Obsah:
Video: Čokoládová velikonoční vajíčka: Vyzkoušejte to v Turíně
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Každý rok stejný příběh. Zdá se snadné vybrat velikonoční vajíčko ale není tomu tak. Co privilegovat? Tam kvalita čokolády, cena, překvapení?
Jste mimo trať, pokud si myslíte o bezvýznamném trhu, v měsíci před Velikonocemi Italové utrácejí asi 350 milionů eur, s průměrnou cenou vajec - která váží v průměru mezi 180/220 gramy - 8 eur, neboli 40 eur za kilo. Ani trochu.
Obecně platí, že kvalita čokolády je vyšší, když procento kakaa je vyšší. A čím hodnotnější čokoláda, tím méně přísad. Pozor na syrovátku, dochucovadla a evidentně rostlinné tuky. Druhy z tropických olejů jako je palmový nebo řepkový olej.
I my jsme nebyli rozhodnuti, na který Degustační test tentokrát velikonoční vajíčko zasvětíme Turín, kde kdysi každá ulice tvrdila, že má své čokoládovna, pro srovnání nejnovějšího procenta kakaa mezi nejlepšími řemeslníky hlavní město italské čokolády.
Předmětem testu je jednoduchost, respektive klasické vajíčko, s hořkou čokoládou, bez výšivek, květů a přidaných chutí. Začíná to.
6. PEYRANO
Jedna z historických cukráren v Turíně, kterou otevřel Antonio Peyrano v roce 1915.
Balení velikonočních vajíček jako by v té době přestalo, nebýt plyšového zajíčka. Nicméně ultra klasické balení. V laboratoři Corso Moncalieri 47 se starou vitrínou gianduiotti a tabletů nám vysvětlili, že i přes loutku je to verze pro dospělé.
Nutno říci, že za 190 gramů vajíčka (minimální velikost) utratíte spoustu peněz a že při hodnocení jsme s tím museli počítat.
Jakmile se vajíčko zbaví obalu, převládne intenzivní vanilkové aroma. Čokoláda s drsným závěrem dává na dotek příjemné pocity, škoda jen, že plná chuť má drzou dochuť díky nízkému procentu kakaa: pouze 51 %, na hořkou čokoládu s více než pár předpětím nic moc.
INGREDIENCESložení: Kakao 51%, cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin), bourbonská vanilka.
Kapitola s překvapením. Otevírám s důvěrou holčičky, které vysvětlili, že dobré víno je v malých sudech a nejlepší překvapení v malých střívkách. Hoax, postpravda, jak dnes říkáme? Tak trochu ano, jak potvrzuje tento bižuterní náramek s gumičkou. Věci z toho jsou.
CENA: 33,5 eur (190 gramů vejce)
HLASUJTE: 6.5
5. PŘIJĎTE
Čestné uznání kulaté chuti vždy vynikající čokolády Venchi, která v tomto případě obsahuje 56 % kakaa. Obsažená sladkost je pozvánkou k pokračování, přestat po čtvrtce vejce je poměrně komplikované.
Krátká perzistence, mírná svíravost (tření mezi jazykem a patrem způsobené dřevitými substancemi čokolády) a slabý nádech kávy, vyvážený sem tam pomrkajícím vanilkovým aroma.
INGREDIENCE: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin), přírodní vanilkové aroma.
Překvapením může být klíčenka nebo náušnice na večírku oblečené krávy. Posuďte sami. Doufali jsme v lepší.
CENA: 30 eur (za 220 gramů)
HLASOVÁNÍ: 7
4. GUIDO CASTAGNA
Lahodný balíček, jehož rozbalení podle očekávání zabere pět minut, chcete takhle zničit vajíčko?
Turínský představitel „bean to bar“(od kakaových bobů po čokoládovou tyčinku, výraz používaný Anglosasy, aby řekli, že čokolatiér ovládá celý dodavatelský řetězec jeho produktu), Guido Castagna umísťuje ne méně než miniaturu paleta místo obvykle kužele, na podporu drahého oválu.
Hořká čokoláda s 64% kakaa s výraznou kyselinkou, patrnou již od vstupu do úst. Hořkost dochuti obklopuje patro, způsob rozpouštění čokolády je potěšením sám o sobě.
Tažná, tmavá, ale jemná čokoláda, která připomíná gianduiotto díky opečeným tónům díky použití třtinového cukru.
Méně ocenitelné je překvapení, které se nachází uvnitř série rad pro nákupy “.
Balíček karet na hraní Memory s obrázky nejslavnějších produktů Castagna. Také ne, díky.
CENA: 18 eur (za 180 gramů)
HLASUJTE: 7.5
3. ČARODĚJNICE
Jmenuje se Streglio "od roku 1924", ale už to není to z roku 1924. Nebo spíše společnost, kterou Turínci už nepamatují na průmyslovou výrobu čokolády, se (znovu) přeměnila do řemeslného světa, s čokoládou - Salvatore Minniti – který pochází z laboratoře slavného Domoriho.
Velikonoční vajíčko je autentickým překvapením. Žádné aroma, kontrolovaná výroba od kakaových bobů až po hotový výrobek, pečlivé balení a výrazná chuť; nové Streglio má to, co je potřeba k tomu, aby bylo v tomto degustačním testu.
