Ode dneška má svou Antica Pizzeria da Michele i Londýn
Ode dneška má svou Antica Pizzeria da Michele i Londýn

Video: Ode dneška má svou Antica Pizzeria da Michele i Londýn

Video: Ode dneška má svou Antica Pizzeria da Michele i Londýn
Video: A 1000 Year Old Abandoned Italian Castle - Uncovering It's Mysteries! 2024, Březen
Anonim

Má určitý světelný efekt Neapolská revoluce „V Guardianu. Místo toho, anglické noviny, obvykle měřené, nedávají slova, aby zarámovali nákazu.

Tam pravá neapolská pizza konečně se emancipuje Londýn a Londýňané od všech těch špatných pizz, které museli jíst po celá desetiletí a většina z nich stále jí.

Zásluhu na tom mají především emigrantští výrobci pizzy, kteří přinesli neapolskou tradici modernizovanou v surovinách, těstech a technikách vaření.

Není náhodou, že v Londýně již existují dobré neapolské pizzerie, jako je jižní Itálie v oblasti Spitalfields, Santa Maria in Ealing a Addommè ve čtvrti Streatham Hill.

Nadšení fanoušků ale raketově stoupá s příjezdem do města Antica Pizzeria da Michele.

Anglickou základnu otevřela rodina Condurrová, majitelka pizzerie, která je již 130 let přítomna ve via Cesare Sersale, vedlejší uličce Corso Umberto I v Neapoli, pár kroků od čtvrti Forcella. Ten snadno rozpoznatelný podle věčného davu čekajícího na vstup do vchodu.

Byl to mladý Alessandro Condurro, přímý potomek zakladatelů, kdo se rozhodl neapolskou značku známou ve velké části světa přenést do zahraničí prostřednictvím startupu s názvem „Michele in the World“.

Po úspěšném lakmusovém testu v Japonsku byla na konci roku 2016 v Římě otevřena první pizzerie „da Michele“mimo Neapol (už jsme vám dali účet); dnes, 3. února, se otevírá londýnská pobočka.

Jak jsme předpokládali, pizzerie se nachází na 125 Church Street, obzvláště hipsterské čtvrti trendy Londýna.

Pizza
Pizza
pizzerie da michele
pizzerie da michele

Z Neapole přijeli pizzéři, kteří budou připravovat slavné pizzy s kolovým vozem, tedy z tenkého a váleného těsta, které často vyčnívá z plechu, spolu s nimi byla i speciální pec na dřevo s nevyhnutelnou kopulí zn. Acunzo.

Alessandro Condurro hovořil o upraveném těstě na pizzu přizpůsobené vlhčímu anglickému klimatu s malým přídavkem pivovarských kvasnic.

Suroviny pro náplň budou stejné jako v neapolských a římských pizzeriích: Solea speciální rajčatová rezerva pro Condurro, fiordilatte di Agerola a olej ze semen, na rozdíl od stále rozšířenějšího používání extra panenského olivového oleje.

Jídelní lístek je plnohodnotný oproti pizzerii v Neapoli, kde jsou pouze margherita a marinara, v klasické nebo dvojité verzi, nealko, národní pivo a nic jiného.

Už v římské pobočce jsme viděli předkrmy s mozzarellou a příjemnými smaženými jídly, smaženou pizzu nebo pečený calzone a sladkosti z neapolského pečiva Vincenza Bellavia.

Londýnské menu zahrnuje margheritu a marinaru v „klasické a dvojité“verzi, nabízené za 6,90 a 7,90 liber za marinaru a 7,90 a 9,00 liber za margheritu. Kolují zvěsti o třetí pizze, vymyšlené pro londýnské mlsné jazýčky, ale v tuto chvíli o ní není žádná zmínka.

Nechybí ani dezert dne, zatímco z piv byla vybrána Birra Moretti; K dispozici je také malý vinný lístek s některými značkami Campania, prosecco a dezertním vínem. A aby se Britové cítili jako doma, je zde výběr horkých nápojů: horká čokoláda, káva a čaj.

Doporučuje: