Jíst tato semínka je zdravé, ale víte, jak je využít v kuchyni?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Na začátku to byla dýňová semínka, která jsme rádi v klidu okusovali u televize, užívali si jejich příjemně křupavou texturu a svědomitě odstraňovali vnější film s trpělivostí hodnou cvičení zenové zahrady.

Pak přišly hamburgerové řetízky as nimi nevyhnutelná sezamová semínka na povrchu měkkých bochánků, aby vytvořily nový a zvláštní kontrast.

A odtud už jsme se nezastavili: slunečnice, chia, amarant, len, dnes semínka dorazila prakticky všude, na naše stoly, ale i do světa haute cuisine, o čemž svědčí vynikající rizoto se semínky D'Or od Davide Oldani.

Koneckonců, kromě toho, že jsou dobrá a chutná, jsou semínka skutečnou pokladnicí cenných živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, vitamíny a omega-3 mastné kyseliny.

Ale abychom ocenili všechny jejich přednosti a především pochopili, jak je používat v našich receptech, je zde praktický průvodce, který nám pomůže je lépe poznat.

Dýňová semínka

V zahraničí známá jako „pepitas“, dýňová semínka jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B, železa, hořčíku, draslíku, zinku a bílkovin, stejně jako aminokyseliny tryptofan, vynikajícího spojence při zvládání úzkosti. Mají také vysokou hladinu esenciálních mastných kyselin, které pomáhají cirkulaci a snižují špatný cholesterol.

Jak je jíst:

„Syrové“nebo opečené, stačí přidat hrst semínek do snídaňových cereálií nebo je použít k obohacení polévek, smoothies a omáček. Dýňový olej může být výborným dresinkem do salátů a polévek (ačkoliv horko může zničit některé nutriční složky).

Slunečnicová semínka

Přestože jsou slunečnicová semínka ve srovnání s dýňovými semínky podceňována, jsou výborným zdrojem vitamínu B, včetně kyseliny listové, která pomáhá předcházet prenatální dysfunkci, a vitamínu E, silného antioxidantu, který chrání buňky a který kromě toho, že udržuje pokožku a vlasy lesklé, pomáhá předcházet nádorům.

Jak je jíst:

Přidejte je do koláčových směsí nebo dokonce polévek, jogurtů a salátů. Lze jimi také potáhnout povrch chleba před pečením. Vyhněte se však slaným, kvůli vysokému obsahu sodíku.

Lněné semínko

Tato malá hnědá semínka jsou vynikajícím zdrojem rozpustné vlákniny, cenné pro snižování cholesterolu. Jsou také bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, které jsou užitečné pro funkci očí a mozku a snižují hladinu triglyceridů.

Jak je jíst:

Lněná semínka jsou poměrně tvrdá, proto se musí umlít nebo rozmixovat v mlýnku na kávu, jinak by mohla projít tělem, aniž by byla strávena a především neposkytla své cenné živiny. Můžete je přidat do smoothies, jogurtů, salátů a vařené zeleniny, nebo je dokonce použít jako náhražku vajec, nezapomeňte je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Pšeničné klíčky

Pšeničné klíčky, složené z nejcennější části obilí, bohaté na bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B, mají vysoký obsah vlákniny, užitečné proti zácpě a pro udržení hmotnosti pod kontrolou. Pšeničné klíčky mají také nízký glykemický index, čímž zabraňují vzestupu krevního cukru.

Jak to jíst:

Pšeničné klíčky lze přidávat do smoothies, cereálií a dokonce i horkých přípravků, jako jsou polévky nebo vývary. Protože však jeho polynenasycené tuky mohou rychle žluknout, je nutné pšeničné klíčky uchovávat na chladném místě, v dobře uzavřené nádobě.

sezamová semínka

Mezi nejznámější, zejména pro nevyhnutelnou přítomnost na hamburgerových buchtách, patří sezamová semínka dobrým zdrojem železa a vápníku, ale také vlákniny, která pomáhá udržovat nízkou hladinu cholesterolu a chrání srdce.

Jak je jíst:

Stejně jako na chleba je můžete přidat do chipsů, kari, salátů a tisíce dalších i exotických úprav, jako jsou rýžové nudle a okonomiyaki (pšeničné placky s vejci a zelím zdobené masem nebo zeleninou).

Chia semínka

Mezi nejoblíbenější v současnosti patří chia semínka, která jsou považována za skutečnou superpotravinu. Jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a dobré mastné kyseliny a jsou také vynikajícím zdrojem Omega 3.

Jak je jíst:

Chia semínka mohou být přidána do jakéhokoli jídla, vzhledem k nepřevládající chuti, zejména polévek nebo smoothies, a mohou nahradit vejce v pečivu. S teplem se chia semínka rozšíří do jakési tekutiny a mohou přidat texturu do omáček a polévek.

Konopná semínka

Konopná semínka zdaleka nejsou potravou vhodnou výhradně pro nostalgické hippies, ale jsou výborným zdrojem hořčíku, minerálu, který reguluje svalové a nervové funkce, hladinu cukru v krvi a krevní tlak; mají také dobrou hladinu omega 3 mastných kyselin, které jsou užitečné pro dobré zdraví kardiovaskulárního systému.

Jak je jíst:

Konopná semínka mají příjemnou oříškovou vůni a jemnou texturu. Vynikající do smoothies, jogurtů nebo i do teplých úprav, jako jsou brambory nebo lilkové řízky. Konopí navíc neobsahuje THC, psychotropní princip marihuany, a proto je zbytečné se flámovat: hrstka bohatě postačí na ozdobu vašich pokrmů.