Tmavá barva díky zvláště vysokému procentu kakaa (70 %), vůně je tak intenzivní, že připomíná kávu, drsný a zvrásněný povrch je vnímán pod zuby. Čokoládové vajíčko pro dospělé.
INGREDIENCE: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátory (sójový lecitin).
Ještě jeden náramek (dnešní druhý). Tentokrát motivační, v návaznosti na ty látkové, které byly kdysi dávno k vidění všude na plážích, vychvalující mír či vnitřní sílu. To vás zve k nadšení z toho, co děláte.
S překvapením nepřišel nazmar ani Streglio, který je zatím stále nejlepší. Dokonce i nositelné.
CENA: 29 eur (za 420 gramů)
HLASUJTE: 7.8
2. DOMORI
Domori: zde žije rafinovanost. Pod heslem „méně je více“známá značka založená Gianlucou Franzonim využívá filmy, hlučné papíry a fluorescenční šňůry. Balení je pouzdro, které chrání velikonoční vajíčko s elegantním zlatým podstavcem. Nebylo by to od věci v muzeu čokolády.
Není snadné, věřte nám, vyjádřit vyváženost a kulatost chuti při použití 75% kakaa, kterým je striktně Criollo, pěstované na venezuelských plantážích samotného Domori, vlastněné Illy. I citelná kyselinka v dochuti je rafinovaná, připomínající rybíz.
INGREDIENCE: Kakaová hmota Criollo, třtinový cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin).
Nevkusné balení stranou, ti z Domori měli pěkný nápad na kadeje. Představuji si je, na pondělní poradě: "Jaké překvapení hodíme do vajíčka, nápady?". Nejbystřejší mozek marketingu hodí návrh: "Naše gianduiotti?".
Dejte mu vědět, že Dissapore oceňuje; lepší než mnoho sběračů prachu.
CENA: 24,90 eur (za 150 gramů)
HLASOVÁNÍ: 8
1. GUIDO GOBINO
Dítě, které dokáže ocenit složitost této čokolády, víš, máš můj veškerý respekt. Takhle se sakra vychovávají (a trénují) nové gastrofanické generace, milovaný turínský řemeslník Guido Gobino to dobře ví.
Hořká čokoláda, která mísí tři různá zrna s 63% procentem kakaa, kterou turínský řemeslník použil v jiných vejcích s rafinovaným designem doplněným uměleckými dekoracemi.
Hořkost vyniká a přetrvává spolu s jemnou kořenitostí, zatímco v ústech zůstávají náznaky sušeného ovoce a lehce štiplavá kyselinka. Překonáváme 40 % lipidů naznačených na etiketě: jsme o Velikonocích, na tyto věci se nedíváme. Navíc účinek na patře je všechno, jen ne mastný; závěrečnou svíravostí je potlesk.
INGREDIENCE: kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo.
Překvapení poráží konkurenci: konstrukce navržená turínskou hračkářskou společností Quarcetti. Nebavilo nás otáčet králíčkem nebo jabloní kolem knoflíku, ale bylo to lepší než rozbalovat klíčenku.
CENA: 36 eur (za 560 gramů)
HLASOVÁNÍ: 9
Doporučuje:
Velikonoční vajíčka: 5 chyb, kterých se často dopouštíme
Nízké Velikonoce se blíží, začínáme přemýšlet o jídelníčku na oběd v neděli a velikonoční pondělí, hlavní ingrediencí jsou vejce, zde je návod, jak je vybrat a uvařit bez chyb
Velikonoční cukroví: co nakonec preferujete, pastieru nebo colombu? A co čokoládová vajíčka?
Život nás, kteří se zabýváme jídlem, je poznamenán výročími, která nám v průběhu roku říkají, o čem psát. Nastal proto čas říct vám něco o velikonočním cukroví, že párty je za dveřmi. Dělám to ve formě žebříčku. Můj. Od nejméně po nejmilovanější. Pak jsem samozřejmě […]
Hra o trůny, inspirovaná čokoládová vajíčka: Velikonoce se blíží
Fanoušci Hry o trůny se radují: Velikonoční čokoládová vajíčka Hry o trůny jsou realitou. Pro nezasvěcené mluvíme o jedné z nejoblíbenějších fantasy ság všech dob: produkovala HBO, na motivy knih George R. R. Martina, také v Itálii se vysílala za získání […]
Velikonoční zbytky: Recyklujte čokoládová vajíčka před nadcházející kostýmní zkouškou
Nutit mě dívat se na čokoládu, která zbyla po Velikonocích a Velikonočním pondělí, ještě zabalenou ve stříbrném papíru, je důvodem k úzkosti. Navzdory pokušení dobové flámy nedoporučují to všechno sníst, odstranit kořenový problém, a protože tentokrát nechci prodlužovat muka, už přemýšlím, co vymyslet. Mohl bych rozpustit […]
Velikonoce 2020: + 168% zvýšení cen za čokoládová vajíčka
Hvězdná vajíčka letos na Velikonoce. Růst cen v roce 2020 se dotkl + 168 % kvůli spekulacím s potravinami