Obsah:
- Proč si vegani, kteří si vybrali, rádi kupují falešné maso?
- Pokud je vegan, neříkejte mu hamburger: účet se blíží
- Pokud je to sója, neříkejte tomu mléko: přichází rozhodnutí soudu EU
Video: Veganské vejce: ani není čas ho vymýšlet, který už se válčí o jméno
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17
Dobří lidé, vegani, samozřejmě trochu zvláštní.
Na jedné straně se vyhýbají jakýmkoli potravinám živočišného původu v souladu s principy etiky, ochrany planety a péče o životní prostředí. Na druhou stranu však zůstávají ukotveni u potravin, které by rádi vymazali ze země.
Tato bolestná lítost je patrná v názvech zeleninových jídel, s velkým množstvím sójových „frankfurterů“nebo „burgerů z quinoy“, a také ve formě. Ale pokud jsme udělali mozoly na párcích a hamburgerech, nemysleli jsme si, že veganská fantazie přišla i na vajíčka.
Proč si vegani, kteří si vybrali, rádi kupují falešné maso?
Přesto se ode dneška, díky hrdému italskému patentu, můžeme těšit z veganských vajec.
Po roce a půl studia přišli čtyři studentky potravinářské vědy a technologie na univerzitě v Udine, Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi a Aurora Gobessi, aby rozmnožili slepičí vejce v chuti, tvaru a barvách, zejména v nutriční vlastnosti.
Po mnoha experimentech dospěli k dokonalému veganskému vejci, bez cholesterolu, lepku a složeným z luštěnin, rostlinných olejů a želírujících látek.
„Při vývoji produktu nebylo mnoho obtíží – říkají výzkumníci – především technologické povahy a ve výběru přísad. K získání optimálního složení z hlediska konzistence a chuti hotového výrobku bylo zapotřebí četných testů.
Kromě toho vědci pokračují, „sektorem zájmu je potravinářský průmysl, zejména společnosti, které již vyrábějí produkty pro veganské spotřebitele nebo funkční potraviny.
Může být prodáván v obchodech s bio, vegetariánskými a veganskými potravinami, ale také v jakémkoli supermarketu, vzhledem ke stále rostoucí poptávce spotřebitelů po produktech tohoto typu.
Dobře, správně, tedy dokonale v souladu s potřebami stále pozornějšího a uvědomělejšího trhu?
Spíš ne.
Coldiretti, jak se to již stalo s rostlinným mlékem, nás nevidí, že se vydáváme za slepičí vejce náhražky na bázi luštěnin a různých látek, a dožaduje se zákazu používání výrazu „vejce“pro výrobky zcela jiných a které by mohly být zavádějící. spotřebitelů.
A k tomu slouží rozsudek Evropského soudního dvora, podle kterého „čistě rostlinné produkty nelze uvádět na trh s názvy, které právo EU vyhrazuje pro produkty živočišného původu“.
Pokud je vegan, neříkejte mu hamburger: účet se blíží
Pokud je to sója, neříkejte tomu mléko: přichází rozhodnutí soudu EU
Zákaz, dodává Coldiretti, který „platí i tehdy, když jsou názvy doplněny popisy uvádějícími rostlinný původ produktu“.
A proto jsou zeleninová vejce vítána, aby uspokojila etické a biologicky udržitelné veganské mlsné jazýčky. Ale neříkejte tomu vejce, prosím.
Doporučuje:
Paradox Historical Bitto, který mění své jméno, aby se chránil
Sýr Bitto z Valtelliny by mohl mít brzy nové jméno: podle Konsorcia na ochranu Bitto by byla chyba připsána nové Dop Disciplinary, která umožňuje použití krmiva a menší použití kozího mléka
La Bufalotta není Bel Air (ani Prati). A co víte, není Archanděl
Gianni Mura napsal – píše – krásné stránky sportovní žurnalistiky. A psal – píše – chutné stránky gastronomické žurnalistiky. Stává se, že píše – s množstvím superlativů – o Fabriziu Colaiacomovi ao římské restauraci nedávno otevřené v La Bufalotta s názvem „Che te ne sà“. Stává se také, že […]
Nejpodivnější sýry na světě: ani kravské, ani ovčí, ani kozí
Alternativy. Říkejte jim outsideři, nezávislí, dokonce podvratní, smysl je vždy stejný: navrhnout perspektivu „jinou“, než je tradice. Ve velké rodině sýrů existují i alternativy: vedle krav, buvolů, koz a ovcí zkrátka existuje malá skupina zvířat, která s velkým nasazením a s více či méně šťastnými výsledky navrhuje alternativu k [.. .]
Valentýn v restauraci: jak vymyslet něco, co není směšné
Valentýn v restauraci: obrovské úsilí vymyslet něco, co není směšné, pro restauratéry i zákazníky
Pojď, řekni mi jméno výrobce zmrzliny, který ti vzal srdce
Nedokážu vám přesně říct, jak moc by měl být váš další zmrzlinovač vybavený, čistitelný a drahý, aby nebyl zbytečný, ale pokud vás zajímá, je to dobrý začátek. Díky bohu, že tyto pochybnosti stále mám i po přečtení seznamu, který teoreticky musel objasnit mé myšlenky […]