Obsah:

Čokoládová velikonoční vajíčka: Vyzkoušejte to v Turíně
Čokoládová velikonoční vajíčka: Vyzkoušejte to v Turíně

Video: Čokoládová velikonoční vajíčka: Vyzkoušejte to v Turíně

Video: Čokoládová velikonoční vajíčka: Vyzkoušejte to v Turíně
Video: Шоколадные пасхальные яйца с темперированным маслом какао 2024, Březen
Anonim

Každý rok stejný příběh. Zdá se snadné vybrat velikonoční vajíčko ale není tomu tak. Co privilegovat? Tam kvalita čokolády, cena, překvapení?

Jste mimo trať, pokud si myslíte o bezvýznamném trhu, v měsíci před Velikonocemi Italové utrácejí asi 350 milionů eur, s průměrnou cenou vajec - která váží v průměru mezi 180/220 gramy - 8 eur, neboli 40 eur za kilo. Ani trochu.

Obecně platí, že kvalita čokolády je vyšší, když procento kakaa je vyšší. A čím hodnotnější čokoláda, tím méně přísad. Pozor na syrovátku, dochucovadla a evidentně rostlinné tuky. Druhy z tropických olejů jako je palmový nebo řepkový olej.

obraz
obraz

I my jsme nebyli rozhodnuti, na který Degustační test tentokrát velikonoční vajíčko zasvětíme Turín, kde kdysi každá ulice tvrdila, že má své čokoládovna, pro srovnání nejnovějšího procenta kakaa mezi nejlepšími řemeslníky hlavní město italské čokolády.

Předmětem testu je jednoduchost, respektive klasické vajíčko, s hořkou čokoládou, bez výšivek, květů a přidaných chutí. Začíná to.

6. PEYRANO

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Jedna z historických cukráren v Turíně, kterou otevřel Antonio Peyrano v roce 1915.

Balení velikonočních vajíček jako by v té době přestalo, nebýt plyšového zajíčka. Nicméně ultra klasické balení. V laboratoři Corso Moncalieri 47 se starou vitrínou gianduiotti a tabletů nám vysvětlili, že i přes loutku je to verze pro dospělé.

Nutno říci, že za 190 gramů vajíčka (minimální velikost) utratíte spoustu peněz a že při hodnocení jsme s tím museli počítat.

Jakmile se vajíčko zbaví obalu, převládne intenzivní vanilkové aroma. Čokoláda s drsným závěrem dává na dotek příjemné pocity, škoda jen, že plná chuť má drzou dochuť díky nízkému procentu kakaa: pouze 51 %, na hořkou čokoládu s více než pár předpětím nic moc.

INGREDIENCESložení: Kakao 51%, cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin), bourbonská vanilka.

obraz
obraz

Kapitola s překvapením. Otevírám s důvěrou holčičky, které vysvětlili, že dobré víno je v malých sudech a nejlepší překvapení v malých střívkách. Hoax, postpravda, jak dnes říkáme? Tak trochu ano, jak potvrzuje tento bižuterní náramek s gumičkou. Věci z toho jsou.

CENA: 33,5 eur (190 gramů vejce)

HLASUJTE: 6.5

5. PŘIJĎTE

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Čestné uznání kulaté chuti vždy vynikající čokolády Venchi, která v tomto případě obsahuje 56 % kakaa. Obsažená sladkost je pozvánkou k pokračování, přestat po čtvrtce vejce je poměrně komplikované.

Krátká perzistence, mírná svíravost (tření mezi jazykem a patrem způsobené dřevitými substancemi čokolády) a slabý nádech kávy, vyvážený sem tam pomrkajícím vanilkovým aroma.

INGREDIENCE: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin), přírodní vanilkové aroma.

obraz
obraz

Překvapením může být klíčenka nebo náušnice na večírku oblečené krávy. Posuďte sami. Doufali jsme v lepší.

CENA: 30 eur (za 220 gramů)

HLASOVÁNÍ: 7

4. GUIDO CASTAGNA

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Lahodný balíček, jehož rozbalení podle očekávání zabere pět minut, chcete takhle zničit vajíčko?

Turínský představitel „bean to bar“(od kakaových bobů po čokoládovou tyčinku, výraz používaný Anglosasy, aby řekli, že čokolatiér ovládá celý dodavatelský řetězec jeho produktu), Guido Castagna umísťuje ne méně než miniaturu paleta místo obvykle kužele, na podporu drahého oválu.

