), agnoli ve vývaru, rizoto alla pilot, puntel (dušené vepřové žebírko), mixované vařené maso, dýňová polévka, omeleta se saltarelli (říční krevety pár centimetrů velké).
Teď, než poběžíte žádat o přestup do Mantovy, by vám mohl stačit víkend (a skvělé cvičení) k ochutnání místních dobrot.
Kde to je?
Zde je malý průvodce tím nejlepším, co oblast nabízí:
Kde se ve městě najíst
Osteria della Fragoletta
Název této centrální krčmy je poctou staré majitelce hostince, herečce z 18. století, která se ve skutečnosti jmenovala „Fragoletta“.
Přezdívka má něco smyslného a lehkomyslného, zatímco kuchyně je vážnost pokrmu, s nabídkou, která hovoří o čisté mantuánské tradici a skutečně poctivým účtem, který pravděpodobně nepřesáhne 35 EUR.
Dva malí koně
V této trattorii s prostým ovzduším restaurace ze sedmdesátých let není žádné jídlo, které by nemělo kořeny v mantovské kulinářské tradici.
Domácí kuchyně, autentická, díky čemuž je to ideální místo pro vyzkoušení agnoli ve vývaru nebo míchaného vařeného masa. Podstatné, jednoduché, prastaré věci. Počítám s 30€.
Bílá husa
Moderní a dobře udržovaná krčma, kterou od roku 2000 spravují Roberto a Patrizia, díky níž se stala místem setkávání gurmánů, jedním z míst, kde můžete ochutnat dobré věci, aniž byste utratili jmění.
Několik tradičních jídel, čestný prostor mezi mísou předkrmů z mantovských míchaných uzenin a spoustou ryb s recepty, které často čerpají inspiraci z kuchyně jižní Itálie. S cenou 35 € budete spokojeni.
Sto Rampini
Rodina Camatti nás v této trattorii na náměstí Piazza delle Erbe vede již pětatřicet let za ruku tradiční mantovskou kuchyní.
Sezónní suroviny, vydatná kuchyně, z masa, říčních ryb a typických úprav. Počítám se 40 € za gastronomickou cestu do nejautentičtější kuchyně v okolí.
Kde se najíst - kousek za městem
Locanda delle Grazie
Grazie, vesnička Curtatone, má dva chrámy, jeden posvátný a jeden světský. Pokud je na jedné straně Svatyně, na druhé Locanda, kde na vás čeká to nejlepší z tradičního mantovského stravování.
Cotechino, štika v omáčce a především agnolini a tortelli (dýně) přísně ručně vyráběné. Účet, který pokud nepodlehnete přílišnému obžerství, klidně zůstane na 35 €.
Caselle
Tradice tohoto starého statku, který nyní provozuje Gianfranco Cantori spolu se svou ženou Raffaellou, má více než sto let.
Známé místo s velkými nedělními stoly, kde můžete zažít velkolepost místních produktů: kohouty z volného výběhu, perličky, kapouni, doprovázené (právem) známou mantovskou hořčicí. Útrata kolem 30 €.
Od Rybáře
Restauraci se 3 michelinskými hvězdami jedné z nejuznávanějších šéfkuchařek v Itálii Nadia Santini vám samozřejmě doporučovat nemusíme.
Restaurace s velkou rodinnou tradicí, která posouvá kuchyni se silnou mantovskou inspirací na nejvyšší úroveň. Skutečná gurmánská zastávka za průměrnou cenu kolem 200 €.
Kde nakupovat
Salumeria Bacchi Giovanni
333 7477474
Zavři nás na celou noc v lahůdkářství Bacchi. Opravdu řekněme. Ve skutečnosti, pokud chcete, prostě zahoďte klíč.
Velmi dobře se přizpůsobíme životu ze sýrů, masa a gastronomických specialit. Když jsou takto umístěny, hlasujeme pro to, aby se staly národním dědictvím.
Prkénko
0376 321200
Založena před třiceti lety jako malá lakovna prodávající uzeniny a sýry, v průběhu let se proměnila v lahůdkářství / gril, ideální pro ochutnávání typických specialit této oblasti.
Antoniazzi cukrárna
0376 414107
Pokud vstoupíte do Antoniazzi's, nebudete se moci omezit na kousek sbrisolony nebo Elvetie (další mantovský dezert par excellence, vyrobený z plátků mandlové pasty plněných máslovým krémem a zabaglione).
Povinná zastávka pro gurmány, místo, kde se pečivo stává opravdovým nepřekonatelným řemeslem.
Doporučuje:
Gorgonzola: je na prvním místě město, nebo sýr?
Konsorcium na ochranu sýra Gorgonzola (založené v roce 1970 za účelem zachování sýra s označením CHOP) podalo žalobu na farmu Gorgonzola „Caterina“, kterou obvinilo z používání jejího jména k prodeji „Stracchino di Gorgonzola“, sýrové fary. z toho, že jsou drahé a autentické. A vyhrává! Milánský dvůr, […]
Il Buonappetito - Jak může existovat kvalita života bez dobrého jídla?
Vychází každoroční žebříček kvality života v italských městech, vítězí Bolzano, ale pointa je jiná. Berete při sestavování těchto žebříčků náležitě ohled na kuchyni?
Turecko je na prvním místě v potravinových alarmech v Evropě, říká Coldiretti
Coldiretti podporuje hypotézu blokování procesu vstupu do Evropské unie, vzhledem k údajům o potravinových alarmech pro produkty z Turecka
Coronavirus, Teresa Bellanova: "Lidé na prvním místě, hned po firmách a trzích"
Ministryně zemědělství Teresa Bellanova uvedla, že se obává koronaviru: „Nyní musí být zaručena bezpečnost lidí, ale podniky a trhy musí být zaručeny ihned poté.“
Italské zemědělství je na prvním místě v EU z hlediska přidané hodnoty, ale pandemie ho tíží
Italské zemědělství je na prvním místě v Evropě z hlediska přidané hodnoty v roce 2020 s 31,3 miliardy eur, před Francií (30,2 miliardy eur) a Španělskem (29,3 miliardy eur)