Hořká čokoláda s 64% kakaa s výraznou kyselinkou, patrnou již od vstupu do úst. Hořkost dochuti obklopuje patro, způsob rozpouštění čokolády je potěšením sám o sobě.

Tažná, tmavá, ale jemná čokoláda, která připomíná gianduiotto díky opečeným tónům díky použití třtinového cukru.

obraz
obraz

Méně ocenitelné je překvapení, které se nachází uvnitř série rad pro nákupy “.

Balíček karet na hraní Memory s obrázky nejslavnějších produktů Castagna. Také ne, díky.

CENA: 18 eur (za 180 gramů)

HLASUJTE: 7.5

3. ČARODĚJNICE

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Jmenuje se Streglio "od roku 1924", ale už to není to z roku 1924. Nebo spíše společnost, kterou Turínci už nepamatují na průmyslovou výrobu čokolády, se (znovu) přeměnila do řemeslného světa, s čokoládou - Salvatore Minniti – který pochází z laboratoře slavného Domoriho.

Velikonoční vajíčko je autentickým překvapením. Žádné aroma, kontrolovaná výroba od kakaových bobů až po hotový výrobek, pečlivé balení a výrazná chuť; nové Streglio má to, co je potřeba k tomu, aby bylo v tomto degustačním testu.

Tmavá barva díky zvláště vysokému procentu kakaa (70 %), vůně je tak intenzivní, že připomíná kávu, drsný a zvrásněný povrch je vnímán pod zuby. Čokoládové vajíčko pro dospělé.

INGREDIENCE: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátory (sójový lecitin).

obraz
obraz

Ještě jeden náramek (dnešní druhý). Tentokrát motivační, v návaznosti na ty látkové, které byly kdysi dávno k vidění všude na plážích, vychvalující mír či vnitřní sílu. To vás zve k nadšení z toho, co děláte.

S překvapením nepřišel nazmar ani Streglio, který je zatím stále nejlepší. Dokonce i nositelné.

CENA: 29 eur (za 420 gramů)

HLASUJTE: 7.8

2. DOMORI

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Domori: zde žije rafinovanost. Pod heslem „méně je více“známá značka založená Gianlucou Franzonim využívá filmy, hlučné papíry a fluorescenční šňůry. Balení je pouzdro, které chrání velikonoční vajíčko s elegantním zlatým podstavcem. Nebylo by to od věci v muzeu čokolády.

Není snadné, věřte nám, vyjádřit vyváženost a kulatost chuti při použití 75% kakaa, kterým je striktně Criollo, pěstované na venezuelských plantážích samotného Domori, vlastněné Illy. I citelná kyselinka v dochuti je rafinovaná, připomínající rybíz.

INGREDIENCE: Kakaová hmota Criollo, třtinový cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin).

obraz
obraz

Nevkusné balení stranou, ti z Domori měli pěkný nápad na kadeje. Představuji si je, na pondělní poradě: "Jaké překvapení hodíme do vajíčka, nápady?". Nejbystřejší mozek marketingu hodí návrh: "Naše gianduiotti?".

Dejte mu vědět, že Dissapore oceňuje; lepší než mnoho sběračů prachu.

CENA: 24,90 eur (za 150 gramů)

HLASOVÁNÍ: 8

1. GUIDO GOBINO

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

Dítě, které dokáže ocenit složitost této čokolády, víš, máš můj veškerý respekt. Takhle se sakra vychovávají (a trénují) nové gastrofanické generace, milovaný turínský řemeslník Guido Gobino to dobře ví.

Hořká čokoláda, která mísí tři různá zrna s 63% procentem kakaa, kterou turínský řemeslník použil v jiných vejcích s rafinovaným designem doplněným uměleckými dekoracemi.

Hořkost vyniká a přetrvává spolu s jemnou kořenitostí, zatímco v ústech zůstávají náznaky sušeného ovoce a lehce štiplavá kyselinka. Překonáváme 40 % lipidů naznačených na etiketě: jsme o Velikonocích, na tyto věci se nedíváme. Navíc účinek na patře je všechno, jen ne mastný; závěrečnou svíravostí je potlesk.

INGREDIENCE: kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo.

obraz
obraz

Překvapení poráží konkurenci: konstrukce navržená turínskou hračkářskou společností Quarcetti. Nebavilo nás otáčet králíčkem nebo jabloní kolem knoflíku, ale bylo to lepší než rozbalovat klíčenku.

CENA: 36 eur (za 560 gramů)

HLASOVÁNÍ: 9

Doporučuje: